Korean Journal of Food Science and Technology (한국식품과학회지)

Korean Society of Food Science and Technology (한국식품과학회)
권호 표지

Estimation of Daily Intake of Artificial Sweetener and Antioxidants in Foods

식이를 통한 인공감미료와 산화방지제의 섭취량

  • Lee, Chang-Hee (Department of Food Additives Evaluation, Food and Drug Administration) ;
  • Park, Sung-Kwan (Department of Food Additives Evaluation, Food and Drug Administration) ;
  • Yoon, Hae-Jung (Department of Food Additives Evaluation, Food and Drug Administration) ;
  • Park, Jae-Seok (Department of Food Additives Evaluation, Food and Drug Administration) ;
  • Lee, Jong-Ok (Department of Food Additives Evaluation, Food and Drug Administration) ;
  • Lee, Chul-Won (Department of Food Additives Evaluation, Food and Drug Administration)
  • 이창희 (식품의약품안전청 식품첨가물평가부) ;
  • 박성관 (식품의약품안전청 식품첨가물평가부) ;
  • 윤혜정 (식품의약품안전청 식품첨가물평가부) ;
  • 박재석 (식품의약품안전청 식품첨가물평가부) ;
  • 이종옥 (식품의약품안전청 식품첨가물평가부) ;
  • 이철원 (식품의약품안전청 식품첨가물평가부)
  • Published : 2000.06.30
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Abstract

This study has been carried out to estimate the amount of the daily intake on artificial sweetener(aspartame and sodium saccharin) and antioxidants(propyl gallate, BHA, BHT and TBHQ) in food consumed by Korean. The mean daily intake for each food item were obtained from the report of National Nutrition Survey carried by Ministry of Health and Welfare in 1997. The contents of artificial sweetener and antioxidants have been analyzed by HPLC. Aspartame was detected on 22 of 239 samples in the range of $33.4{\sim}3308.0\;mg/kg$, sodium saccharin was detected on 6 of 115 samples in the range of $8.3{\sim}41.8\;mg/kg$. BHA(204.9 mg/kg) was detected in Chewing gum only. Total estimated daily intake(EDI) of each additives per capita per day are as follows; 2.336 mg/person/day for aspartame, 0.259 mg/person/day for sodium saccharin and 0.002 mg/person/day for BHT. These values were less than 1% of FAO/WHO's acceptable daily intake(ADI).

액체크로마토그라프(HPLC)에 의해 분석한 결과 아스파탐의 경우 시리얼 등 대상품목 총 9종 239품목 중 껌 7품목에서 233.6 mg/kg, 캔디류 6품목에서 3308.0 mg/kg, 주류 4품목에서 41.6 mg/kg, 탄산음료 1품목에서 166.9 mg/kg, 아이스크림 1품목에서 229.2 mg/kg, 발효유 3품목에서 61.3 mg/kg이 검출되었으며 일일추정섭취량은 $0.002{\sim}0.843\;mg/person/day$의 범위이었다. 삭카린나트륨은 쥬스 등 대상품목 총 4종 115품목 중 어묵 4품목에서 41.8 mg/kg, 명란젓 1품목에서 8.3mg/kg, 오징어젓 1품목에서 15.4 mg/kg 검출되었으며 일일추정섭취량은 $0.003{\sim}0.251\;mg/person/day$의 범위로 산출되었다. 아스파탐 및 삭카린나트륨의 각각의 일일추정섭취량인 2.336mg, 0.259mg은 FAO/WHO에서 평가된 일일허용섭취량과 비교하였을 때 매우 낮은 수치이며 산화방지제(BHT) 역시 일일추정섭취량이 0.002 mg로서 FAO/WHO에서 평가된 일일허용섭취량과 비교하였을 때 매우 낮은 수치이다. 아스파탐과 삭카린나트륨의 일일추정섭취량/일일허용섭취량은 각각 0.106%, 0.094%이였으며, BHT는 0.030%로서 모두 1%미만으로 대상식품을 통한 섭취는 안전하다고 평가되며, 최대사용허용량이 설정되어 있는 삭카린나트륨과 BHT의 경우 일일허용섭취량과 이론적 최대일일섭취량을 비교시에도 각각 11.460%, 0.060%의 낮은 수준으로 나타났다.

Keywords