외식산업의 현황과 전망

21세기를 맞이하면서 세계는 경제ㆍ사회ㆍ문화 등 모든 분야에 걸쳐 엄청난 변화를 거듭하고 있다. 특히 선진국을 중심으로 세계가 글로벌화 되면서 변화와 더불어 경쟁의 속도까지 가속화되고 있는 상황이다. 물론 이러한 환경 속에서 우리나라도 예외일 수는 없다. 경영학자 Kenici Ohmae는 그의 저서 $\ulcorner$The Borderless World$\lrcorner$ (1990)에서 21세기의 가장 두드러진 특징을 3C(Change, Competition, Customer)로 역설하고 있다. (중략)