A Study on the Contents of Some Minerals in Vegetable Foods by Neutron Activation Analysis

중성자 방사화 분석법에 의한 식물성 식품의 무기질함량에 관한 연구

The objective of this study was to investigate the contents of some minerals in vegetable foods by a highly sensitive Neutron Activation Analysis. Chinese Chives, Amaranth, Mugwort, Ginger, Garlic, Root of bellflower, Cultured Duduk, Wild Duduk and Cortinellus-edodes were chosen as experimental materials for this study. The contents of potassium, copper, molybdenum, and bromum were 7099.1mg%, 104.8 ppm, 45.4ppm and 40.4ppm in Chinese Chives. Chinese Chives, Amaranth and Mugwort were more abundant with iron, coppr and cobalt other than vegetable foods. The ratio of sodium to potassium for Chinese Chives was 1 to 796, for Mugwort : 1 to 147 and for Garlic : 1 to 148. As the Neutron Activation Analysis Technique was able to detect gold, samarium, bromum, lanthanum and scandium from vegetable foods, this technique is very useful to analyse the infinitestimal elements in foods.

구황식품중 9종류를 감출감도가 높고 시료의 비파괴 분석이 가능한 방사화 분석법으로 무기질을 정량한 결과는 다음과 같다. 1. 부추에는 K 7099.1mg%, Cu 104.84ppm, Mo 45.45ppm, Br 40.40ppm으로 다른 식품에 비해 많은 함량을 갖고 있었다. 2. 개비름은 Zn 71.06ppm, Co 2.52ppm, La 1.4ppm 등 조혈 필수원소등을 많이 함유하였다. 3. 쑥은 Na, K, Fe, Cu, Co, Zn, Br등 대부분의 무기질이 많이 함유되어 있는 영양학적으로 우수한 식품이라 볼 수 있다. 4. 본 재료들의 K와 Na의 함량비는 부추가 796 : 1로 가장 크며 쑥, 마늘이 147 : 1, 118 : 1이고 그 이외에는 12 : $1{\sim}53$ : 1이다. 5. 부추 개비름 쑥에는 Fe와 더불어 Cu, Co가 많이 함유되어 있다. 6. 생강에는 Hg가 0.14ppm으로 다른 식품보다 $5{\sim}6$배 많았으며 Sc도 25ppb 함유하고 있다. 7. 식품속에서 극미량 존재하는 Au, Sm, Br, La, Sc등도 분석가능 하였다.