Effect of Various Additives and Solvents on Thermostability of Cyclodextrin Glucanotransferase from Bacillus stearothermophilus

여러 첨가물의 용매가 Bacillus stearothermophilus가 생산하는 Cyclodextrin Glucanotransferase의 열안정성에 미치는 영향

  • 안중훈 (한국식품개발연구원 식품공학연구실) ;
  • 황진봉 (한국식품개발연구원 식품공학연구실) ;
  • 김승호 (한국식품개발연구원 식품공학연구실)
  • Published : 1991.08.01


The influence of ethylene glycol, glycerol, sorbitol and sucrose on the thermostability of Bacilus stearothermophzlus cyclodextrin glucanotransferase (CGTase) was investigated. Glycerol, sorbitol and sucrose had effect on thermostability of the CGTase. The effects appeared to be strongly dependent on concentration of additives. The thermostability of CGTase also was assayed in organic solvents such as n-butanol, l, &dioxane, n-octane. The therrnostability of CGTase increased in l, 4-dioxane and n-octane. Particularly, in n-octane, the CGTase retained the 81% of the initial activity after incubation at $75^{\circ}C$ for 90 min.

Ethylene glycol, glycerol, sorbitol 그리고 sucrose가 Bacillus stearothermophilus가 생산하는 cyclodextrin glucanotransferase(CGYase)의 열안정성에 미치는 영향을 조사하였다. Glycerol, sorbitol 그리고 sucrose가 CGTase의 열안정성에 효과가 있었다. 이 효과는 첨가물의 농도와 밀접한 관계가 있었다. n-Butanol, 1,4-dioxane그리고 n-octane과 같은 유기 용매에서 CGTase의 열안정성을 조사하였다. 1,4-dioxane 과 n-octane은 CGTase의 열안정성을 증가시켰다. 특히, n-octane에서 CGTase를 $75^{\circ}C$에서 90분간 정치시킨 후에도 원래 효소활성의 81를 유지하였다.