월간양계 (KOREAN POULTRY JOURNAL)

대한양계협회 (Korea Poultry Association)
권호 표지

기계발골육의 특성과 이용

  • 이유방 (한국과학기술연구소 축산가공연구실)
  • 발행 : 1980.02.01
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초록

가금도체로부터 살코기를 발라내는 기계발골육은 수동발골육에 비해 손색없는 단백질로서 기계발골기가 개발된 후로 육제품 원료육으로 각광을 받고 있다. 이 기계발골육은 보다 싼 값으로 산란노폐계육을 공급할 수 있도록 하는 의미에서 원료육확보에 새로운 길을 열어주고 있어 국내에서도 이의 점차적인 보급 활용이 이루어져야 할 것이다.

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