Microbiology and Biotechnology Letters (한국미생물·생명공학회지)
- Volume 8 Issue 4
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- Pages.221-227
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- 1980
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- 1598-642X(pISSN)
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- 2234-7305(eISSN)
Malate Stimulation on Growth Rate of Leuconostoc oenos
Leuconostoc oenos의 생장률에 대한 사과산의 촉진 작용
- Lee, S.O. (The Korea Advanced Institute of Science) ;
- Pack, M.Y. (The Korea Advanced Institute of Science)
- 이수오 (한국과학원) ;
- 박무영 (한국과학원)
- Published : 1980.12.01
Abstract
The presence of L-malic acid in culture media contaniing glucose stimulated the growth rates of Leuconostoc oenos strains. The L-malic acid also stimulated the synthesis and activity of D-malate dehydrogenase (D-LDH) resulting in rapid production of D-lactate from glucose. The rapid utilization of glucose under the presence of L-malic acid may explain, in part, the stimulatory effect of the compound on the growth rate of leuconostocs.
포도당을 포함한 생장 배지속에 L-사과산을 첨가하면 Leuconostoc oenos균들의 생장률을 크게 촉진 시켰다. L-사과산은 동시에 C-젖산탈수소 효소(D-LDH)의 합성과 활성도를 촉진시켜 포도당에서 D-젖산의 생산을 빠르게 하였다. L-사과산 존재 하에서 이렇게 빨라진 포도당의 이용이 leuconostoc 균들의 생장률을 촉진시키는 것 같다.
Keywords