• 한국식품과학회지
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• 제26권5호
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• pp.526-531
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• 1994

한국인의 장내 균총 조사를 하던 중 Bifidobacterium 선택배지로 개발된 Mitsuoka의 BS배지에서 상당수의 Bifidobacterium이 사멸되는 것으로 나타났다. 이에 보다 개량된 Bifidobacterium의 선택배지를 조제하기 위하여 한국인들로부터 Bifidobacterium들을 비선택 배지및 기존의 선택배지에서 분리한 뒤 동정하였다. 분리 동정된 균주들에 대하여 항생제와 대사저해제에 대한 감수성 조사 및 특이 기질검사를 하여 선택배지 조제의 기초 자료로 활용하여 Bifidobacterium이 선택적으로 자랄 수 있는 배지로 TP배지를 고안하였다 TP배지는 상용되는 Mitsuoka의 BS배지보다 Bifidobacterium 선택성이 우수하였고 colony 성장속도도 빨랐다.

• 한국식품과학회지
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• 제29권3호
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• pp.571-575
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• 1997

본 연구에서는 당근을 원료로 하여 Bifidobacterium을 배양하여 발효하며 Bifidobacterium의 배양특성을 살펴보았다. Bifidobacterium의 다양한 균주를 $10^6\;CFU/mL$ 수준으로 접종하여 배양하였을 때 B. longum, B. adolescentis, B. infantis 균주들은 $10^8\;CFU/mL$ 이상으로 자랐고 B. bifidum 균주들은 약간 성장이 저조하여 $10^8\;CFU/mL$ 이하 수준으로 자랐다. 당근 이외의 다른 원료로서 포도, 사과, 오렌지, 복숭아, 배추, 오이 등에 배양하였을 때 복숭아, 오렌지 등에서는 배양이 양호하였으나 포도에서는 Bifidobacterium의 성장이 일어나지 않았다. L. acidophilus와 혼합 배양시 Bifidobacterium 단독 배양시보다 균의 증식이 저하되었고 배양 24시간 후부터 Bifidobacterium의 사멸이 현저하게 일어났다. Bifidobacterium 배양에 의하여 당근의 산미가 증가되며 관능성이 개선되는 것으로 나타났다. 따라서 Bifidobacterium을 이용한 당근 발효식품 개발은 Bifidobacterium균주의 증식에 의한 기능성 증가와 당근의 관능성 개선에 도움이 될 것으로 생각된다.

• 한국식품과학회지
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• 제35권5호
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• pp.924-927
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• 2003

비피더스 균주가 가지고 있는 여러 생리 활성을 나타내는 부가가치를 부여한 새로운 고기능성 심치 제품을 개발하기 위해 편성 혐기성 미생물인 비피더스균 가운데 산소에 내성이 있는 Bifidobacterium lactis를 선발하여 김치 제조에 적용하였다. 이 균주의 내산성과 내염성을 각각 알아본 결과 pH 30에서는 별다른 영향을 받지 않았으며 pH 2.5에서도 50% 이상의 생존율을 나타내었다. 그리고 NaCl 농도 3.5%에서도 사멸하지 않는 것으로 나타나 일반적인 김치의 pH와 염농도를 고려할 때 김치에 적용 가능한 것으로 판단되었다. 첨가된 Bifidobacterium lactis가 김치 내에서 생존함을 확인하기 위해서 PCR을 이용하여 확인한 결과 15일 이상 생존하고 있음을 확인할 수 있었다. 그리고 관능평가의 경우 Bifidobacterium lactis 첨가 김치가 전체적인 기호도에서 균주를 첨가하지 않은 대조군 김치와 유사한 특성을 나타냄으로써 Bifidobacterium lactis를 이용한 고기능성 김치의 제조가 가능할 것으로 판단되었다.

• 한국생물공학회:학술대회논문집
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• 한국생물공학회 2001년도 추계학술발표대회
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• pp.422-425
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• 2001

For isolating and identifying Bifidobacterium spp. originating from Korea, feces were sampled from healthy Korean infants nursery school and postpartum care center. Through the use of gram staining and microscopic examination for cell morphology, 87 bacterial strains presumed to be the Bifidobacterium strains were isolated from 59 Koreans. To identify the Bifidobacterium strains at the genus level, these bacteria were then analyzed using the TLC method. As a result, 29 of the isolated strains were confirmed as members of the genus Bifidobacterium. 29 Bifidobacterium strains were tested acid, bile salts and oxygen tolerance and investigated antioxidative effect specially. And determined the superiority of 5 strains out of 29 Bifidobacterium strains. Finally, the selected bifidobacterium was identified with using designed 16S-ITS rDNA primer.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제10권4호
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• pp.532-534
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• 2000

The inhibitory effects of different Bifidobacterium spp. on the growth of Helicobacter pylori (HP) were investigated. A significant suppression of HP growth occurred only when HP was inoculated onto a petri dish containing 0.1 mg/ml of Bifidobacterium spp. When HP was separately cultured with B. breve K-110, B. catenulatum K-309, B magnum K-311, B. magnum K-321, and B. cuniculi K-513, the urease activity was also inhibited by these Bifidobacterium spp. Therefore, it appears that these Bifidobacterium spp. excrete a heat-labile inhibitory component for HP growth into the culture medium. Although most organic acids produced by the Bifidobacterium spp. inhibited the growth of HP, the HP growth was not inhibited by the physiological concentrations of organic acids produced in bifidobacteria-cultured media. Accordingly, these results suggest that some Bifidobacterium spp. may produce antibiotic-like compounds (bacteriocins).

• Journal of Dairy Science and Biotechnology
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• 제24권1호
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• pp.19-28
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• 2006

유아 분변으로부터 분리한 52 균주는 그람 양성균인 Listeria monocytogenes KCCM 40307$^T$에 대하여 항균활성이 있었고 그 중에서도 선별 균주 A24의 항균활성이 45% 이상으로 가장 높았다. Bifidobacterium longum A24의 생육 및 항균 물질 생산을 검토하였을 때 균체의 생육은 28시간 배양 시 최고에 도달하였고 항균 활성은 36시 간 배양 시 최고를 나타내었다. 선별균주 A24는 16S rRNA-based molecular typing 결과Bifidobacterium 속 균주임을 확인할 수 있었고 형태학적 ${\cdot}$ 생화학적인 방법으로 검토하여 보았을 때 Bifidobacterium longum으로 판단되었으며, 16s rDNA sequencing 결과 최종적으로 Bifidobacterium longum로 동정 되었으며 이것을 Bifidobacterium longum A24로 명명하였다. Bifidobacterium longum A24의 항균 활성 물질은 균체의 생육이 가장 좋은 28시간 배양에서가 아니라 그보다 늦은 36시간 배양에서 최고를 나타내었고 그 이후로는 활성이 감소하는 경향을 보였다. 이것은 Bifidobacterium longum A24이 생성하는 항균 활성 물질이 bacteriocin과 같은 2차 대사 산물임을 암시하는 결과로 해석된다.

• 한국미생물·생명공학회지
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• 제30권1호
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• pp.63-67
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• 2002

본 연구에서 사용된 Bifidobacterium은 모유를 섭취한 유아의 분변으로부터 분리었으며 16s rRNA 염기서열분석 결과 Bifidobacterium longum속으로 동정되어 Bifidobacterium SH2라 명명하였다. Bifidobacterium SH2의 고농도 배양을 위하여 기본 배지로 MRS 배지를 변형하여 최적화한 결과 최적 배지의 조성은 50g/L lactose, 10 g/L beef extract, 10 g/L peptone, 5 g/L yeast extract, 7 g/L sodium acetate, 2 g/L ammonium citrate, 2 g/L disodium phosphat, 1 g/L tween 80, 0.2 g/L $MnSO_4$, 0.5 g/L L-cysteine이었다. 배양조건을 최적화한 결과 pH는 5.0에서, 온도는$ 37^{\circ}C$에서 균체량이 최대로 나타났다. 배지와 배양 조건을 최적화하여 건조 균체량과 생균수가 MRS 배지 보다 각각 2.7배, 1.8배 증가한 결과를 얻었다.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제15권4호
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• pp.740-744
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• 2005

Bifidobacterium has been previously shown to potentiate immune function, which was mediated through the stimulation of cytokine production by macrophage. This study was performed to further characterize the effective component of Bifidobacterium by measuring the level of interleukin (IL)-6 cytokine using the RAW 264.7 murine cell line as a macrophage model. RAW 264.7 cells were cultured for 24 h in the presence of whole cells (WCs), cell walls (CWs), and cell-free extracts (CFEs) from various strains of Bifidobacterium and other lactic acid bacteria at various concentrations. The most effective component was different depending on the strains and the concentrations used. When tested with each cell fraction from Bifidobacterium sp. BGN4, heat treatment of the cell fractions lowered the production of IL-6. Synergistic effect was obtained, especially when CWs and CFEs were combined. Sonicated WCs stimulated IL-6 production more than intact WCs. The in vitro approaches employed here should be useful in further characterization of the effects of Bifidobacterium on gastrointestinal and systemic immunity.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제16권7호
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• pp.1010-1016
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• 2006

The effects of the cell viability and integrity of Bifidobacterium on suppression of allergy were investigated. C3H/HeJ mice were sensitized on weeks 3, 4, 6, and 8 with ovalbumin and choleratoxin to induce an allergic reaction. Mice fed 0.2% of live, disrupted, or heat-killed Bifidobacterium bifidum BGN4 in the pellets of their diet for 8 weeks starting 2 weeks before initial sensitization differentially suppressed the allergy response in terms of levels of IgE and IgG1 in their sera, and symptoms on their tails. Viable Bifidobacterium was more effective than disrupted or heat-killed cells in suppressing the allergy. Growth inhibition, which occurred in the sham group at week 4, did not occur in the treated groups. These results show that Bifidobacterium has a suppressive effect on the allergic response of mice, and that the viability and integrity of the Bifidobacterium is required for effective suppression in our experimental model.

• 한국미생물·생명공학회지
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• 제27권6호
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• pp.509-514
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• 1999

Forty seven amylolytic Bifidobacterium strains were isolated on starch-containing agar medium from the faecal samples of the various age groups of Korean. From these amyloytic Bifidobacterium spp., two strains of KFRI 1535, identified temporarily as Bifidobacterium longum, and KFRI 1550, identified as Bifidobacterium breve, showed great macrophage-stimulating activity for the production of tumor necrosis factor-$\alpha$ and inteleukin-6. As the cell concentration increased the cytokine production increased, although in some strains the cytokine levels started to decline over cell concentration increased the cytokine production increased, although in some strains the cytokine levels started to decline over cell concentration of $250\mu\textrm{g}$/ml. the strains which showed high cytokine-stimulating activity generally showed greater production of nitric oxide even though differences were less between strains. Selected Bifidobacterium strains were compared for their fermentation capability in saccharified rice solution and in apple pomace mixture.