Isolation and Purification of Chitin from Shrimp Shells by Protease Pretreatment

Protease의 전처리에 의한 새우껍질로부터 키틴의 분리와 정제

Chitin was prepared from Solenocera prominentis by deproteinization pretreatment of Neutrase. The optimal enzyme concentration of neutrase, pH, and temperature on deproteinization were 3.0 mg/ml, pH 6.0 and $50^{\circ}C$ as indicated by the minimum protein remaining on the chitin. The residual protein, the degree of deacetylation, Ca and P content in chitin prepared from Solenocera prominentis were similar with commercial chitin. The molecular weight was $1.2{\times}10^{8}$ dalton and the yield of chitin was 25.8%.

대롱새우껍질로부터 Neutrase처리로 단백질을 제거하고 0.1 M EDTA 2Na로 무기질을 제거하여 키틴을 분리 정제하였다. 키틴의 정제시 Neutrase 3 mg/ml을 첨가하여 pH 6.0, $50^{\circ}C$에서 처리하였을 때 단백질 제거 효과가 제일 좋았다. Neutrase처리에 의한 단백질 제거, 탈 아세틸화도 그리고 칼슘, 인함량은 시판 키틴과 거의 비슷하였다. 분자량은 $1.2{\times}10^{8}$ dalton이었고 키틴의 수율은 28.5%이었다.