Abstract
The preparation and the functional properties of methylcellulose (MC) and hydroxypropyl-methylcellulose (HPMC) edible films with and without calcium were investigated. All the prepared films exhibited transparent and whitish color with $2.38{\sim}3.55$ haze intensity. Tensile strength of MC films were stronger than HPMC films with and without calcium, and moreover addition of calcium increased tensile, but elongation of HPMC film was specially lower than the other films. Solubility of films did not differ with calcium addition but decreased with increasing viscosity in HPMC films. water vapor transmission rate (WVTR) of HPMC and MC film were not affected by calcium, but viscosity of film's raw material was important to determine WVTR in HPMC. Oxygen permeabilities of MC films were lower than those of HPMC films, and became lower with calcium addition. According to scanning electron microscope (SEM) observation on the surface characteristics, MC film with calcium had relatively uniform and smooth surface than HPMC films.
Methylcellulose (MC), hydroxypropylmethylcellulose-15 (HPMC-15)와 hydroxypropyl-methylcellulose-50 (HPMC-50)필름과 이에 칼슘을 첨가한 식용필름을 제조하여 이화학적 특성을 비교 연구하였다. 제조된 필름은 모두 $2.38{\sim}3.55$의 운도를 나타내며, 백색의 투명한 필름을 형성하였다. 인장강도는 MC필름이 HPMC필름보다 높았으며, 칼슘의 첨가에 의하여 증가하였고, 신장율은 HPMC-15와 이에 칼슘을 첨가한 필름군만 유의적으로 낮았다. 용해도는 HPMC의 점도의 증가에 따라 감소하였으며, MC필름과 HPMC-15필름 사이에는 유의적인 차이를 나타내지 않았고 칼슘의 첨가에 의하여 영향을 나타내지 않았다. 칼슘첨가에 의하여 투습도는 유의적인 차이를 나타내지 않았으며, MC필름이 HPMC-50 필름보다 낮았고, HPMC필름은 점도의 증가에 따라 증가하였다. 가스투과도는 MC필름이 HPMC필름보다 적었으며, 칼슘 첨가로 이산화탄소와 산소의 투과계수의 비가 낮게 측정되었다. 주사현미경으로 표면형상을 관찰한 결과 칼슘을 첨가한 MC필름이 더욱 균일한 표면형상을 나타냄을 알 수 있었다. 이상의 결과로서 HPMC와 MC필름은 Ca을 첨가함으로서 제조방법의 차이는 없었으나 인장강도가 증가하고 균일한 표면형상을 나타내어 HPMC와 MC필름 보다 내구성이 있는 필름을 제조할 수 있었다.