방사선(放射線) 조사(照射)에 의(依)한 인삼저장(人蔘貯藏)에 관(關)한 연구(硏究) -제2보(第2報). 감마선(線) 조사(照射)가 인삼분말제품(人蔘粉末製品)의 저장중(貯藏中) 이화학적(理化學的) 특성(特性)에 미치는 영향-

Studies on the Preservation of Korean Ginseng by Irradiation -Part II. Effect of Gamma Irradiation on the Physicochemical Properties of Ginseng Powder during the Storage-

홍삼(紅蔘) 및 백삼분말제품(白蔘粉末製品)에 대(對)한 방사선(放射線)($^{60}Co-{\gamma}$ 선(線)) 조사(照射) 및 조사선량(照射線量)과 장기저장(長期貯藏)이 이화학적(理化學的) 특성(特性)과 외관품질(外觀品質) 변이(變異)에 미치는 영향을 $25^{\circ}C$에서 4개월간(個月間) 저장하면서 조사하였다. 양시료(兩試料) 모두에서 조사선량(照射線量)과 장기저장(長期貯藏)이 따른 변이(變異)가 거의 없었다. 이화학적(理化學的) 특성(特性)에서 수분(水分), pH, 아미노태질소(態窒素), buthanol extract, 환원당(還元糖)등과 사포닌분획별 패턴에도 대질(大窒)없었으나 백삼분말(白蔘粉末)의 경우 특히 50% ethanol extract의 수율(收率)이 약간 증가(增加)되는 경향(傾向)을 보였다. 외관품질(外觀品質)의 경우 50% ethanol extract의 색농도(色濃度)에서는 대차(大差)없었으나 분말자체(粉末自體)의 색도(色度)에서는 시료간(試料間)에 약간 차이(差異)가 있었다. 홍삼분말(紅蔘粉末)의 경우 L치(値)와 a치(値)는 감소(減少)되었고 b치(値)는 증가(增加)되어 다갈색화(茶褐色化) 되는 경향(傾向)이었고 백삼분말(白蓼粉末)에서는 L치(値)가 감소(減少)되고 a치(値) b치(値)는 선량(線量)에 따라 증가(增加)되나 저장기간(貯藏期間)에서는 감소(減少)와 증가(增加)를 보여 농황색화(濃黃色化)되는 경향(傾向)이 있으나 식별가능정도(識別可能程度)의 색도변이(色度變異)범위는 아니었다. 전체적(全體的)으로 품질(品質)의 안정성(安定性)을 유지(維持)하고 있음을 보여주었다.

The effect the physiochemical properties of red and white ginseng powder after $^{60}Co-{\gamma}$ ray irra diationduring the storage for 4 months at $25^{\circ}C$ was investigated. The storage periods and the treatment of irradation at various doses on ginseng powders has no significant effect on the proximate composition and color density of ginseng extract with 50% ethanol. No changes in the contents of saponin and its HPLC patterns were found during the storage. However, a little increase was found in the yield of 50% ethanol extract and Hunter's color value of powder. But generally it was found to be stable in the physicochemical properties of red and white ginseng powder by irradiation of the intensity during the storage.