Antioxidative and Nitrite Scavenging Activities of Mugwort and Pine Needle Extracts

쑥과 솔잎의 항산화작용 및 아질산염 소거작용

  • 박찬성 (경산대학교 생명자원공학부) ;
  • 권충정 (경산대학교 생명자원공학부) ;
  • 최미애 (양산대학 식품가공제과제빵과) ;
  • 박금순 (대구가톨릭대학교 가정관리학과) ;
  • 최경호 (대구가톨릭대학교 식품영양학과)
  • Published : 2002.06.01

Abstract

Mugwort and pine needle were extracted with water and 70% ethanol. Electron donating ability(EDA) of extracts were ranged from 50% to 57% in mugwort water extract(MGW) and ranged from 51% to 64% in mugwort ethanol extract(MGE) at 300-1,000ppm. EDA of extracts were ranged from 52% to 60% in pine needle water extract(PNW) and ranged from 68% 71% in pine needle ethanol extract(PNE) at 100-500ppm. EDA of PNW was 70% and that of PNE was 77% at 1,00(ppm. Nitrite scavenging ability(NSA) of extracts measured at various pH(1.2, 3.0, 4.2, 6.0) was the highest in all extracts at pH 1.2 and decreased with increasing pH, suggesting it is pH dependent. NSA of mugwort extracts at 1,000ppm, water extract was 37% and ethanol extract was 27% at pH 1.2. NSA of pine needle extracts at 1,000ppm, water extract was 65%and ethanol extract was 53% at pH 1.2. EDA and NSA of pine needle extracts were higher than mugwort in both of water and ethanol extract. EDA of ethanol extracts were higher than water extracts while NSA of water extracts were higher than ethanol extracts in both of mugwort and pine needle.

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