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A Study on Culinary Staffs' Subjective Perception of Star Chefs' Appearance in Cooking Broadcast

스타셰프의 쿡방 출연에 대한 조리사의 주관적 인식에 관한 연구

  • 김찬우 (가톨릭관동대학교 호텔조리외식경영학과) ;
  • 정인영 (경기대학교 외식조리관리학과)
  • Received : 2017.08.16
  • Accepted : 2017.09.29
  • Published : 2017.12.28

Abstract

As a research on culinary staffs' subjective perception of star chefs' appearance in cooking broadcast, this study analyzed the subjective tendency targeting culinary staffs in hotels & restaurants by applying Q methodology. Three research questions of this study were set up like below. First, what are the culinary staffs' acceptance types of subjective perception of star chefs' appearance in cooking broadcast? Second, what are the characteristics of homogeneous type of culinary staffs' subjective perception of star chefs' appearance in cooking broadcast? Third, what are the things in common and differences of culinary staffs' each subjective perception type of star chefs' appearance in cooking broadcast? In the results of typological analysis based on such research questions, total four types were drawn such as Acquiring expertise through cooking broadcast type(Type1, N=8), New broadcast genre recognition type(Type2, N=10), The profession of the chef reality recognition type(Type3, N=2), and Profession image of chef synergy type(Type4, N=2). Each type showed its own distinctive characteristics.

Keywords

Star Chef;Cooking Broadcast;Study on the Subjectivity;Q Methodology

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