한국식품과학회지 (Korean Journal of Food Science and Technology)

한국식품과학회 (Korean Society of Food Science and Technology)
권호 표지

고려인삼 중의 인베르타아제에 관한 연구 -제 2 보 : 인삼 인베르타아제의 정제와 물리화학적 성질-

Studies on Invertase from Korean Ginseng, Panax ginseng C. A. Meyer -II. Purification and Physico-chemical Properties of Ginseng Invertase-

  • 김병묵 (중앙대학교 식품가공학과) ;
  • 채수규 (서울보건전문대학 식품가공학과)
  • Kim, Byung-Mook (Department of Food Processing, Choongang University) ;
  • Chae, Soo-Kyou (Department of Food Processing, Seoul Health Junior College)
  • 발행 : 1982.03.30
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초록

고려인삼(Panax ginseng C. A. Meyer)중의 인베르타아제(invertase)를 연구하기 위하여 조(粗)인삼 인베르타아제를 분리 조제한 후 DEAE-cellulose 관크로마트 그래피, Sephadex G-75를 통한 젤 여과 등의 방법에 의하여 정제하였다. 정제된 인베르타아제는 specific activity가 조(粗)인베르타아제에 비해 64.7배 증가되었으며 효소활성의 recovery는 약 19.5%였다. 정제된 인베르타아제는 polyacrylamide gel electrophoresis에 의해 균일성(homogeneous)을 나타내었고 SDS-polyacrylamide gel electrophoresis에서는 2개의 subunits로 분리되었다. 두 subunits의 분자량은 각각 28,000과 20,000이었고 따라서 인삼 인베르타아제의 분자량은 48,000으로 계산되었다. 정제된 인베르타아제는 전형적인 단백질의 UV 흡수 스펙트럼을 나타내었다.

An invertase from Korean ginseng (Panax ginseng C. A. Mayer) was purified by means of DEAE-cellulose column chromatography and gel-filtration through Sephadex G-75. The homogeneity of the purified invertase was proved by polyacrylamide gel disc electrophoresis. The enzyme was separated into two subunits by SDS-polyacrylamide gel electrophoresis, showing its molecular weights as 48,000. The enzyme preparation showed a characteristic protein UV-spectra.

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