IGF는 간에서 합성되어 IGFBP에 결합한 형태로 혈액을 통해 순환하다 결합 단백질로부터 유리되면 수용체에 결합하여 포유류 및 조류의 성장과 발달에 관여한다. 중국의 토종닭에서의 육량성적 및 골격형성과 IGFBP2 내의 변이와의 상관관계는 밝혀진 바 있으나 이를 한국재래계의 선발을 위한 마커로 이용하기 위해서는 재래계 집단내에서 활용가능성을 확인할 필요가 있으며, 한국 재래계는 산육과 산란을 겸하는 겸용종으로 산육뿐만 아니라 산란에 대한 검증이 필요하다. 따라서 본 연구는 기존에 보고된 IGFBP2 유전자의 C1032T SNP과 한국 재래계의 산란 및 산육성적과의 연관성을 분석하고 재래계와 외래종의 차이점을 발견하고자 PCR-RFLP방법을 사용하여 유전자형분석을 실시하였다. 외래종(로드아일랜드 레드, 레그혼, 코니쉬) 225수와 모색에 의해 구분되는 한국재래계 6계통(Black, Gray, Ogol, Red, White, Yellow) 245수를 대상으로 선행연구를 참고하여 한 쌍의 프라이머를 제작하여 PCR을 수행하였으며, PCR증폭산물을 Eco72I 제한효소를 사용하여 유전자형에 따른 절편길이의 차이를 확인 하였다. 확인된 유전자형과 150일령, 270일령 체중과 4가지 산란형질(시산일령, 시산난중, 산란수, 난중) 측정치와의 연관성을 SAS program을 이용하여 분석한 결과 로드아일랜드레드종과 재래계(White)군에서 150일령 체중과 C1032T SNP과의 유의적인 연관성을 확인 할 수 있었다. 또한 재래계(Black)군 내에서 SNP의 유전자형이 산란수와 유의적인 연관관계에 있음을 확인하였다. IGFBP2 유전자 C1032T SNP은 재래계통 중에서도 육량성적이 낮은 재래계(White)의 체중증대와 재래계 전반에 걸쳐 산란성적을 높이기 위한 육종의 보조적인 수단으로서 활용 할 수 있을 것이라 사료된다.

말의 사골은 병자와 약자들의 회복을 위해 민간요법으로 사용되어져 왔다. 뼈는 주로 콜라겐이 함유되어있는데 뼈, 연골, 인대를 구성하는 주요 인자이다. 선행연구에서 제주산마 사골 효소분해물이 항산화 효과와 자외선에 대한 피부보호 기능이 있음을 보고하였다. 본 연구에서는 항산화 기능 및 주름개선의 효과가 있는 제주산마 사골 효소분해 분말을 첨가하여 젤리를 제조 후 품질의 변화를 조사하였다. 제주산마 사골 효소분해 분말을 각각 0.3, 0.5, 1.0%를 첨가하여 제조한 젤리의 pH, 고형분 함량, 색도, 물성특성, 관능평가를 실시하였다. pH는 제주산마 사골 효소분해 분말을 1.0%첨가 한 처리군에서 4.34를 보여 가장 높은 값을 나타내었다(p<0.05). 고형분 함량은 제주산마 사골 효소분해 분말 0.3, 0.5, 1.0% 첨가한 처리군보다 대조군이 유의적으로 낮은 값을 나타내었다(p<0.05). 젤리의 L^*(명도)값과 a^*(적색도)값은 말 사골 효소분해 분말의 농도가 증가할수록 유의적으로 감소하였지만(p<0.05), b^*(황색도)값은 말 사골 효소분해 분말의 농도가 증가 할수록 유의적으로 증가 하였다(p<0.05). 젤리의 물성특성(TPA)에서 경도(Hardness), 검성(Gumminess), 씹힘성(Chewiness) 값은 대조군 보다 말 사골 효소분해 분말의 농도가 증가 할수록 유의적으로 감소하였다(p<0.05). 종합적 기호도는 말 사골 효소분해 분말 첨가에 의해 영향을 받지 않음을 나타내었다. 따라서 제주산마 사골 효소분해 분말을 젤리에 0.3, 0.5, 1.0%까지 첨가할 경우 젤리의 품질과 관능적 특성에 부정적 영향이 없는 것으로 판단된다.

본 연구는 비가열 초고압처리공정(HPP)에 따른 grassfed 우유의 살균효과 구명 및 영양적 품질특성 변화에 미치는 영향을 분석하기 위해 실시하였다. 원유의 비가열 초고압처리(HPP)는 550, 580, 그리고 600MPa 조건에서 각각 3, 5분 동안 처리하였으며, LTLT는 63℃에서 30분간 처리하였다. 모든 샘플은 소분하여 5℃ 및 10℃에서 14일간 저장하며 품질 특성 및 살균효과를 분석하였다. 모든 HPP 처리구(HPP A-F) 및 LTLT 처리한 CM과 GM의 저장기간 중 pH는 6.7-6.8, 산도는 0.14-0.16% 수준을 유지하였다. CM 및 GM의 LTLT 및 HPP A-F처리구는 저장 온도에 상관없이 저장기간 동안 대장균군이 검출되지 않았으며, 일반세균의 경우 LTLT 및 HPP A-F 처리구는 저장 온도에 상관없이 저장기간 동안 대장균군이 검출되지 않았으며, 일반세균의 경우 LTLT 및 HPP A-F 처리구가 원유에 비해 4-7Log CFU/mL 낮은 수준을 유지하였다. 특히 HPP F(600MPa, 5min)의 경우 LTLT와 미생물 살균효과가 동등한 수준으로 분석되었다. 유산균은 LTLT 와 HPP F처리군에서 저장기간 중 검출되지 않았다. 병원성 미생물 분석한 결과 Salmonella spp., Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7, Staphylococcus aureus 그리고 Clostridium perfringens는 모든 살균처리구에서 검출되지 않았다. 지방산 조성 분석 결과 원유, LTLT, 그리고 HPP A-F처리구의 지방산 조성에는 차이가 없어 초고압처리(HPP)가 지방산 조성의 변화에 영향을 미치지 않음을 확인하였다. 반면 CM과 GM의 지방산 조성에서는 차이가 있었다. GM의 경우 CM보다 포화지방산의 비율이 높았으며, 특히 단쇄포화지방산(C4-C14)의 비율이 증가하고 장쇄포화지방산(C18-C24)의 비율은 감소하였다. 그리고 GM은 n-3계열의 불포화지방산의 비율이 증가하고 n-6 계열의 불포화지방산은 감소하여 n-3:n-6 비율이 약 1:3.7로 일반우유의 약 1:11.7보다 약 3배 낮은 비율을 나타내었다. 소비자 기호도 평가결과 종합적 기호도를 포함한 5가지 항목에서 비가열 HPP 살균처리한 GM 우유가 시판우유(LTLT) 및 HPP 살균 처리한 CM보다 우수한 것으로 나타났다. 이러한 결과는 우유의 비가열 초고압처리(HPP)가 LTLT와 동등한 수준의 살균효과를 가지며, grass-fed 젖소우유 지방산의 기능적 특성은 소비자의 선호도를 이끄는데 이바지할 수 있어 grass-fed 우유를 이용한 고품질 유제품제조가 가능할 것으로 판단된다.

본 연구에서는 총체보리와 크림슨 클로버를 이용하여 사일리지 제조시 클로렐라를 처리하여 사일리지의 사료가치, 품질 및 미생물상의 변화를 조사하였다. 사일리지 제조를 위해 사료작물은 국립축산과학원 축산자원개발부 초지사료작물 포장에서 재배되었으며, 시험구 처리는 클로렐라 무처리구, 클로렐라 0.25% 처리구 그리고 클로렐라 0.5% 처리구로 하여 수행하였다. 총체보리-크림슨 클로버 사일리지 제조시 조단백질, TDN 및 IVDMD는 클로렐라 처리구에서 유의적으로 증가하였으나(p<0.05), ADF와 NDF 함량에서는 대조구에 비해 클로렐라 첨가구에서 감소하였다(p<0.05). 총체보리와 크림슨 클로버 사일리지에서 모든 처리구의 pH는 비슷하였으나, 젖산 함량은 클로렐라 첨가구에서 유의적으로 증가되었다(p<0.05). 총체보리와 크림슨 클로버 사일리지 처리구의 젖산균 수는 대조구에 비해 증가하였다(p<0.05). 총체보리와 크림슨 클로버 사일리지 젖산균 단독 처리구의 젖산균 수는 대조구에 비해 현저하게 증가하였다(p<0.05). 이상의 결과를 요약해 보면 총체보리와 크림슨 클로버 사일리지 제조시 클로렐라 처리에 의해 사일리지의 품질이 향상되었다.

여름철 고온으로 인한 지나친 고온 스트레스는 가축의 생산성 저하뿐만 아니라 심각할 경우 폐사로 이어져 농가에 막대한 경제적 손실을 초래한다. 기후 과학자들이 지구의 기온상승 속도가 점점 더 빨라질 것이라 예측하고 있는 가운데, 우리나라도 아열대기후로 변하게 될 것을 감안하여 가축의 고온대비를 위한 방안을 마련이 필요하다. 그러나 아직 국내에서는 이와 관련된 연구 및 자료가 매우 부족한 실정이다. 따라서 본 연구는 우리나라 여름철 온· 습도에 따른 산란계의 생산성을 분석하기 위하여 실시하였다. 80 일령의 Hy-Line Brown 계열 산란계 1,028 수를 평사에 공시하여 매일 산란수, 파란수, 오란수, 폐사수 및 사료섭취량을 기록하였으며, 또한 축사 내 열 환경을 측정하기 위해서 총 4 개의 센서를 이용하여 건구온도와 습도를 1 시간 간격으로 측정하였다. 또한 습구온도는 Psychrometric chart 를 이용하여 계산하였으며, 건구온도와 습구온도를 이용하여 산란계의 THI(Temperature Humidity Index)를 산출하였다(Zulovich 와 DeShazer, 1990). 모든 데이터는 일일 평균값으로 수집하여 분석하였다. 산란계의 생산성은 온도와 THI 의 값을 기준으로 범위를 분류하여 비교하였으며 그 결과, 온도와 THI 값이 증가할수록 사료섭취량이 감소하고 파란율이 증가하였으며(p<0.05), 계란품질이 저하되는 경향을 보였다. 27℃의 온도에서 산란계의 사료섭취량이 감소되기 시작한 것으로 보아 27℃에서부터 고온 스트레스의 영향을 받기 시작한 것으로 판단된다. 그러나 산란율은 환경온도가 상승함에 따라 일시적으로 감소하다가 이내 원래 수준으로 유지되었다. 이외 오란율과 폐사율에 있어서는 유의적인 차이가 없었다. 본 실험은 인위적으로 온도를 조절하여 고온 스트레스를 가한 것이 아니라 자연 상태에서의 환경온도 및 생산성을 조사한 것으로 온도가 항상 일정하게 유지된 것이 아니기 때문에 산란계의 생산성에 큰 영향을 미치지 않은 것으로 판단된다. 또한 자연 상태의 다양한 온·습도에 의해 고온 스트레스로부터 회복이 빨랐을 것이라 생각된다. 따라서 향후에는 자연 상태가 아닌 제한된 환경온도에서의 산란계의 생산성 분석이 수행되어야 할 것이다. 또한 산란계의 고온 스트레스 지표로써 THI 를 유용하게 활용하기 위해서는 현재 사용되고 있는 산란계의 THI 지표가 국내 사육여건에서도 적합한지에 대한 추가적인 검토 및 연구가 필요할 것으로 생각된다.

본 연구는 국내에서 식용마로 이용 비율이 가장 높은 제주산마에 대한 육질 특성을 구명하기 위하여 제주산마(제주마×더러브렛)에게 농후사료 급여기간을 4개월, 8개월, 13.5개월로 달리하여 급여한 후 비육마를 도축하여 말고기의 육질 및 화학적 특성을 평가하였다. 말고기의 일반성분에서 수분함량은 4개월 비육구에서 13.5개월 비육구로 증가할수록 점차 감소하는 경향을 나타내었다. 지방도 4개월 비육구에서 3.78%를 나타내었는데 8개월, 13.5개월 비육구는 오히려 70~76% 감소하였다. 반면에 단백질은 비육 월령이 증가할수록 증가하는 경향을 나타내었다. 육색 중 명도는 비육 기간이 증가할수록 약간씩 증가하였으나 유의적인 차이가 없었다. 이러한 경향은 적색도와 황색도에서도 비슷하게 나타내었다. 물리적 특성에서 가열감량은 4개월 비육구가 33.41%로 가장 높았으며 비육 8개월 이후에는 감소하였으나 유의적 차이는 없었다. 그러나 전단력은 4개월 비육구가 가장 낮았고 비육 기간이 경과할수록 증가하는 경향을 나타내었다. 보수력은 4개월 비육구가 53.99%로 8, 13.5개월 비육구보다 유의적으로 낮았다. 무기물에서 Ca, Cu, K은 비육 월령별로 유의적인 차이가 없었으나 (p>0.05), Fe, Na, Zn은 4개월 비육구가 8, 13.5개월 비육구보다 유의적으로 높았다(p<0.05). 반면에 Mg은 반대의 경향을 나타내었다. 아미노산에서 cystein은 4개월 비육구가 0.221%를 나타내었고 비육 기간이 증가할수록 유의적으로 증가하였다(p<0.05). 이러한 경향은 methionine, threonine, serine, glutamic acid, alanine, valine, lysine, histidine, arginine도 비슷한 경향을 나타내었다. 반면에 Tyrosine은 4개월 비육구가 가장 높았고 13.5개월 비육구가 유의적으로 낮았다. 지방산에서 대표적인 포화지방산인 palmitic acid(C16:0)은 4개월 비육구가 가장 높았고 비육기간이 증가할수록 유의적으로 감소하였다(p<0.05). Oleic acid(C18:ln9)는 8개월 비육구가 가장 높았고 13.5개월 비육구가 유의적으로 낮았다(p<0.05). 필수지방산 중 linoleic acid(C18:2n6)의 함량은 4개월 비육구가 가장 낮았고 비육 기간이 증가할수록 증가하는 경향을 나타내었다. 전체적인 불포화지방산 함량은 4개월 비육구보다 13.5개월 비육구에서 유의적으로 높았다(p<0.05). 결과적으로 제주산마를 활용하여 비육을 하였을 때 비육 기간이 증가할 때 지방성분은 낮아지고 단백질과 보수력, Fe, Mg 함량은 증가하였다. 아미노산은 비육 월령이 증가할수록 몇몇 성분을 제외하고 전체적으로 증가하는 것으로 나타났다. 지방산 중 불포화지방산도 비육 월령이 높을수록 증가하였으나 8개월 이상에서는 유의적인 차이가 없었다.