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A Study on the Customer's Menu Choice Factor For Italian Restaurant in Hotels -Based on the greater Seoul Metropolitan Area-

호텔특성에 따른 선호메뉴 분석연구 -서울시내 특 1급 호텔 이태리 레스토랑을 중심으로-

  • 김준희 (김포대학교 호텔조리과) ;
  • 노희용 (경기대학교 관광전문대학원)
  • Received : 2014.03.10
  • Accepted : 2014.10.20
  • Published : 2014.11.28

Abstract

In the case of the hotel restaurant, the purpose of using the hotel affects largely to the type or the menu and nowadays it becomes essential to find out the characteristics of the hotels and make the strategy within them. Therefore, the purpose of this study is analyzing that even if the customers have the similar characteristics and preferences, they choose different menu because of the purpose of the visit, and the image of the hotel. And also this study gives basic data for the strategic menu management, the target of this research was the super deluxe Italian restaurant. Using the sales data of this restaurant, we analyzed the menu what people like most, and moreover, we analyzed the menu-choice behavior about each hotel. This study has a important role as a basic data that gives more profit to the restaurant, but also satisfaction to the customers.

Keywords

Hotel Restaurant;Popular Menu;Pick of the Menu;Customer Satisfaction

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