Composition of Lipid Glass and Fatty Acid in Free and Bound Lipids From Mungbean

녹두의 유리 및 결합지질의 조성에 관한 연구

The composition of lipid class and fatty acid of free lipids(FL) and bound lipids(BL at low temperature and BL at high temperature) from Mungbean (Phaseolus radiatus, L) was investigated with the chromatographic procedures. The contents of neutral lipid (NL), glycol lipids(GL) and phospholipids(PL) in FL were 89.1%, 7.1%, and 3.7%, on the other hand those of BL were $49{\sim}56%,\;28{\sim}29%\;and\;15{\sim}21%$, respectively. The major components of NL fraction were triglycerides, 1,2-diglycerides and esterified sterol in the lipids of FL and BL. Esteryl steryl glycosides and monogalactosyl diglycerides were observed as major GL components of FI and BL. Of the PL in FL and BL, phosphatidyl ethanolamine, diphosphatidyl glycerides and phosphatidyl choline were the major components. The predominent fatty acids of NL, GL and PL were linoleic, palmitic and linolenic acids. There are a little difference between the compositions of BL at low and high temperature extraction.

녹두(Phasealus radiatus, L)로 부터 유리지질과 결합지질(저온 및 고온)을 얻은 다음, 이들을 다시 중성지질, 당지질, 인지질로 분획 정량하고 다시 이 분획된 성분을 정량하였으며 아울러 각 분획별 지방산 조성을 분석하였다. 녹두 유리지질의 중성지질, 당지질, 인지질의 함량비율은 각각 89.1, 7.1, 3.7%였으며 결합지질(저온)은 56.4%, 28.6, 15.0%였으며 결합지질(고온)의 경우는 49.2, 29.0, 21.8%였다. 유리지질 획분의 중성지질조성 중 주된 성분은 triglycerides (82.8%), 1,2-diglycerides(6.6%), esterified sterols(4.6%)이었고, 저온에게 추출한 결합지질은 triglycerides (32.5%), free fatty acid(28.2%), 1,3-diglycerides(26.3%)들이고 고온에서 추출한 결합지질은 triglycerides(57.8%), free fatty acid(21.6%)이었다. 한편 유리지질 획분의 주된 당지질 성분은 esteryl steryl glycosides(89.9%), monogalactosyl diglycerides(8.2%)였고 저온 또는 고온에서 추출된 결합지질의 당지질성분은 esteryl steryl glycosides가 주성분$(76{\sim}93%)$였고 monogalactosyl diglycerides도 함유되어 있었다. 유리지질 및 결합지질의 인지질조성을 보면 phosphatidyl ethanolamine, diphosphatidyl glycerides, phosphatidyl choline, phosphatidyl inositol+phosphatidyl serine 등이 주요성분으로 함유되어 있었다. 또한 각 분획된 지질의 지방산 조성은 유리지질에서는 linoleic acid(39.6%), palmitic acid(24.9%), linolenic acid(19.7%), 저온 또는 고온 결합지질에서는 linolenic acid, palmitic acid, linolenic acid이었고 유리지질에서는 결합지질에서 나타나지 않는 arachidic acid와 behenic acid가 함유되어 있었다.