양계산물의 처리가공(II)

  • Published : 1982.10.01

Abstract

계란 난황의 유원력을 이용해 만드는 마요네즈는 식용유 입자의 미세도와 조미료, 향신료의 배합에 의한 풍미가 품질을 좌우한다.

Keywords