Korean Journal of Agricultural Science (농업과학연구)

Institute of Agricultural Science, CNU (충남대학교 농업과학연구소)
권호 표지

Changes of sugar and moisture content according to storage conditions of the vegetable waxy corn

식용(食用) 찰옥수수의 저장조건(貯藏條件)에 따른 당도(糖度) 및 수분(水分) 변화(變化)

  • Lee, H.B. (Dept. of Agronomy, College of Agriculture, Chungnam National University) ;
  • Kim, G.H. (Dept. of Agronomy, College of Agriculture, Chungnam National University) ;
  • Kim, C.M. (Dept. of Agronomy, College of Agriculture, Chungnam National University) ;
  • Jung, J.Y. (Dept. of Agronomy, College of Agriculture, Chungnam National University) ;
  • Choi, H.G. (Dept. of Agronomy, College of Agriculture, Chungnam National University)
  • 이희봉 (충남대학교 농과대학 농학과) ;
  • 김기훈 (충남대학교 농과대학 농학과) ;
  • 김철민 (충남대학교 농과대학 농학과) ;
  • 정재영 (충남대학교 농과대학 농학과) ;
  • 최현구 (충남대학교 농과대학 농학과)
  • Published : 2000.12.31
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Abstract

In order to find a proper storage temperature and times for vegetable waxy corn, several waxy hybrids used in the study. Among waxy hybrids, stem height and ear length of Daehakchal and Eulrukchal hybrides were higher than Chalok#1 and #2 used as a check, but flowering daus were later about 7 days than check. Sugar content of Daehakchal was not almost changed at $-4^{\circ}C$ and below, whereas it was rapidly decreased at $4^{\circ}C$. Most hybrids with high sugar content were fast converted into starch than lower content hybrid. While moisture contents of waxy hybrids used were almost constant regardless of storage temperature in vegetable com packaged with poly ethylene vinyl. From these results, storage temperature of vegetable waxy corn was recommended at least $-4^{\circ}C$ below. Under the $-10^{\circ}C$ and below, storage period of vegetable waxy corn could prolong 60 days and above because sugar and moisture content of vegetable corn measure at $-10^{\circ}C$ and $-20^{\circ}C$ were almost no changed compared with those of fresh corn measured at harvest.

식용찰옥수수의 적정 저장온도를 구명하기 위하여 당함량 및 수분함량 변화를 국내에서 및 육성한 찰옥 1, 2호 및 대학찰에 대해 조사한 결과는 다음과 같다. 공시된 찰옥수수 교잡종의 식물학적특성은 대학찰에 비해 찰옥 1호, 2호에서 개화기가 약간 빨랐고, 이삭 길이는 찰옥 1, 2호가 짧고, 이삭 직경이 굵은 반면에 대학찰은 간장 및 이삭길이에서 다소 컷으나 이삭직경과 이삭 열수에서 낮게 나타났다. 공시된 교잡종 찰옥수수의 수확시 당도는 대학찰이 크게 높았으며, 찰옥 2호, 얼룩찰순으로 높게 나타났는데 상대적으로 저장기간이 길수록 저장온도에 거의 무관하게 급 감소하는 경향인 반면에 수분함량의 변화는 크게 변화되지 않았다. 이들 교잡종의 신선도 및 고품질을 유지하기 위해서는 $-4^{\circ}C{\sim}-10^{\circ}C$에서 저장하는 것이 유리하였다.

Keywords