Proceedings of the Acoustical Society of Korea Conference (한국음향학회:학술대회논문집)
- autumn
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- Pages.189-192
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- 2001
The Experimental Research for Ultrasonic Sterilization by a Continuous Device
연속식 장치에 의한 초음파살균의 실험적 연구
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Heo Pil Woo
(Korean Institute of Machinery and Materials)
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Lee Yang Lae
(Korean Institute of Machinery and Materials)
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Lim Eui Su
(Korean Institute of Machinery and Materials)
- Published : 2001.11.01
Abstract
음료수 제조공정에서 살균처리는 필수이며, 이때 살균시간과 살균온도는 맛과 향에 영향을 미친다 기존에 열에 의한 살균처리보다 살균시간과 살균온도를 낮추어 음료수의 맛과 향을 자연그대로 유지하고 품질을 개선하기 위해 초음파와 열을 병행한 살균처리연구를 수행하였다. 실험장치는 자체 개발한 연속식 heptagonal 초음파처리 조를 사용하였고, 대장균과 microbateria를 대상으로 살균처리실험을 수행하였다. 연구결과 상온초음파처리실험에서 처리속도
Keywords