Studies on the Extraction Rate of Oil from Sardine, Sardinops melanosticta

정어리 지질의 추출속도에 관한 연구

The extraction ratio of oil using solvent from the muscle of sardine, Sardinops melanosticta, was studied. The results were critically evaluated in the light of the theory of oil diffusion in a porous solid model. In addition the effect of temperature and moisture on the extraction rate was examined. Sardine muscle was prepared in a manner to meet the conditions required by the diffusion theory from Fick's law. The results of the model were well coincidenced to the theory derived from Fick's law. Diffusion constants at the direction to muscle fiber($D_1$) and at direction perpendicular to fiber($D_2=D_3$) when extracted at $45^{\circ}C$ were $8.16{\times}10^{-8}cm^2/sec\;and\;4.12{\times}10^{-8}cm^2/sec$, respectivly. The extraction rate was linearly propotional to absolute temperature(T) by eleventh power under the constant condition of moisture contents and muscle size. A comparison of the experiments with the highest($74.22\%$) and the lowest ($32.48\%$) moisture indicated that difference of $1\%$ in moisture contents caused to change the slope(K) of the extraction curve $0.53{\times}10^{-6}sec^{-1}$ approximately.

용매추출법에 의한 정어리 백색육중의 지질을 hexane으로 추출하여 추출속도 이론과의 연관성을 구명하고 또한 추출속도에 미치는 인자중 온도 및 수분함량의 영향을 검토한 결과는 다음과 같다. 1. 정어리 지질의 추출은 초기와 후기로 나누어지며 율속단계인 후기에서의 확산계수를 구하기 위하여 Fick의 비정상 상태 확산이론을 적용시키는 것은 가능하다. 2. $30^{\circ}C,\;45^{\circ}C,\;60^{\circ}C$의 추출온도에서 이론과의 연관성이 가장 좋았던 것은 $30^{\circ}C$의 경우였으며 $45^{\circ}C,\;60^{\circ}C$의 경우에서는 이론보다 빠르게 진행되었으나 오차의 범위내에 있었다. 3. 추출속도의 온도의존성은 추출곡선의 기울기 (K)에 대하여 절대온도(T)의 11승에 비례하여 증가하였다. 4. 수분함량이 추출속도에 미치는 영향은 $32.42\%$에서 적을수록 추출속도는 빨랐으며. 추출곡선의 기울기(K)는 수분함량 $1\%$의 감소에 대략 $0.53{\times}10^{-6}cm^2/sec$씩 증가하였다.