Kim, Jin-Ju;Kim, Sun-Jung;Kim, Sun-Hee;Park, Hae-Ryong;Lee, Seung-Cheol
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
/
v.34
no.7
/
pp.937-941
/
2005
The antioxidant and anticancer activities of Styela plicata extracts were evaluated. When extracts were prepared with fresh Styela plicata (FR), extraction yield was in the order of methanol > ethanol = acetone > water among treated solvents. However, the extraction order was methanol > water > ethanol > acetate in freeze dried Styela plicata (FD). Radical scavenging activity was the highest in acetone extracts $(37.39\%)$ from FR, while in ethanol extracts $(78.40\%)$ from FD. Reducing power of FR was the greatest in methanol extracts (1.076), and that of FD in ethanol extracts (1.360). The acetone extracts from FD showed significant anticancer activity when revealed with human colon cancer cell line HT-29. These results indicated that extraction yields and properties of extracts from Styela plicata were variable depending on solvent and/or physicochemical state, and appropriate extraction process could provide some valuable bioactive materials from Styela plicata.
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
/
v.16
no.3
/
pp.55-61
/
1987
This study was carried out to investigate the changes in the pH, extractability of protein, ATPase activity of myofibrillar protein, myofibrillar fragmentation, freezing loss and drip loss during storage at $4^{\circ}C$ and $-20^{\circ}C$ in breast and leg muscle of spent-hen meat. pH values ill pectoral and leg muscle were lowest ell tile 1st day and 1st week during cold and frozen storage, respectively. The extractabilities of myofibrillar proteins were increased graduall during cold storage and were highest on the 1st week during frozen storage, The $Mg^{2+}-ATPase$ activities of myofibrillar proteins were highest on the 1st day and 1st week during cold and frozen storage, respectively. The myofibrillar fragmentations were greatly changed on the 1st day during cold storage and 1st week during frozen storage. Freezing losses and drip losses were increased gradually during frozen storage. pH values in breast muscle were lower than those of leg muscle, and the extractabilities, $Mg^{2+}-ATPase$ activities, fragmentations of myofibrillar proteins, and drip losses in breast muscle were higher than those of leg muscle during storage, but the patterns of the changes in both muscles were similar during storage.
Jo, Sun-Ja;Oh, Soo-Myung;Jang, Eun-Kyung;Hwang, Ki;Lee, Sam-Pin
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
/
v.37
no.2
/
pp.210-216
/
2008
Leuconostoc mesenteroides SM isolated from a raw carrot was used for the fermentation of carrot juice (CJ). Lactic acid fermentation of CJ was performed at $25^{\circ}C$ for 24 hr with $0{\sim}20%$ sucrose concentration, resulting in the production of mucilage. The fermented CJ showed the complete conversion of sugar into dextran after fermentation for 24 hr in the presence of sucrose below 15% concentration. With 15% sucrose, the fermented CJ had pH 3.8, 0.9% acidity, consistency index of $3.5\;Pa{\cdot}s^n$. After cold storage for 3 weeks, fermented CJ showed slight increase in acidity and relatively constant value in pH; however, the consistency index, red color value and viable cell counts were slightly decreased for 3 weeks. The ${\beta}-carotene$ content in CJ was drastically decreased by lactic acid fermentation for 24 hr, indicating $72\;{\mu}g/mL$ as compared to $142\;{\mu}g/mL$. The fermented CJ had improved body texture, red color and stability without sedimentation.
Chitosan is a natural polymer that has many physicochemical(polycationic, reactive OH and $NH_2$ groups) and biological(bioactive, biocompatible, and biodegradable) properties. In this study, chitosan nanoparticles were prepared using poly-${\gamma}$-glutamic acid(${\gamma}$-PGA) as gelling agent. Nanoparticles were formed by ionic interaction between carboxylic groups in ${\gamma}$-PGA and amino groups in chitosan. Chitosan(0.1~1 g) was dissolved in 100 ml of acetic acid (1% v/v) at room temperature and stirred overnight to ensure a complete solubility. An amount of 0.1 g of ${\gamma}$-PGA was dissolved in 90 ml of distilled water at room temperature. Chitosan solution was dropped through needle into beaker containing ${\gamma}$-PGA solution under gentle stirring at room temperature. The average particle sizes were in the range of 80~300 nm. The prepared chitosan/${\gamma}$-PGA nanoparticles were used to examine their removal of several heavy metal ions($Cd^{2+}$, $Pb^{2+}$, $Zn^{2+}$, $Cu^{2+}$, and $Ni^{2+}$) as adsorbents in aqueous solution. The heavy metal removal capacity of the nanoparticles was in the order of $Cu^{2+}$ > $Pb^{2+}$ > $Cd^{2+}$ > $Ni^{2+}$ > $Zn^{2+}$.
We prepared five different kinds of herb mixtures prescribed for hypoglycemic effect. And the physicochemical properties of their water extracts were assessed to identify functional materials. Yields were in the range $19.52{\sim}29.79%$. Total phenolics and flavonoid contents were $349.24{\sim}1,752.21\;mg%$ and $163.06{\sim}1,118.47\;mg%$, respectively, and herb mixtures No. 2, 3 and 5 showed particularly high levels greater than 1,000 mg%. Electron-donating ability was best in herb mixtures showing high levels of total phenolics and flavonoids. Nitrite-scavenging abilities were more than 70% in herb mixtures No. 2 and 5, and decreased as pH increased. Herb mixture extracts strongly inhibited differentiation of 3T3-L1 fibroblasts, with potencies ranked in the herb mixture order 5, 1, 4, 3, and 2. The five different kinds of herb mixtures prescribed for their hypoglycemic effects may be useful as functional food materials.
This study was performed in order to compare the changes in fruit quality and antioxidant activity depending on the ripeness degree of the banana flesh and peel (unripe, ripe, and over ripe) when stored at room temperature for 6 days. The moisture contents showed differences such as the significantly lower maturity in the over ripe fruit peel and the moisture content increase in the fruit flesh during ripening. During the maturity stage, the L and b values decreased, while the a value increased. During ripening, the titratable acidity (TA) decreased, while the soluble solids contents (SS), sugar acid ratio (SS/TA), total sugar, and reducing sugar contents increased, respectively. Also during ripening, the glucose and the fructose contents increased considerably, thus resulting in the decrease of the sucrose content. In addition, this study revealed that the phenolic substance, which was part of the fruit skin, showed more favorable reaction to radical ability than the fruit flesh. Furthermore, the DPPH, ABTS radical scavenging ability, and reducing power showed better reaction for the fruit skin than for the fruit flesh, and there was a significant increase in the antioxidative activity as a result of the higher levels of phenolic substance. Therefore, maturity played an important role in changing the chemical composition and physiological activity of a banana. The unripe peels could be used as antioxidant ingredients and they could also enhance the biological activity in the utilization of by-products.
Seo, Dong-Jun;Yeo, Soo-Hwan;Mun, Ji-Young;Baek, Seong Yeol
Food Science and Preservation
/
v.23
no.5
/
pp.666-672
/
2016
The objective of this study was to evaluate the effects of low temperature-adapted Saccharomyces cerevisiae Y297 and fermentation temperatures on the quality of Yakju brewed. Physicochemical properties of Yakju brewed were compared pH, total acidity, ethanol, free amino acid, organic acid contents, and volatile flavor compounds in S. cerevisiae Y297 with control treatment. Cooked non-glutinous rice and saccharogenic amylase in koji were mixed with ethanol-producing yeasts and then fermented at $15^{\circ}C$, $20^{\circ}C$, and $25^{\circ}C$ for 20 days. Yakju brewed using the Y297 treatment showed the highest ethanol yield (17.9%) at $20^{\circ}C$. Expression of heat shock protein (HSP) 104 was evaluated by immunoblotting as an indication of adaptation to low temperatures ($15^{\circ}C$); levels of the HSP104 protein were higher in the Y297 treatment than in the control. Organic acid analysis showed that the lactic acid content of Yakju brewed using the control was the highest at $25^{\circ}C$. Finally, free amino acid analysis showed that the Y297 treatment had a higher proportion of essential amino acids than the control. Overall, these results indicate that S. cerevisiae Y297 could be used as a suitable yeast for Yakju brewed under low temperature ($15^{\circ}C$) condition.
This study examined the physicochemical properties of rice embryo in order to investigate the antioxidative effect of black rice bran pigment fraction on rice embryo lipid oxidation. Color stability of rice bran pigment fraction and acid value of added rice embryo were determined at various conditions of pH, temperature, and storage time. Rice embryo contained more crude protein (22.1%) compared to the rice bran (9.4%). However, rice embryo had a higher lipid content than rice bran, causing lipid oxidation during storage. Pigment fraction were relatively stable in acidic pH of 3.0 stored at $4^{\circ}C$ for 9 days. Rice embryo showed increased acid value with increased storage time and temperature. Furthermore, rice embryo with pigment fraction resulted in lower acid value compared to the control group. Therefore, addition of black rice bran pigment fractions to rice embryo improved storage capacity.
Pyrolysis of Saccharina japonica in an Auger reactor was conducted by varying the temperature and the auger speed and then physicochemical properties of the S. japonica-derived pyrolysis oil were analyzed. The maximum yield of S. japonica-derived pyrolysis oil (32 wt%) was obtained at a pyrolysis temperature of $412^{\circ}C$ and an auger speed of 20 rpm. Due to low carbon content and high oxygen content in the pyrolysis oil, the higher heating value of S. japonica-derived pyrolysis oil was $23.6MJ\;kg^{-1}$, which was about 60% that of conventional hydrocarbon fuels. By GC/MS analysis, 1,4-Anhydro-d-galactitol, dianhydromannitol, 1-hydroxy 2-propanone and isosorbide were identified as the main chemical compounds of S. japonica-derived pyrolysis oil. The bio-char has low higher heating value ($13.0MJ\;kg^{-1}$) due to low carbon content and high oxygen content and contains a large amount of inorganic components and sulfur.
Ipriflavone (IP) stimulates proliferation and differentiation of osteoblast and also enhances calcitonin secretion in the presence of estrogen. Poly(lactide-co-glycolide) (PLCA) due to its controllable biodegradability and relatively good biocompatibility is one of the most significant candidates for the study of drug controlled release system. In this study, IP-loaded PLGA microspheres (MSs) was prepared by using conventional O/W solvent evaporation method. The size of MSs was in the range of 5~200 $mu extrm{m}$. The morphology of MSs was characterized by SEM. And, in vitro release amounts of IP were analyzed by HPLC. The highest encapsulation efficiency were obtained by using gelatin and polyvinyl alcohol (PVA) as emulsifiers. The morphology, size distribution, and in vitro release pattern of MSs were changed by several preparation parameters such as molecular weights (8, 20, 33 and 90 kg/mol), polymer concentrations (2.5, 5, 10 and 20%), emulsifier types (PVA, gelatin and Tween 80), initial drug loading amount (5, 10, 20 and 30%) and stirring speed (250, 500 and 1000 rpm). The release of IP in vitro was more prolonged over 30 days, with close to zero-order pattern by controlling the preparation parameters. The physicochemical properties of IP-loaded PLGA MSs were investigated by XRD and DSC.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.