Analysis of Volatile Flavor Compounds from the Leaves of Eucommia ulmoides

두충잎의 휘발성 향기성분 분석

This study was performed to analyze the volatile flavor compounds of Eucommia ulmoides leaves as influenced by harvesting time and drying method. Essential oils of fresh, air-dried and freeze-dried leaves of Eucommia ulmoides were extracted by SDE(simultaneous steam distillation and extraction) method using pentane and diethyl ether(1:1), and their volatile flavor compounds were analyzed by GC and GC-MS. Total 51 components, including 10 hydrocarbons, 15 alcohols, 12 aldehydes, 4 ketones, 4 esters and 6 acids were identified in fresh Eucommia ulmoides harvested in July. In fresh samples harvested in September, 15 hydrocarbons, 10 alcohols, 5 aldehydes, 4 ketones, 4 esters and 3 acids were identified. In fresh Eucommia ulmoides, aldehydes(8.25ppm) were the most abundant compounds in July samples and alcohols(18.87ppm) in September ones. Seventy one components, including 21 hydrocarbons, 12 alcohols, 12 aldehydes, 9 ketones, 5 esters, 8 acids and 4 miscellaneous ones were identified in air-dried samples harvested in July. In air-dried samples harvested in September, 10 hydrocarbons, 9 alcohols, 3 aldehydes, 3 ketones, 4 esters, 4 acids and 1 miscellaneous one were identified, and the most abundant compounds in July and September samples were hydrocarbons at 5.06ppm and 15.11ppm, respectively. A total of 41 components, including 13 hydrocarbons, 9 alcohols, 5 aldehydes, 3 ketones, 6 esters and 5 acids were identified in freeze-dried samples harvested in July. Freeze-dried samples harvested in August also contained 41 components but with different types, and the ones of September 26 compounds. In freeze-dried ones, hydrocarbons were the most abundant compounds in July sample and esters in August and September samples.

신선한 두충잎을 연속수중기증류추출 장치로 증류하여 얻어진 정유성분을 GC 및 GC-MS로 분석하였다. 수확시기가 7월인 신선한 두충잎에서는 총 51가지의 휘발성 향기성분이 확인되었는데 10종의 hydrocarbon류, 15종의 alcohol류, 12종의 aldehyde류, 4종의 ketone류, 4종의 ester류 및 6종의 acid류 등이 포함되어 있었다. 또한 9월 시료에는 hydrocarbon류 15종, alcohol류 10종, aldehyde류 5종, ketone류 4종, ester류 4종 및 acid류 3종을 합하여 총 41종이 확인되었다. 향기성분의 함량은 7월 시료가 55.52ppm으로 9월의 20.97ppm 보다 많았으며 7월 시료는 tran-2-hexenal, 2-hexen-1-ol 및 3-methyl-1-pentene이 주요 성분이며 aldehyde류가 전체 휘발성 향기성분의 39.34%를 차지하였다. 9월 시료는 benzyl alcohol, cis-3-hexenol 및 ethyl acetate가 주성분이며 alcohol류가 가장 많은 33.99%이었다. 자연건조 두충잎의 7월 시료에서 21종의 hydrocarbon류, 12종의 alcohol류, 12종의 aldehyde류, 9종의 ketone류, 5종의 ester류, 8종의 acid류 및 4종의 기타성분을 합하여 총 71가지 휘발성 향기성분이 확인되었다. 또한 9월 시료에는 34종의 휘발성 향기성분, 즉 hydrocarbon류 10종, alcohol류 9종, aldehyde류 3종, ketone류 3종, ester류 4종, acid류 4종 및 기타 1종이 확인되었다. Hydrocarbon류가 가장 많아 7월 시료의 경우 전체 향기성분의 25.40%, 9월 시료는 61.69%를 차지하였다. 동결건조된 두충잎 가운데 7월 시료에는 13종의 hydrocarbon류, 9종의 alcohol류, 5종의 aldehyde류, 3종의 ketone류, 6종의 ester류 및 5종의 acid류의 총 41종의 휘발성 향기성분이 확인되었다. 또한 8월에 채취한 시료에서는 41종의 휘발성 향기성분인 hydrocarbon류 10종, alcohol류 10종, aldehyde류 4종, ketone류 4종, ester류 7종, acid류 3종 및 기타 3종이 포함되어 있었다. 또한 구월시료에서는 hydrocarbon류 13종, alcohol류 3종, aldehyde류 2종, ketone류 3종, ester류 2종, acid류 2종 및 기타 1종의 26가지 휘발성 향기성분이 확인되었다. 7월 시료에는 ethane, ethyl formate, trans-2-hexenal의 순서로 그 함량이 많았으며, hydrocarbon류가 전체성분의 30.42%를 차지하였다. 8월 시료는 benzyl alcohol, ethyl formate 및 trans-2-hexenal의 순서로 많이 함유되어 있었으며, ester류가 35.60%를 차지하였다. 또한 9월 시료에도 ester류가 32.92%를 차지하였으며 ethyl acetate, benzyl alcohol, ethane 및 trans-2-hexenal의 순서로 함량이 높았다.