Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition (한국식품영양과학회지)

The Korean Society of Food Science and Nutrition (한국식품영양과학회)
권호 표지

Molecular Species of Triglycerides in Sunflower Seed Oil

해바라기씨 기름의 triglyceride분자종에 관한 연구

  • Cheon, Seok-Jo (Food Research Institute, Korea Foods Industry Ass.) ;
  • Park, Yeung-Ho (Department of Food Science and Technology, National Fisheries University)
  • 천석조 (한국식품공업협회 식품연구소) ;
  • 박영호 (부산수산대학 식품공학과)
  • Published : 1987.11.30
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Abstract

From the results of triglyceride composition and the fatty acid at ${\beta}-position$ of glycerol, triglyceride molecular species of sunflower seed oil were found to be 26 kinds. The major triglyceride molecular species in sunflower seed oil were identified to PLL; 10.4%, OLL; 22.3%, and characterized that LLL species existed more than 31% of the total triglyceride molecular specie.

해바라기씨 기름의 triglyceride 분자종을 밝히기 위하여 Bio-beads SX-2 column chromatography와 Sephadex LH-20 column chromatography로 triglyceride를 분획(分劃)하고 HPLC에 의하여 PN별(別)로 분획(分劃)하여 각획분별(各劃分別)로 분취(分取)하여 GLC 로서 acyl탄소수별(炭素數別)로 분획(分劃)하였으며, 지방산조성(脂肪酸組成)도 분석(分析)하였다. 또한 PN별분획(別劃分)에 췌장리파제를 작용시켜 가수분해(加水分解)를 행하고 ${\beta}$위치(位置) 지방산조성(脂肪酸組成)을 분석(分析)하였다. 이들의 결과(結果)로 부터 해바라기씨 기름에서 산정가능(算定)한 총 triglyceride 분자종은 26종류였다. 10%이상을 차지하는 triglyceride 분자종은 PLL; 10.4%. OLL; 22.3 및 LLL; 31.9%였다.

Keywords