Korean Journal of Food Science and Technology (한국식품과학회지)

Korean Society of Food Science and Technology (한국식품과학회)
권호 표지

Isolation and Characterization of Caffeine Degrading Bacteria

카페인 분해균주의 분리 및 특성

  • Ryu, Beung-Ho (Department of Food Science and Technology, Kyungsung University) ;
  • Ju, Sin-Hae (Department of Food Science and Technology, Kyungsung University)
  • 류병호 (경성대학교 식품공학과) ;
  • 주신회 (경성대학교 식품공학과)
  • Published : 1992.06.01
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Abstract

Several bacterial strains capable of degrading caffeine were isolated and studied for their biodegradation ability of the caffeine and some biochemical characteristics. The isolate KS-5 was identified as Pseudomonas putida and was designated as the P. putida KS-5. The optimum conditions were at $30^{\circ}C$, pH 7.0 and 1.0% caffeine. Agarose gel electrophoresis and curing experiment were found that the gene for caffeine degradation was encoded on the plasmid in P. putida KS-5 and that this strain was resistant to several antibiotics.

Caffeine을 기질로 이용할 수 있는 균을 토양과 폐수에서 7종을 분리하고 그중 카페인 분해능이 가장 좋은 KS-5를 동정하여 Pseudomonas putida KS-5라고 명명하였다. P. putida KS-5의 생장 최적조건은 온도 $30^{\circ}C$, pH 7.0이었고 카페인 농도는 1.0%였다. P. putida KS-5는 plasmid DNA가 존재하였으며, 카페인 분해유전자가 plasmid에 존재할 수 있음을 알 수 있었다. 한편 이들 분해유전자의 유전적 특징을 규명하기 위한 curing test와 transformation에 필요한 marker를 찾아본 결과 각종 항생물질에 대하여 내성이 있었다.

Keywords