• 제목, 요약, 키워드: electronic tongue

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금속 산화물을 포함한 탄소반죽 전극 어레이로 제작한 전자 혀 (Amperometric Electronic Tongue Based on Metal Oxide Containing Carbon Paste Electrode Array)

  • 한종호;김동선;김종식;윤인준;차근식;남학현
    • 전기화학회지
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    • v.7 no.4
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    • pp.206-210
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    • 2004
  • 금속산화물 $(TiO_2,\;RuO_2,\;PbO_2,\;Ni(OH)_2)$과 Prussian blue (PB)를 각각 탄소반죽에 혼합한 후 스크린 프린팅 기법으로 6종의 탄소반죽 전극들을 제작하였다. 제작된 탄소반죽 전극들로 전자혀 시스템을 제작하여 다양한 음료수와 식품에 대한 감응을 0.1M carbonate buffer, pH 9.6완충 용액에 묽힌 후 대시간전류법의 방법으로 측정하였다 얻어진 자료를 주성분 분석법 (principal component analysis; PCA)으로 처리한 후 식음료의 맛을 평가할 수 있도록 2차원 좌표계에 표시하였으며, 그 결과 본 실험에서 제작한 시스템 및 분석법은 다양한 식음료의 종류를 뚜렷이 구분해 낼 수 있음을 확인하였다.

Discrimination of Korean Tobacco's Aroma and Tastes using the Eloctronic Nose/Tongue and Their feasibility in Tobacco Sensory Evaluation

  • Lee Whan-Woo;Lee Seung-Yong;Shon Hyun-Joo;Kim Young-Hoh
    • 한국연초학회지
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    • v.27 no.1
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    • pp.134-140
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    • 2005
  • The purpose of this study was the discrimination of different tobacco types by the E-Nose/tongue and the analysis of what human sensory attributes are correlated with e-instrument's sensors. Samples were made from five groups of Korean domestic tobacco leaves, aged burley and not aged, aged flue-cured and not aged and blending types of the four. Instrumental tests were conducted to discriminate characteristics among different tobacco samples by the E-Nose and the E-Tongue. Sensory attributes of tobacco tastes were impact, irritation, bitterness, hay-like, tobacco taste, smoke volume, smoke pungent and mouth cleanness. STATISTICA software was used to analyze correlation between the human sensory data and the raw data of e-instruments. Discrimination analysis can be achieved using principal components analysis (PCA) and discriminant factorial analysis(DFA). As a result, impact, bitterness, irritation, smoke volume and smoke pungent of human sensory attributes were correlated with data from the several clustered E-Nose sensors(p < 0.10). And bitterness, irritation, and smoke pungent of human sensory attributes were correlated with data from the E-Tongue sensors(p < 0.10). PCA plot by the E-Nose shows that aged tobacco and not aged were discriminated and DFA plot shows that three groups(aged burley, not aged burley and flue-cured) were discriminated. PCA plot by the E- Tongue shows that flue-cured tobacco was separated from burley. Our results indicated that the e-instruments are sensitive enough to distinguish among tobacco types and their several sensors are reacted to the human sensory attributes.

Effect of Aging Process and Time on Physicochemical and Sensory Evaluation of Raw Beef Top Round and Shank Muscles Using an Electronic Tongue

  • Kim, Ji-Han;Kim, Dong-Han;Ji, Da-som;Lee, Hyun-Jin;Yoon, Dong-Kyu;Lee, Chi-Ho
    • 한국축산식품학회지
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    • v.37 no.6
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    • pp.823-832
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    • 2017
  • The objective of this study was to determine the effect of aging method (dry or wet) and time (20 d or 40 d) on physical, chemical, and sensory properties of two different muscles (top round and shank) from steers (n=12) using an electronic tongue (ET). Moisture content was not affected by muscle types and aging method (p>0.05). Shear force of dry aged beef was significantly decreased compared to that of wet aged beef. Most fatty acids of dry aged beef were significantly lower than those of wet aged beef. Dry aged shank muscles had more abundant free amino acids than top round muscles. Dry-aging process enhanced tastes such as umami and saltiness compared to wet-aging process according to ET results. Dry-aging process could enhance the instrumental tenderness and umami taste of beef. In addition, the taste of shank muscle was more affected by dry-aging process than that of round muscle.

설압력 측정품구에 관한 연구 (A STUDY OF ELECTRONIC DEVICE FOR THE MEASURING THE TONGUE PRESSURE)

  • 이호용;김기환;정경훈
    • 대한치과의사협회지
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    • v.15 no.12
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    • pp.1027-1030
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    • 1977
  • It has been widely believed that the exact measurement of the forces exerted on teeth and its structures by the lingual and perioral musculatures such as lip, cheek and tongue is important and significant in dentistry. Such measuring, moreover, is highly emphasized the importance of the fact that it can be of much help to study the physiological function displayed in the oral cavity. Recognizing the importance of measuring the pressures, the author has devised an electronic device consisting of pressure transducers utilizing reistance-strnain gauges. This electronic strain gauge was very easy to manipulate and its scale error was extremely minimized, unaffected by mouth temperature, mosture and external forces Author was able to read its results with attached meter without using calibration chart. Futhermore, the sensitivity of this electronic device was extremely high, Thus it facilitated to measure a force from 0 to 230 grams.

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Pale ale류에 속하는 맥주 신제품의 이화학적 특성 평가 (Assessment of Physicochemical Characteristics among Different Types of Pale Ale Beer)

  • 김기화;박수지;김지은;동혜민;박인선;이재환;현소양;노봉수
    • 한국식품과학회지
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    • v.45 no.2
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    • pp.142-147
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    • 2013
  • Pale ale류에 속하는 수입산 시판 맥주 3종과 신제품 맥주를 대상으로 일반적 품질특성과 향기패턴 및 맛의 성향을 비교하였다. 그 결과 신제품은 4.35%의 알콜 함량을 나타냈으며 B.U.는 3.5, 색도는 34.43(EBC), sweetness는 $2.28^{\circ}P$, pH는 3.96, 총산은 5.21, 폴리페놀은 181.22 mg/L의 함량을 보였다. 전자코에 의한 향기패턴의 경우 시판 맥주와는 구분되어 다른 향기특성을 갖는 것으로 나타났으며, GC를 이용한 총 14종의 휘발성분 중 ethyl acetate, isobutanol, isoamyl acetate, isoamyl alcohol, ethyl hexanoate 함량의 차이를 보였고 그 외 물질들은 시판 맥주와 유사한 것으로 나타났다. 전자혀 분석에서는 시판 맥주에 비하여 NB의 신맛이 부족한 것으로 나타났으며 맥주의 주요한 쓴맛을 나타내는 성분 중 하나인 quinine을 정량 한 결과 시판 맥주에서의 농도는 1.5-1.8 mg/L 사이로 나타났다.

인터넷 기반 멀티 전자침 구현 (Implementation of Multi Electronic Acupuncture based on Internet)

  • 홍유식
    • 한국인터넷방송통신학회논문지
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    • v.14 no.5
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    • pp.197-202
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    • 2014
  • 한의학에서는, 한의사가 환자의 질병 상태를 판단하기위해서, 환자의 혀 상태를 관찰 하는 것을 중요하게 사용한다. 본 논문에서는, 한방 치료에서 가장 많이 사용 하고 있는 맥진 및 설진 방법을 이용하여서 스마트폰 기반 한방 전자 침을 개발 하였다. 기존의 주관적인 진단을 객관화 및 과학화 하고자 한다. 뿐만 아니라, 한의원에서, 잘못된 진단 없는 객관적인 판단을 하도록 하였다. 본 논문에서는, 스마트폰 기반에서, 퍼지 논리와 추론을 사용하여 환자의 건강 상태 자동 판단 및 지능형 전자침 키트를 완성하였다. 모의실험 결과 지능을 이용한 전자침이 기존의 방법보다 효율적인 것을 입증하였다.

스마트 설진 전자챠트 시스템 (Smart Tongue Electronic Chart System)

  • 홍유식
    • 한국인터넷방송통신학회논문지
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    • v.12 no.2
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    • pp.243-249
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    • 2012
  • 요즈음 전자의무기록시스템을 구축하는 한방 병원이 많아지고 있다. 특히 질병을 과학적으로 진단하기위해서, 한방 병원에서는 맥진기가 개발되고 있다. 그러나, 한방 진료 체제는 아직까지 정확한 병명을 유추하기가 매우 어려운 실정이다. 이러한 문제점을 해결하기 위해서, 본 논문에서는 맥진 및 설진을 동시에 사용 가능한 EMR 챠트 시스템을 제안하였다. 그러므로 본 논문에서는 이러한 문제점을 해결하기위해서, 지능형 전자 챠트 시스템을 이용한 EMR 시스템을 제안하였다. 컴퓨터 모의실험 결과 EMR을 설치한 병원이 기존의 병원보다 편리하고 정확한 진단을 할 수 있음을 확인 하였다.

휴대폰을 이용한 지능형 의료진단 시스템 (Intelligence Medical Diagnosis System using Cellular Phone)

  • 홍유식;이상석;남동현;이우범;최종구;송영준
    • 한국인터넷방송통신학회논문지
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    • v.11 no.2
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    • pp.213-218
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    • 2011
  • 본 논문에서는 퍼지 규칙을 이용한 설진 진단 시스템을 개발하였다. 건강한 사람의 혀가 붉은 색이고 설태가 적다. 그러나 질병에 걸리면, 혀 색깔은 붉은색에서 흰색이나 파란색 혹은 검정색으로 변하게 된다. 그러므로 혀의 색깔 및 설태를 분석하면 환자의 건강상태를 분석할 수 있다. 의료 진단 시스템은 자동으로 자신을 환자의 질병의 증상을 표시할 수 있으며 환자의 신체적 조건, 질병 조건, 연령 조건에 기초하여 최적의 침술 시간을 계산을 산출할 수 있다. 컴퓨터 시뮬레이션 결과, 개발된 의료 진단 시스템을 사용하여 관리 전자 침술보다 기존의 방법보다 더 효과적인 것으로 입증되었다.

신경회로망을 이용한 휴대용 전자 혀 시스템의 설계 (Design of E-Tongue System using Neural Network)

  • 정영창;김동진;김정도;정우석
    • 한국산학기술학회논문지
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    • v.6 no.2
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    • pp.149-158
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    • 2005
  • 본 논문은 이온 선택성 전극을 모듈화한 MACS를 사용하여 시스템의 크기를 축소할 수 있었고, PDA를 사용함으로써 측정된 데이터를 장소에 구애받지 않고 분석할 수 있는 휴대용 전자혀 시스템을 개발하였다. MACS는 ${NH_4}^+$, $Na^+$, $Cl^-$, ${NO_3}^-$, $K^+$, $Ca^{2+}$, $Na^+$, pH의 7종의 이온 선택성 전극을 이용하여 구성하였으며, 초기화 및 교정과정과 완충용액에 의한 안정화 과정을 거친 후 MACS로 시료에 대한 각각의 이온선택성 전극의 변화를 측정한다. 이렇게 각 전극으로부터 측정된 데이터를 이용하여 신경회로망 알고리즘으로 측정된 시료의 종류를 구분할 수 있다. 실험은 분류가 어렵다고 알려진 고급양주와 저급양주를 분류하는 것으로 진행되었으며, 성공적이며 우수한 실험 결과를 얻었다 이로부터 사용된 알고리즘이 휴대용 전자혀 시스템에 적절히 사용될 수 있음을 밝혔으며, 실제 휴대용 전자혀 시스템에 간단한 학습에 의해 적용될 수 있을 것으로 생각된다.

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