Abstract
A packaging and distribution system for transferring individual live squids at low temperature was developed and compared to a conventional bulk container system. Ten live squids in individual packages were stored in a large container at low temperature ($0{\sim}10^{\circ}C$). Live squids in individual packages at $6^{\circ}C$ showed a survival rate of 84% up to 72 hours, after which the survival rate decreased. However, the survival rate remained at 60% up to 120 hours. Further, the squids survived up to a maximum of 7 days. Optimum temperature was $5^{\circ}C$, and the survival rate of the packages was 70% when stored at $5^{\circ}C$ for 96 hours. A distribution test was carried out using a refrigerator truck at $5^{\circ}C$, and the results showed a 100% survival rate up to 16 hours and over 90% survival rate after 20 hours. A rectangular container was the most favorable when loading the container into the refrigerator truck. In testing the required volume of supplied seawater, 100% survival rate was observed over 15 hours with 20 L of sea water or more. Therefore, a single squid needed 2 L of seawater. After refrigerator truck transportation, optimum temperature for fish tank storage was $5^{\circ}C$, at which the survival rate was over 90% up to 72 hours. Using a refrigerator truck at $5^{\circ}C$, live squids survived up to 7 days, maintaining marketability.
본 연구에서는 오징어 개별 포장체를 개발하여 포장하지 않은 오징어와 저온 저장에서의 생존율을 비교함으로써 개별포장체를 활용한 유통시스템을 개발하고자 하였다. 개별 포장체를 이용한 활오징어는 저온 저장($10^{\circ}C$, $8^{\circ}C$, $6^{\circ}C$, $4^{\circ}C$, $2^{\circ}C$, $0^{\circ}C$) 조건 하에서 각 10마리씩 저장하였다. $6^{\circ}C$에서 격리 포장된 활오징어는 72시간까지 84%의 우수한 생존율을 나타내었고 이후 생존율이 감소하다 120시간까지 60% 이상의 생존율을 나타내었다. 또한 최대 7일까지 생존하는 것을 관찰하였다. 최적 온도는 $5^{\circ}C$였으며 $5^{\circ}C$에서 96시간 저장했을 때 70% 우수한 생존율을 나타내었고 최대 7일까지 생존이 가능하였다. 냉장트럭을 이용한 유통 실험에서 $5^{\circ}C$ 저온에서 16시간까지 100%의 우수한 생존율을 나타내었고 저장 20시간 이후에도 90% 이상의 우수한 생존율을 보였다. 냉장트럭에 적재할 용기 실험에서는 사각형의 저장용기가 유리하였다. 상자에 공급하는 최소 해수량 실험에서는 20 L 이상의 해수량에서 15시간 이상, 100% 생존하는 것을 확인하였다. 따라서 오징어 한 마리당 2 L의 해수가 필요한 것으로 판단되었다. 냉장트럭 운송 후 보관 수조의 최적 온도는 $5^{\circ}C$였으며 $5^{\circ}C$에서 저장 72시간까지 90% 이상의 생존율을 나타내었고 최대 7일까지 생존이 가능하였다. 따라서 본 연구 결과, 활오징어의 유통 시 개별 포장체를 사용하여 사각용기에 2 L의 해수를 같이 담아 $5^{\circ}C$의 냉장트럭으로 유통하는 것이 가장 바람직한 것으로 나타났다.
