Korean Journal of Food Science and Technology (한국식품과학회지)

Korean Society of Food Science and Technology (한국식품과학회)
권호 표지

Studies on Korean Snake Wines (Part 2) On the Cholesterol

한국산(韓國産) 사주(蛇酒)에 관(關)한 연구(硏究)(제(第) 2 보(報)) 사주(蛇酒)의 CHOLESTEROL에 대(對)하여

  • Park, Y.J. (College of Agriculture, Choong-Nam University) ;
  • Chung, S.R. (Institute of Scienec Technology, Taejon Presbyterian College)
  • Published : 1970.06.28
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Abstract

In this study, total cholesterol was determined in three kinds of Korean snake wine (50V% alcohol extracts of Salmo-Sa, Dok-Sa and Nung-Sa) by Zak's method and was discussed as follows: 1. The snake wines extracted from snakes after winter sleeping were lower content of cholesterol than those extracted from snakes before winter sleeping. 2. The higher content of original snake's lipid was, the higher content of cholesterol isolated into snake wines.

동면 직전과 직후의 독사 살모사 능사로 사주(蛇酒)를 만들고 사주(蛇酒) 중(中)에 유리(遊離)되어 있는 cholesterol 을 정량, 검토한 결과는 다음과 같다. 1. 동면 후의 뱀을 원료로 한 사주(蛇酒)는 동면 직전의 뱀을 원료로 한 것에 비하여 유리(遊離)된 cholesterol 함량이 뚜렷이 적었다. 2. 사주( 蛇酒) 중(中)의 유리(遊離) cholesterol 양은 원료 뱀의 지방(脂肪)함량이 많을수록 많았다.

Keywords