Korean Journal of Food Science and Technology (한국식품과학회지)

Korean Society of Food Science and Technology (한국식품과학회)
권호 표지

Effect of Fructooligosaccharide-inulin of Jerusalem artichoke on the Growth of Intestinal Microorganisms of Pig

돼지감자 Fructo 올리고당-Inulin이 돼지의 주요장내세균의 생육에 미치는 영향

  • Kim, Chang-Gon (Department of Agricultural Biotechnology, Department of Agricultural Chemistry and Research Center for New Bio-materials in Agriculture, Seoul National University) ;
  • Kim, Su-Il (Department of Agricultural Biotechnology, Department of Agricultural Chemistry and Research Center for New Bio-materials in Agriculture, Seoul National University) ;
  • Shin, Hyun-Kyung (Department of Food Science and Nutrition, Hallym University)
  • 김창곤 (서울대학교 농업생물공학협동과정, 농화학과 및 농업생물신소재연구센터) ;
  • 김수일 (서울대학교 농업생물공학협동과정, 농화학과 및 농업생물신소재연구센터) ;
  • 신현경 (한림대학교 식품영양학과)
  • Published : 1993.08.01
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Abstract

Fructooligosaccharide-inulin(FOSI) separated from Jerusalem artichoke-autolysate was tested to determine its effect on the growth of fecal microorganisms of pig. Total microorganisms in fecal samples averaged $10^{9.83}$ per g of wet feces and the numbers of predominant Bacteroidaceae and Peptococcaceae were $10^{9.3}\;and\;10^{9.2}$, respectively. Lactobacilli, Eubacteria, Clostridia were found out to be the next common bacteria. The addition of FOSI to the 'feces media' and PYF broth increased the numbers of total microorganisms and lactobacillis up to those of glucose-addition media. The number of Bifidobacteria was greater about $50{\sim}500$ times on FOSI-addition media rather than on glucose-addition media. While FOSI showed no different effect on the Clostridia growth compared with glucose, both sugars reduced the number of E. coli to $10^{-1}{\sim}10^{-3}$ level of no sugar media.

돼지분변의 균총조성을 steel-wool 방법으로 배양하여 조사한 결과 총균수는 분변 g당 $10^{9.83}$으로 나타났고 Bacteroidaceae와 Peptococcaceae의 수가 각각 $10^{9.3},\;10^{9.2}$로 나타나 최우세균으로 밝혀졌다. 그 다음으로 Lactobacilli, Eubacteria, Clostridia의 수가 각각 $10^{8.79},\;10^{8.23},\;10^{7.14}$으로 나타났다. 돼지감자 가수분해물로부터 분리해낸 fructo 올리고당-inulin(FOSI)이 돼지의 주요 장내세균에 미치는 영향을 in vitro에서 ‘분변배지’와 PYF broth를 이용하여 조사하였다. 두 배지에서 총균수와 Lactobacilli는 FOSI 첨가구에서 당무첨가구에서보다 훨씬 많이 나타났고 포도당 첨가구에 비해서는 비슷하게 나타났으나 Bifidobacteria는 당무첨가구와 포도당 첨가구에 비해 약$50{\sim}500$배 이상 많은 수로 나타났다. FOSI의 첨가에 의해 Clostridia는 큰 변화를 보이지 않았으나 E. coli는 Lactobacilli와 Bifidobacteria의 경우와는 반대로 FOSI 첨가구에서 $10^{-1}{\sim}10^{-3}$으로 크게 감소하였다.

Keywords