Korean Journal of Food Science and Technology (한국식품과학회지)

Korean Society of Food Science and Technology (한국식품과학회)
권호 표지

Studies on the Composition and Chemical Structure of Desmethylsterols from Torreya nucifera Seeds

비자(榧子)의 Desmethylsterol 조성(組成) 및 구조(構造)에 관한 연구(硏究)

  • Joh, Yong-Goe (Depatrment of Food and Nutrition, Donga University) ;
  • Kim, Kyeng-Ja (Depatrment of Food and Nutrition, Donga University) ;
  • Bark, Kui-Sun (Depatrment of Food and Nutrition, Donga University) ;
  • Jeong, Tae-Myung (Department of Agricultural Chemistry, Kyesang University)
  • 조용계 (동아대학교 식품영양과) ;
  • 김경자 (동아대학교 식품영양과) ;
  • 박귀선 (동아대학교 식품영양과) ;
  • 정태명 (경상대학교 농화학과)
  • Published : 1981.06.30
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Abstract

Studies on the physico-chemical properties of acetone-solubles from Torreya nucifera seeds, the composition, and chemical structure of desmethylsterol from the lipids are summarized as follows; 1. The acetone-soluble lipids and moisture content of Torreya nucifera seeds amounted to 46.6% and 9.3%, respectively. 2. The unsaponifiable content, iodine value, and saponification value of the lipids were 0.3%, 122 and 189.3, respectively. 3. The desmethylsterols comprised three components, whose Rrts (1.5% OV-17 to ${\beta}$-sitosterol) corresponded to 1.09 (trace), 1.16 (trace) and 1.33 (98%). 4. From IR, mass and NMR spectrometric features, the prominent desemethylsterol appears to be 24(?)-ethylcholesta-5-en-3${\beta}$-ol.

비자(榧子)를 아세톤으로 유출(抽出)하여 얻은 지질(脂質)의 물리화학적(物理化學的)인 특성(特性) 및 그 스테롤의 조성(組成)과 이의 구조를 다음과 같이 요약(要約)할 수 있다. 1. 아세톤 가용지질함양(可溶脂質含量)은 46.6%, 수분함양(水分含量)은 9.3% 비비누화물은 0.3%, 요드값은 122, 비누화값은 189.3이다. 2. Digitonine침전(沈澱)스테롤은 거의가 4-desmethyl sterol로 가스 크로마토그래피상(上)에 Rrt 1.33 (${\beta}$-sitosterol=1.00)인 스테롤이 98% 이상(以上)이고, 나머지 Rrt 1.09, Rrt 1.16인 스테롤이 미량 검출(檢出)되었다. 3. 비자(榧子)의 스테롤조성(組成)중 98% 이상(以上) 함유(含有)되어 있는 스테롤은 IR, mass, NMR에서 24(?)-ethylcholesta-5-en-$3{\beta}$-ol로 생각된다.

Keywords