경사비율 방법에 의한 단백질의 영양가 평가

Evauation of the Nutritive Quality of Proteins by Using Slope-Ratio Assay

서로 다른 3가지 단백질인 락타 알부민, 대두 및 땅콩 단백질의 영양가를 평가하기 위하여 각 단백질의 함량(0-35%)을 달리한 사료를 어린쥐에게 2주간에 걸쳐 먹었다. 선량으로 전체 질소 소비량을 측정하여 이에 대한 체중 증가로 반응을 측정하였다. 직선 부위에 있는 단백질의 회귀분석에 대한 경사를 표준단백질인 락타 알부민의 경사와 비교한 결과 대두 및 땅콩 단백질의 상대적 성장지수는 각각 78.4 및 55.7로 나타났다. 본 실험의 결과 경사 비율방법은 잘 계획된 실험 조건하에서 단백질의 영양가를 평가하는데 매우 유용한 방법이라고 사료된다.

Young rats were fed diets containing three different proteins : lactalbumin, soy and peanut protein, each fed at levels from zero to over 35% of the diet over a 2-week time period. Response was measured at the amount of body weight gain in relation to total nitrogen consumption as a measure of dose. The slopes of the regression of the proteins in the linear range were compared to that of the standard lactalbumin. The relative growth index of soy and peanut protein was calculated to be 78.4 and 55.7, respectively. Thus, it is concluded that the slop-ratio assay is a very useful method for the evaluation of the nutritional quality of proteins under well-designed experimental conditions.