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Effects of Operational Practices of Contract Foodservice Management Company on Relationship Quality and Recontract Intention

위탁급식 전문업체 운영요인들이 거래관계의 질과 재이용의사에 미치는 영향

  • Received : 2012.04.09
  • Accepted : 2012.05.17
  • Published : 2012.05.28

Abstract

The main purpose of this study is to investigate the effects of operational practices of contract foodservice management company on relationship quality and recontract intention. To verify research model, 126 data were collected from client companies of E contract foodservice management company and analyzed using structural equation modeling and multiple regression. The results of this study can be summarized as follows. First, direct factors such as operational costs, menu management, and service management had significant influences on food service quality. On the other hand, indirect factors such as operational supportability, brand image, and capacity of sales management were not important to food service quality. Second, indirect operational practices had significant effects on trust. That is, when operational supportability was increased, brand image was enhanced, and capacity of sales management was strengthened, client company's trust on contract foodservice company was increased. Among them, brand image showed the highest effect. Also, direct practices such as operational costs, menu management, and sanitary/facilities management significantly influenced on trust. Third, food service quality significantly affected trust. Finally, only trust had significant effect on recontract intention but food service quality did not. This means that food service quality alone is not enough to earn recontract intention. Relationship marketing efforts to form trust should be made between contract foodservice company and client company.

Keywords

Contract Foodservice Company;Direct & Indirect Operational Practices;Food Service Quality;Trust;Recontract Intention

Acknowledgement

Supported by : 충북대학교

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