Properties of Anti-S. mutans IgY Separated from Egg Yolk

난황으로 부터 항충치 항체의 분리 및 그 특성

Chick antibodies (IgY) raised against Streptococcus mutans (serotype c) were separated from egg yolk and their properties were investigated. The purity of IgY extracts prepared by the method of ${\lambda}-carrageenan$, $gammaYolk^{TM}$, and $EGGstract^{TM}$ was 20%, 46%, and 48%, respectively, and the yields of IgY extracts from a gram yolk were 11. 3 mg, 1.7 mg, and 1.8mg, respectively. Quantitative immunoprecipitation test showed that specific IgY content of crude IgY prepared by ${\lambda}-carrageenan$ method was 12.2%, which means that 0.85 g of crude IgY from an egg yolk (15 g) contains about 100 mg of specific IgY. When the reactivity of the specific IgY towards 3 caries-inducing strains (serotype: b, c, f) was examined, the strains cultured in sucrose-added medium showed higher reactivity (the orders were c(+), f(+), b(+)) than those cultured in sucrose-free medium. Heat and pH stability of specific IgY was good, for crude IgY contained 50% of antibody activity after heat treatment at $70^{\circ}C$ for 5 min and they were stable at pH $4{\sim}8$.

충치유발균인 Streptococcus mutans (혈청형 C)를 면역한 산란계의 난황에서 항체를 분리하고 그 특성을 조사하였다. 먼저 난황으로 부터 항체의 추출효율을 검토하였을 때, ${\lambda}-carrageenan$, $gammaYolk^{TM}$, $EGGstract^{TM}$의 방법으로 얻은 추출물 중 항체의 순도는 전기영동에서 각각 20, 46, 48%로 나타났으며, 난황 1 g에서 얻은 항체의 수율은 각각 11.3, 1.7, 1.8 mg이었다. 정량면역침강반응의 결과, ${\lambda}-carrageenan$방법으로 얻은 조난황 항체 중 특이항체의 비율은 12.2%이었다. 이로부터 계란 하나분인 15 g의 난황에서 얻은0.85 g의 조난황 항체에는 특이항체가 100 mg가량 함유되어 있음을 알 수 있었다. 세 종류 충치유발균주(혈청형 b, c, f)에 대한 특이항체의 반응성을 조사하였을 때, 설탕 첨가배지에서 배양한 균주는 C(+), f(+), b(+)의 순으로 48%이상의 높은 반응성을 나타내었으나 무설탕 배지에서 배양한 균주의 반응성은 각각 이보다 낮게 나타났다. 조난황 항체의 열 및 pH안정성은 양호하여, $70^{\circ}C$까지 50%이상의 활성을 유지하였고 $pH\;4{\sim}8$에서 대체로 안정하였다.