Food Science and Preservation (한국식품저장유통학회지)

The Korean Society of Food Preservation (한국식품저장유통학회)
권호 표지

Physiological Functionality and Nitrite Scavenging Ability of Fermentation Extracts from Pine Needles

솔잎발효추출물의 효소적 저해활성 및 아질산염 소거작용

  • 홍택근 (대구대학교 공과대학 식품ㆍ생명ㆍ화학공학부) ;
  • 이용림 (대구대학교 공과대학 식품ㆍ생명ㆍ화학공학부) ;
  • 임무현 (대구대학교 공과대학 식품ㆍ생명ㆍ화학공학부) ;
  • 정낙현 (가톨릭상지대학 식품영양과)
  • Published : 2004.03.01
Download PDF
⟨ Previous Next ⟩

Abstract

Effects on the physiological functionality, such as tyrosinase, xanthine oxidase, angiotensin converting enzyme and Nitrite scavenging ability were also observed by pine needle fermentation extract(PFE) and the difference in the consistency of pine needle ethanol extracts(PE 80, PE 50) was found. In the inhibition effect on tyrosinase, PFE showed 5-38％ higher than that of PE 80 and PE 50. In the inhibition on XOase, PFE, PE 80 and PE 50 showed 62.77％, 64.90％, 55.9％ respectively. In the inhibition effect on ACE, PFE, PE SO and PE 50 showed 78.02％, 69.82％ and 21.75％ respectively. Among these, PFE showed the highest ACE inhibition effect. In the inhibition effect on nitrite scavenging ability, the pine needle extracts showed a high effect in pH 3.0. As the result of the research using HPLC for the organic acid, all the samples(PFE, PE 80, PE 50) showed higher contents of the ascorbic acid concerned with the effect of the antioxidative. PFE showed the highest contents of the ascorbic acid.

솔잎의 기능성에 관한 연구를 위하여 솔잎발효추출물(PEE)과 에탄올추출물(PE 80, PE 50)로 효소적 저해활성과 아질산염 소거작용에 대하여 연구하였다. Tyrosinase의 저해효과는 솔잎발효 추출물인 PEE가 솔잎 에탄을 추출물 PE 80과 PE 50에 비해 약 5∼38％정도 저해 활성 효과가 높게 나타났다. XOase 저해효과는 PFE가 62.77％, PE 80이 64.90％, PE 50이 55.91％의 저해율을 나타내었으며, ACE 저해효과는 PFE가 78.02％, PE 80이 69.82％, PE 50이 21.75％의 순으로 솔잎발효 추출물인 PFE가 가장 높은 저해효과를 나타내었다. 아질산염 소거작용은 솔잎추출물 모두 pH 3.0이하에서 높은 분해능을 나타내었다. 유기산 함량 분석 결과, PFE, PE 80, PE 50의 세 시료 모두 항산화작용에 관여하는 ascorbic acid가 가장 많이 함유되어 있었으며, 시료별 ascorbic acid의 함량은 솔잎 발효추출물인 PFE가 가장 많이 함유되어 있는 것으로 나타났다.

Keywords

References

  1. Pack, C. S., Kwon, C. J., Choi, M. A., Pack, G. S. and Choi, K. H. (2002). Antioxidative and nitrite scavenging activity of mugwort and pine needle extracts. Korean Journal of Food Preservation., 9, 248-252
  2. Yoon, S. O., Yoo, S. J and Oh, J. S. (1997). A study on the pharmacological and nutritional values of needles of pinus densijlora S. et Z. Research Bulletin of the Experiment Foresta, 5, 63-81
  3. Moon, J. J., Han, Y. B. and Kim, J. S. (1993). Studies on antitumor effects of pine needles, Pinus densijlora Sieb.et Zucc. Korean Vet Res., 33, 701-710
  4. 이종섭, 박경옥 (1996) 송엽 추출물을 이용한 카드뮴 독성의 해독에 관한 연구. 한국환경위생학회지, 22, 88-97
  5. 이 은, 최무영 (2000) 솔잎분말이 고 콜레스테롤 급여 흰쥐의 체지질 구성과 TBARS량에 미치는 영향. 한국영양과학회지, 32, 1186-1190
  6. 김은성, 김미경 (1999) 감잎, 녹차, 솔잎의 건분 및 에탄올추출물이 흰쥐의 지방대사와 항산화능에 미치는 영향. 한국영양학회지, 32, 337-352
  7. 백태홍, 이민수, 이준홍 (1987) 송엽중의 항산화성 물질이 리놀산의 광산화에 미치는 영향. 한국유화학회지, 4, 25-30
  8. Meada, K. and Fukuda, M. (1991). In vivo effectiveness of several whitening conmetic components in human melanocytes. J. Soc. Cosmet. Chem., 42, 361-367
  9. Jonnes, P. H. (1973). Iodinine as an antihypertensive agent. J. Soc. Cosmet. Chem., 3, 679-686
  10. Storch, J. and Ferber, E. (1988). Detergent-amplified chemiluminescence of lucigenin for determination of superoxide anion production by NADPH oxidase and xanthine oxidase. Anal. Biochem., 169, 262-269 https://doi.org/10.1016/0003-2697(88)90283-7
  11. Kang, I. Y., Kim, S. Y., Kim, H. S. and Huh, K (1990). Effect of phenazine dioxide derivatives on the hepatic xanthine oxidaseactivity. Yakhak Hoeji, 34, 112-119
  12. Kim, S. H., Lee, Y. J., and Kwon, D. Y. (1999). Isolation of angiotensin converting enzyme inhibitor from Doenjang. Korean J. Food Sci. Technol., 31, 848-854
  13. Ariyosh, Y. (1993). Angiotensin converting enzyme inhibitors derived from food proteins. Trend Food Science Technol, 4, 139-144 https://doi.org/10.1016/0924-2244(93)90033-7
  14. Kim, D. S., Ahn, B. W., Yeum, D. M., Lee, D. H., Kim, S. B. and Park, Y. H. (1987). Degradation of carcinogenic nitrosamine formation factor by natural food components. Bull. Korean Fish, Soc., 20, 463-469
  15. Cho, Y. C., Chun, S. S. and Choi, C. (1993). Inhibitory effect of condensed tannins isolated from korean green tea against xanthine oxidase. J. Korean Soc. Food Nutr., 22, 418-422
  16. Yagi, A., Kanbara, T. and Morinobu, N. (1986). Planta Med., 39, 517-522
  17. Stirpe, F. and Corte, E. D. (1969). The regulation of rat liver xanthine oxidase. J. Biol. Chem., 244, 3855-3859
  18. Chshman D. W. and Cheung, H. S. (1971). Spectrophotometric assay properties of the angiotensinconverting enzyme of rabbit lung. Biochemical Pharmacology, 20, 1637-1643 https://doi.org/10.1016/0006-2952(71)90292-9
  19. Kato, H., Lee, I. E., Chuyen, N. V., Kim, S. B. and Hayase, F. (1987). Inhibition of nitrosamine formmation by nondialyzable melanoidins. Agric. Biol. Chem, 51, 1333-1339 https://doi.org/10.1271/bbb1961.51.1333
  20. 이영숙. (1998). 개량누룩에 의한 탁주의 품질개선. 석사 학위논문 : 동국대학교 산업기술환경대학원
  21. 이기호. (1992) Angiotensin converting enzyme 저해제의 합성 및 동력학적 연구. 박사학위논문 : 강원대학교 대학원
  22. Kameda, K., Takaku, T., Okuda, H. and Kimura, Y. (1987). Inhibition effectc of various flavonoids isolated from leaves of persimmon on angiotensin converting enzyme activity. J. Natural Products, 50, 680-685 https://doi.org/10.1021/np50052a017
  23. Croby, N. T. and Sawyer, R. (1976). N-nitrisarnines: A review of chemical and biological properties and their estimation in foodstuffs. 'Advances in food reserch' (C.O. Chichstered). Academic press, 21, 1
  24. Kang, Y. H., Park, Y. K., Oh, S. R. and Moon, K. D. (1995). Studies on the physiological functionality of pine needle and mugwort extract. Korean J. Food Sci. Technol., 27, 978-984
  25. Lee, G. D., Chang, H. G., and Kim, H. K. (1997). Antioxidative and nitrite-sacvenging activitise of edible of mushrooms. Korean J. Food Sci. Technol., 29, 432-438
  26. 김은성, 김미경. (1999). 감잎, 녹차, 솔잎의 건분 및 에탄올추출물이 흰쥐의 지방대사와 항산화능에 미치는 영향. 한국생약학회지, 32, 337-352