고온기 팽이버섯 병재배 배지제조시 저온수 이용 효과

Effects of Using Cold Water on Mixing Sawdust Media for Flammulina velutipes

  • 정종천 (농업과학기술원 응용미생물과) ;
  • 전창성 (농업과학기술원 응용미생물과) ;
  • 김승환 (농업과학기술원 응용미생물과) ;
  • 원향연 (농업과학기술원 응용미생물과) ;
  • 권재건 (농업과학기술원 응용미생물과)
  • Cheong, Jong-Chun (Applied Microbiology Division, National Institute of Agricultural Science and Technology, Rural Development Administration) ;
  • Jhune, Chang-Sung (Applied Microbiology Division, National Institute of Agricultural Science and Technology, Rural Development Administration) ;
  • Kim, Seung-Hwan (Applied Microbiology Division, National Institute of Agricultural Science and Technology, Rural Development Administration) ;
  • Won, Hang-Yeon (Applied Microbiology Division, National Institute of Agricultural Science and Technology, Rural Development Administration) ;
  • Kwon, Jae-Geon (Applied Microbiology Division, National Institute of Agricultural Science and Technology, Rural Development Administration)
  • 발행 : 2005.12.31

초록

여름철 팽이버섯 병재배시 톱밥배지에서 발생하는 균사생장 억제증상의 원인을 구명하고 그 경감대책을 확립하기 위하여 톱밥배지 배합시 물온도를 $24^{\circ}C$(상온수)와 $6^{\circ}C$(저온수)로 하고, 배지제조후 살균전 경과시간을 0, 3, 6, 9시간으로 달리하여 팽이버섯의 재배시험을 수행하였다. 배지제조 후 살균전 시간이 경과함에 따라 배지온도가 상승하고, pH는 6.5에서 5.2~5.6으로 낮아지는 경향이었다. 이때 톱밥배지 내에서 세균밀도가 증가하였으며, 물온도 $24^{\circ}C$에서는 $6^{\circ}C$보다 6시간 이후의 세균밀도가 1.9~4.1배 높았다. 톱밥배지에서 분리한 세균과 대치배양시 팽이버섯균의 생장이 억제되었다. 또한 배지제조후 살균전 시간이 경과함에 따라 배지내의 전질소 함량이 감소하였으며 유리당의 함량도 종류에 따라서 증가 또는 감소하였다. 배지배합시 $24^{\circ}C$물 처리구는 $6^{\circ}C$물 처리구에 비하여 팽이버섯 병재배사에서 균배양기간 및 버섯발생기간이 각각 1~2일 지연되는 경향이었으며, 자실체 수량도 저온수 처리구에서 안정적이었다. 그리고 9시간 경과한 배지에서는 균사생장이 정지되었다. 배지제조후 경과시간에 따라 팽이버섯 발생기간은 1~3일이 지연이 되었으며, 자실체 수량은 6시간이 경과된 배지에서 7~12% 감소하는 경향이었다. 본 시험은 여름철 고온기의 팽이버섯 재배시 배지제조에 $6^{\circ}C$이하의 저온수를 사용하여 배지내 미생물 증식을 억제시키고, 입병작업을 마치는 즉시 고압살균 함으로써 배지의 성분을 안정화시켜 버섯의 안정생산에 기여할 것으로 기대된다.