Studies on the Utilization of Korean Native Goat for Meat Production

육자원(肉資源) 개발(開發)을 위한 한국재래산양(韓國在來山羊)의 이용(利用)에 관(關)한 연구(硏究)

Korean native goats were used for meat production test, and summarized resalts are as follows. 1. The amounts of feed consumed for Korean Native Goat were significantly higher at day than at night. 2. The feed intake was decreased and live weight gain was lower for the summer period. 3. The concentrate consumption was increased when poor quality of pasture and native grass. 4. Compared between single bran feeding group$(T_2)$ and mixed grain feeding group$(T_3)$, the roughage consumption were similar in both groups. 5. By the use of feeding standard for feeding of Korean Native Goat, the feed convertion of T.D.N, D.C.P, and M. E were decreased. 6. It is necessary to periodically protect from contamination parasitic such like stomach worm, liver flack, nodula worm disease and coccidiosis. 7. The carcass rates of goat at 11-12 months age were higher in $T_3$ feeding group as 44.56% compared with $T_2$ feeding group as 42.17% and tethering group as 35.1% and also the dressed carcass percentage were 33.89%, 30.25% and 29.92% respectively. 8. By increasing the amouat concentrate feeds, fat content in muscle was increased but moisture and ash contents were decreased. 9. The fat caused unacceptable flavour was about 4 percent of total dressed goat meat. 10. Among the spices, clove and pepper were better to improved meat flavour for sausage and can meat processing 11. It was known that the quality of goat meat was suitable for meat processing.

1. 재래산양(在來山羊)의 사료섭취(飼料攝取) 경향(傾向)은 주간(晝間)이 야간(夜間)보다 많으며 중량(重量)에 대한 생초섭취량(生草攝取量)은 9~15%였다. 2. 하기(夏期)에는 사료섭취량(飼料攝取量)이 감소(減少)되며 체중(體重)도 감소(減少)되었다. 3. 생초(生草)나 건초(乾草)의 품질(品質)이 저질화(低質化)되면 농후사료(濃厚飼料) 섭취량(攝取量)이 증가(增加)된다. 4. 강류급여구(糠類給與區)나 배합강료급여구(配合糠料給與區)에 있어서 조사료(粗飼料)의 섭취량(攝取量)은 동일(同一)하였다. 5. 사양표준(飼養標準)에 의(依)해서 재래산양(在來山羊)을 사육(飼育)하는 것이 T. D. N이나 D. C. P. M. E의 요구량(要求量)을 감소(減少)시킬 수 있다. 6. 자양(仔羊)의 주폐사원인(主弊死原因)이 되는 내부기생충(內部寄生蟲)은 위충(胃蟲), 장결절충(腸結節蟲), 간질(肝蛭), 코크시듐이며 주기적(週期的) 예방(豫防)이 필요(必要)하다. 7. 격목구(擊牧區) 농원사료구(農原飼料區), 배합사료구(配合飼料區)에서 육성(育成)된 한국재래산양(韓國在來山羊)의 도체시험(屠體試驗) 결과(結果) 격목구(擊牧區)는 35.10%의 도체율(屠體率)과 29.92%의 정육율(精肉率)을 얻었고 농원사료구(濃原飼料區)는 42.17%의 도체율(屠體率)과 30.25%의 정육율(精肉率) 증가(增加)를 가져왔고, 배합사료구(配合飼料區)는 44.56%와 33.99%의 가장 좋은 산육성(産肉性)을 나타냈다. 8. 각구별(各區別) 도체성분(屠體成分)의 일반조성(一般組成) 분석결과(分析結果)는 농원사료(濃原飼料)의 급여(給與)에 따라서 지방함량(脂肪含量)은 증가(增加)하고 수분(水分) 및 조회분(粗灰分)등은 감소(減少)하는 현상(現象)을 나타냈다. 9. 이취주성분(異臭主成分)인 체지방(體脂肪)이 정육(精肉)에서 4 %정도 채취(採取)되었다. 10. Sausage, 통조림 제조(製造)에 사용(使用)된 향신료(香辛料)중 Clover Pepper, group가 가장 풍미개선(風味改善)에 효과적(效果的)이였다. 11. 제조기술적면(製造技術的面)에서 볼 때 가공용(加工用) 육자원(肉資源)으로써 사용(使用)이 가능(可能)하다고 인정(認定)되였다.