Proceedings of the Korean Society for Food Science of Animal Resources Conference (한국축산식품학회:학술대회논문집)
- 2005.05a
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- Pages.317-321
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- 2005
재활용을 위한 ${\beta}-Cyclodextrin$ 의 Adipic acid에 의한 가교화와 이를 이용한 크림치즈의 관능적 특성
- Published : 2005.05.27
Abstract
본 연구결과, 콜레스테롤 제거 크림치즈를 만들기 위한 유지방 함량 36%의 크림의 콜레스테롤 제거 최적 조건은 adipic acid로 가교시킨
Keywords