Journal of Nutrition and Health

The Korean Nutrition Society (한국영양학회)
권호 표지

Dietary Behavioral Correlates of Nutrition Label Use in Korean Women

한국 성인 여성에서 영양표시 사용과 식행동 요인과의 관계

  • Lee, Hye-Young (Department of Nutritional Science and Food Management, Ewha Womans University) ;
  • Kim, Mi-Kyung (Department of Nutritional Science and Food Management, Ewha Womans University)
  • 이혜영 (이화여자대학교 생활과학대학 식품영양학과) ;
  • 김미경 (이화여자대학교 생활과학대학 식품영양학과)
  • Published : 2008.12.31
Download PDF
⟨ Previous Next ⟩

Abstract

This study describes the demographic and diet-related psychosocial correlates of nutrition label use, and examines the relationship between label use and diet. Self-reported dada from a population-based cross-sectional survey of 2073 Korean women aged 20 to 60 years were collected to identify demographic and health-related characteristics, belief on diet-disease relationship, awareness on importance of healthy eating practice and diet quality associated with label use. Label users, who are in the stage of action and maintenance (31.6%), were more likely to have belief on nutrient-disease relationship (in sodium, cholesterol, sugar and trans fat) and were more likely to have higher awareness of the importance of healthy eating practice compared with label nonusers, who are in the stage of precontemplation, contemplation and preparation. Label users were more likely to have higher dietary quality compared with label nonusers [odds ratio (OR) = 2.01; 95% confidence interval (CI): 1.66, 2.44](P < 0.001). Also, label use appeared to be associated with the consumption of diets that were higher vegetables and fruits, and lower in cholesterol. The findings of this study suggests that reading nutrition labels on food packages may improve food choices and enable healthful dietary practices.

본 연구에서는 한국 성인 여성에서 영양표시 사용의 특성을 파악하고 식행동과의 관련성을 분석하고자 서울 및 6대광역시 (서울 45.4%, 부산 14.0%, 대구 9.8%, 인천 11.8%, 광주 7.0%, 대전 6.9%, 울산 5.0%)의 20${\sim}$60세 성인 여성 2,073명을 대상으로 조사하였으며, 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 1) 영양표시에 대한 행동변화단계는 고려전단계 5.9%, 고려단계 35.9%, 준비단계 26.6%, 실행단계 19.0%, 유지단계 12.6%로서 영양표시 사용군은 실행 유지단계에 있는 사람들로 31.6% (654명)였고 영양표시 비사용군은 고려전 고려 준비단계에 있는 사람들로 68.4% (1,419명)였다. 2) 소득이 150만원 미만 또는 150${\sim}$300만원 미만, 고졸 이하의 경우 영양표시 비사용군이 사용군보다 유의적으로 높았고, 중반 연령 (30${\sim}$49세), 1주 1회 이상 운동자, 식이보조제 사용자의 경우 영양표시 사용군이 비사용군보다 유의적으로 높았으나 결혼, 임신 수유, 자녀, 흡연 유무에 따라서는 영양표시 사용군과 비사용군간에 유의적인 차이를 나타내지 않았다. 스스로 질병을 자각하는 비율은 영양표시 사용군이 비사용군보다 유의적으로 높았으며 저체중군은 영양표시 비사용군이 사용군보다 유의적으로 높았다. 식품구매시 중요하게 생각하는 요인은 맛 (42.5%) > 영양 (23.6%) > 가격 (21.1%) > 편이성 (9.6%) > 분위기 (3.2%) 순이었고, 영양은 영양표시 사용군이 비사용군보다 유의적으로 높았다. 3) 영양표시 사용군은 비사용군에 비해 과잉섭취우려 성분 (나트륨, 콜레스테롤, 당, 트랜스지방)과 질병 간 관계에 대한 신념이 더 높았고, 비타민 C, 칼슘 같은 권장섭취 성분과 질병 간 관계에 대한 신념은 차이가 없었다. 건강한 식습관의 중요성에 대한 전체 대상자의 인식도는 평균 4.2 ${\pm}$ 0.8로서 모든 항목에서 높은 편이었고 영양표시 사용군이 비사용군보다 약간 높았다. 4) 식사의 질에 대한 전체 대상자의 평균 점수는 3.2 ${\pm}$ 0.8로서 영양표시 사용군은 비사용군보다 과일류, 채소류, 유류, 고기 육류 콩류, 다양한 식사섭취에 대한 식사의 질 점수와 콜레스테롤, 열량에 대한 식사의 질 점수가 유의적으로 더 높았다. 5) 전체적으로 영양표시를 사용하는 사람들은 영양표시를 사용하지 않는 사람들에 비해 식사의 질이 2배 높았다 (OR: 2.01, CI: 1.66${\sim}$2.44) (P < 0.001). 고소득이면서 영양표시를 사용하는 사람은 저소득이면서 영양표시를 사용하지 않는 사람에 비해 식사의 질이 2.5배로 좋았으며 (OR: 0.39, 0.36${\sim}$0.69) (P < 0.001). 고소득인데 영양표시를 사 용하지 않는 사람의 식사의 질은 고소득이면서 영양표시를 사용하는 사람의 1/2수준으로 낮았고 (OR: 0.56, 95% CI:0.43${\sim}$0.73), 저소득의 영양표시 사용자보다도 식사의 질이 더 낮은 경향을 나타내었다. 본 연구결과 한국 성인 여성에서 영양표시 사용자는 비사용자에 비해 나트륨, 콜레스테롤, 당, 트랜스지방과 같은 과잉섭취우려 성분과 질병 간 관계에 대한 신념이 더 높고, 건강한 식습관에 대한 인식이 더 높으며 식사의 질이 더 좋음을 확인할 수 있었다. 이상의 결과를 종합해볼 때, 소비자가 영양표시를 이해하고 식사에의 활용성을 증가시킬 수 있도록 보다 체계적인 교육방안이 강구되어야 할 것으로 사료된다. 또한 향후 식사의 질에 미치는 영양표시 사용의 다양한 특성에 관한 연구를 비롯하여 어떤 영양표시정보가 식생활개선과 관련이 있는가 등에 대한 연구 및 영양표시와 식행동 간 인과관계를 설명할 수 있는 연구가 필요하다. 아울러, 본 연구에서 사용된 식생활진단표 등 조사방법의 타당성에 관한 연구가 추가적으로 이루어져야 하며, 영양표시 교육 및 정책 수립을 위해 국가단위에서의 소비자 조사.연구가 지속되어야 할 것으로 사료된다.

Keywords

References

  1. Zarkin GA, Dean N, Nauskopf JA, Williams R. Potential health benefits of nutrition label changes. Am J Public Health 1993; 83: 717-724 https://doi.org/10.2105/AJPH.83.5.717
  2. Golan E, Kuchler F, Mitchell L, Greene C, Jessup A. Economics of Food Labeling. USDA. Agri Econo Report No. 793; 2000
  3. Hawkes C. Nutrition labels and health claims: the global regulatory environment. World Health Organization report: Geneva; 2004
  4. Korea Food and Drug Administration. Food labeling Standards; 2006; Available; http://www.kfda.go.kr
  5. Kwon KL, Park SH, Lee JH, Kim JY, Yoo KS, LEE JS, Kim SY, Sung HN, Nam HS, Kim JW, Lee HY, Park HK, Kim MC. Prevalence of nutrition labeling and claims on processed, and packaged foods. Korean J Community Nutrition 2007; 12(2); 206-213
  6. Stigler G. The economics of information. J Polit Econ 1961; 69: 213-225 https://doi.org/10.1086/258464
  7. Drichoutis AC, Lazaridis P, Nayga RM Jr. Consumers'use of nutritional labels: A review of research studies and issues. Academy of Marketing Science Review 2006; 9: 1-22. Available: http:// www. amsreview.org/articles/drichoutis09-2006.pdf
  8. Drichoutis AC, Lazaridis P, Nayga RM Jr. Nutrition knowledge and consumer use of nutritional food labels. Eur Re Agri Econo 2005; 32(1): 93-118 https://doi.org/10.1093/erae/jbi003
  9. Nayga RM Jr. Toward an understanding of consumers' perceptions of food labels. International Food and Agribusiness Management Review 1999; 2(1): 29-45 https://doi.org/10.1016/S1096-7508(99)00011-7
  10. Moorman C. The effects of stimulus and consumer characteristics on the utilization of nutrition information. J Consum Res 1990; 17(3): 362-374 https://doi.org/10.1086/208563
  11. Guijing W, Stanley MF, Dale HC. Consumer utilization of food labeling as a source of nutrition information. J Consum Aff 1995; 29(2): 368-380 https://doi.org/10.1111/j.1745-6606.1995.tb00052.x
  12. Moorman C. Market level effects of information: Competitive responses and consumer dynamics. J Mark Res 1998; 35: 82-98 https://doi.org/10.2307/3151932
  13. Zarkin GA, Anderson, DW. Consumer and producer responses to nutrition label changes. Am J Agri Econ 1992; 74(5): 1202-1207 https://doi.org/10.2307/1242786
  14. Kristal AR, Patterson RE, Glan K, DiClemente CC, Linnan L, Heiemndinger J, Ockene J. Psychosocial correlates of healthful diets and intention to improve diet:baseline results from the Working Well Study. Prev Med 1995; 24: 221-228 https://doi.org/10.1006/pmed.1995.1037
  15. Marietta AB, Welshimer KJ. Knowledge, attitudes, and behaviors of college students regarding the 1990 Nutrition Labeling Education Act food labels. J Am Diet Assoc 1999; 99: 445-449 https://doi.org/10.1016/S0002-8223(99)00108-X
  16. Smith SC, Taylor JG, Stephen AM. Use of food labels and beliefs about diet-disease relationships among university students. Public Health Nutr 2000; 3: 175-182
  17. Patterson Re, Kristal AR, White E. Do beliefs, knowledge and norms about diet and cancer predict dietary change. Am J Public Health 1996; 86: 1394-1400 https://doi.org/10.2105/AJPH.86.10.1394
  18. Satia JA, Galanko JA, Neuhouser ML. Food nutrition label use is associated with demographic, behavioral, and psychosocial factors and dietary intake among African Americans in North Carolina. J Am Diet Assoc 2005; 105(3): 392-402 https://doi.org/10.1016/j.jada.2004.12.006
  19. Drichoutis AC, Lazaridis P, Nayga RM Jr. The economics of nutrition information search: Agricultural University of Athens; 2006
  20. Teisl MF, Levy AS. Does nutrition labeling lead to healthier eating? J Food Distr Resear 1997; 3(28): 19-26
  21. Kreuter MW, Brennan LK, Sharff DP, Lukwago SN. Do nutrition label readers eat healthier diets? Behavioral correlates of adults' use of food labels. Am J Prev Med 1997; 13: 277-283 https://doi.org/10.1016/S0749-3797(18)30175-2
  22. Neuhouser ML, Kristal AR, Patterson RE. Use of food nutrition labels is associated with lower fat intake. J Am Diet Assoc 1999; 99(1): 45-53 https://doi.org/10.1016/S0002-8223(99)00013-9
  23. Guthrie JF, Fox JJ, Cleveland LE, Welsh S. Who uses nutritional labeling, and what effects does label use have on diet quality? J Nutr Edu 1995; 27(4): 163-172 https://doi.org/10.1016/S0022-3182(12)80422-5
  24. Bowman SA, M.Lino SA, Gerrior P. Basiotis. The Healthy Eating Index: 1994-96, U.S. Department of Agriculture, Center for Nutrition Policy and Promotion, July; 1998
  25. USDA. Diet and Health Knowledge Survey Questionnaire; 1996
  26. Kim SY, Nayga RM, Capps O. Food label use, self-selectivity, and diet quality. J Consum Aff 2001; 35(2): 346-363 https://doi.org/10.1111/j.1745-6606.2001.tb00118.x
  27. Perez-Escamilla R, Haldeman R. Food label use modifies association of income with dietary quality. J Nutr 2002; 132: 768-772 https://doi.org/10.1093/jn/132.4.768
  28. Prochaska JO, Velicer WF, DiClemente CC, Fava J. Measuring processes of change: applications to the cessation of smoking. J Consult Clin Psychol 1988; 56: 520-528 https://doi.org/10.1037/0022-006X.56.4.520
  29. Prochaska JO, Vellicer WF, Rossi, JS, Goldstein MG, Marcus BH, Rakowski W.Stages of change and decisional balance for 12 problem behaviors. Health Psycho 1994; 13: 39-46 https://doi.org/10.1037/0278-6133.13.1.39
  30. Prochaska JO, Velicer WF. The transtheoretical model of health behavior change. Am J Health Promot 1997; 38: 38-48
  31. Oh SY, Cho MR, Kim JC, Cho YY. Comparison of nutritional status and beliefs on health behavior regarding stages of change in dieary fat reduction among Korean men and women. Korean J Nutr 2001; 34(2): 222-229
  32. Coulson NS. An application of the stages of change model to consumer use of food labels. Br Food J 2000; 102(9): 661-668 https://doi.org/10.1108/00070700010362031
  33. Kim WY, Cho MS, LEE HS. Development and validation of mini dietary assessment index for Korean. Korean J Nutr 2003; 36(1): 83-92
  34. Ministry of Health and Welfare. The third Korea national health and nutrition examination survey (KNHANES III); 2005-Nutrition Survey; 2006
  35. Burton S, Andrews JC. Age, product nutrition, and label format effects on consumer perceptions and product evaluations. J Consum Aff 1996; 30(1): 68-89 https://doi.org/10.1111/j.1745-6606.1996.tb00726.x
  36. Balasubramanian SK, Cole CA. Consumers' search and use of nutrition information:The challenge and promise of the Nutrition Labeling and Education Act. J Market 2002; 66: 112-127 https://doi.org/10.1509/jmkg.66.3.112.18502
  37. Nayga RM Jr. Determinants of consumers' use of nutritional inormation on food packages. J Agri Appl Econo 1996; 28(2): 303-312 https://doi.org/10.1017/S107407080000732X
  38. Chang SO. A study on the perception, use, and demand of housewife- consumers for nutrition label. Korean J Nutr 2000; 3(7): 763-773
  39. Morton J, Guthrie J. Diet-related knowledge, attitudes, and practices of low-income individuals with children in the household. Family Econ and Nutr Rev 1997; 10(1): 2-14