Selection of Microorganisms for Probiotics and Their Characterization

생균제로서 가능성이 있는 미생물의 선별 및 특성

  • 박홍석 (전북대학교 축산학과) ;
  • 이선희 (전북대학교 식품공학과) ;
  • 엄태붕 (전북대학교 생물과학부 및 유전공학연구소)
  • Published : 1998.06.01

Abstract

In order to select probiotics with a high survival rate in gut and the growth inhibition of virulent pathogens to human beings or animals, we have examined a variety of microorganisms to assess the acid, bile, and pancreatic tolerance and the growth inhibition of E. colt O8 and Salmonella choleraesuis ATCC 8391. Lactobacillus acidophilus KCTC 3155 was shown to inhibit the growth of E. coli and Salmonella dramatically within 24 h of incubation, although it was vulnerable to the exposure of bile acids. Bacillus polyfermenticus showed a good growth inhibition against E. coli, with a moderate acid and bile tolerance, while Clostridium butyricum KCTC 1786 inhibited the growth of E. coli and Salmonella slightly with a good bile tolerance. However, Saccharomyces cerevisiae KCTC 7928 and Aspergillus oryzae KCTC 6075 did not inhibit the growth of E. coli and Salmonella, suggesting that these microorganisms can be used as the sources of nutritional suppliment rather than as probiotics itself.

Keywords

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