• 제목, 요약, 키워드: palm stearin

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Effect of Palm Stearin on Rheological Properties of Metal Injection Molding (MIM) Feedstock

  • Ismail, Muhammad Hussain;Omar, Mohd Afian;Subuki, Istikamah;Jumahat, Aidah;Halim, Zahurin
    • 한국분말야금학회:학술대회논문집
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    • pp.223-224
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    • 2006
  • In this paper, rheological characteristics of Metal Injection Moulding (MIM) feedstock using locally binder of palm stearin are presented. The feedstock consisted of 316L-grade stainless steel powder with three different particle sizes and the binders comprise palm stearin and polyethylene. The viscosity of MIM feedstock at different temperatures and shear rates was measured and evaluated. Results showed that, the feedstock containing palm stearin exhibited suitable rheological properties and suitable to produce a homogeneous feedstock that is favorable for injection molding process.

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Coconut Oil 분별유와 Palm 분별유로부터 효소적 Interesterification에 의한 코코아 버터 대체유지 합성 (Synthesis of Cocoa Butter Alternative from Coconut Oil Fraction and Palm Oil Fractions by Lipase-Catalyzed Interesterification)

  • 배상균;이경수;이기택
    • 한국식품영양과학회지
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    • v.39 no.10
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    • pp.1487-1494
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    • 2010
  • 본 연구는 coconut oil 분별유를 사용하여 코코아 버터 대체유지를 개발하고자 하였으며, RP-HPLC 및 지방산 분석을 수행하여 그 결과를 commercial CBR와 비교하였다. TAG의 PN 분석결과, 코코아 버터 대체유지에서 전체 TAG의 93.08%가 PN=40~48에 포함되었고, commercial CBR는 94.11%이었다. 지방산조성 분석결과, commercial CBR와 코코아 버터 대체유지의 불포화지방산이 차지하는 비율은 각각 18.68%와 17.39%로 유사하였다. 두 유지 모두 지방산 중 가장 높은 비율을 차지하는 지방산은 palmitic acid로 코코아 버터 대체유지에서 46.03%, commercial CBR에서 47.75%이었으며, TAG의 sn-2 위치에서 불포화지방산의 비율은 각각 23.22%와 16.06%로 코코아 버터 대체유지가 높았다. 두 유지 모두 $30{\sim}45^{\circ}C$ 온도 구간에서 급격한 용융곡선을 가짐으로써 코코아 버터 대체유지로서의 특성을 가지고 있었다. Polymorphic form 분석결과, 제조된 코코아버터 대체유지와 commercial CBR에서 $4.24{\AA}$$3.83{\AA}$에서 short spacing을 나타내며, ${\beta}'$ 형태의 결정형을 나타내었다.

Lipase-catalyzed Production of Solid Fat Containing Conjugated Linoleic Acid in Binary Models

  • Zhu, Xue-Mei;Alim, Abdul;Hu, Jiang-Ning;Adhikari, Prakash;Lee, Jeung-Hee;Lee, Ki-Teak
    • Food Science and Biotechnology
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    • v.18 no.3
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    • pp.803-807
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    • 2009
  • Solid fats were esterified with solid phase of rice bran oil (S-RBO), palm stearin (PS), and conjugated linoleic acid (CLA) at 2 substrate mole ratios (S-RBO:PS:CLA of 1:1:2 and 1:3:4). The major fatty acids were palmitic, oleic, and CLA in 36 hr products. The solid fat content (SFC) of the 1:1:2 product was 12.8% while the SFC of 1:3:4 product was 45.1% at $20^{\circ}C$. The SFCs after $20^{\circ}C$ reduced when the reaction time increased from 1 to 36 hr, suggesting that the change of triacylglycerol species was augmented by extending reaction time.

천연 식물고체지와 팜스테아린 분별유 혼합물의 Solid Fat Index 및 Triacylglycerol 조성 비교 (Comparison of Solid Fat Index and Triacylglycerol Composition of the Blends from Natural Vegetable Fats and Palm Stearin Fraction)

  • 성민혜;홍순택;이기택
    • 한국식품영양과학회지
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    • v.40 no.10
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    • pp.1438-1446
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    • 2011
  • 팜 스테아린을 아세톤을 이용한 분별을 하여 POO와 POP가 많이 함유된 분별유지(PSL)를 얻었다. 분별을 위한 조건으로는 분별온도 $29.3^{\circ}C$, 아세톤과의 비율 1:5.7(w/v), 분별시간은 24시간이었다. 이후 천연 식물고체지들(sal fat, illipe fat, kokum fat, shea stearin fat, shea butter)과 PSL을 다양한 비율(50:50, 60:40, 65:35, 70:30)로 혼합하여 상용화되고 있는 CBE와 SFI를 비교하였으며, 총 지방산 조성 및 위치별 지방산 조성 분석과 TAG 분자들의 조성과 함량을 알아보았다. GC에 의한 지방산 조성 분석 결과, PSL의 경우 palmitic, oleic 그리고 linoleic acid 순으로 함량이 높았으며, 천연 식물고체지의 경우 대부분 stearic, oleic 그리고 palmitic acid의 순으로 높은 함량을 나타내었다. 또한, sal fat, illipe fat 및 kokum fat의 경우 sn-2 위치에 불포화지방산인 oleic acid가 90% 이상 존재하는 것을 알 수 있었다. TAG 분자들의 PN값은 46~54 사이에 존재하였다. PSL의 경우 PN 48에서 86.53 area%로 가장 높게 나타났으나, 천연 식물고체지들의 경우 대부분 PN 50과 52에서 주로 TAG 분자들이 존재하였다. 천연 식물고체지와 PSL을 다양한 비율로 혼합하였을 때, 대부분의 경우 PSL의 함량이 감소할수록 SFI는 증가하는 경향을 보였다. 특히, sal fat과 혼합하였을 때, CBE와 유사한 SFI를 나타내었다. Sal fat과 PSL의 blending 혼합물의 경우 oleic acid의 함량이 가장 많았고, PSL의 함량이 낮아질수록 palmitic acid의 함량은 감소하였고, stearic acid는 점차 높아지는 경향을 보였다.

미강유, 팜스테아린 및 고올레인산 해바라기씨유를 이용한 저트랜스 유지의 효소적 합성 (Enzymatic Synthesis of Low Trans Fats Using Rice Bran Oil, Palm Stearin and High Oleic Sunflower Seed Oil)

  • 김지영;이기택
    • 한국식품영양과학회지
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    • v.38 no.4
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    • pp.470-478
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    • 2009
  • 미강유, 팜스테아린 및 고올레인산 해바라기씨유의 효소적 interesterification을 통하여 저트랜스 유지를 합성하였고, 합성 시 Thermomyces lanuginose로부터 획득된 TLIM 효소를 이용하였다. 반응 기질의 비율에 따라 합성된 저트랜스 유지의 solid fat content(SFC)를 살펴본 결과, 전체적으로 고올레인산 해바라기씨유의 비율이 높아질수록 각 온도에 해당하는 SFC는 감소하는 경향을 보인 반면, 팜스테아린의 비율이 높아질수록 SFC는 증가하는 경향을 보였다. DSC를 통한 흡열 및 발열 곡선 분석결과, 팜스테아린의 함량이 높아질수록 피크가 높은 온도 쪽으로 이동하는 것을 확인할 수 있었다. 저트랜스 유지의 지방산 조성을 살펴본 결과, palmitic acid(C16:0), oleic acid(C18:1), linoleic acid(C18:2)가 주요 지방산들로써 전체 지방산 조성의 90% 이상을 차지하고 있었고, 총 트랜스지방산은 비율별로 0.5 area%의 수치를 보이며, 1% 미만의 낮은 함량을 보였다. Triacylglycerol (TAG) 조성을 reverse-phase HPLC를 이용하여 분석한 결과, 주요 TAG 조성은 OOL, PLO, PLP, OOO, POO, POP, POS 등으로 측정되었으며, 그 중 PLO와 POO 및 POP가 전체 조성의 50% 이상을 차지하였다. 한편, 여러 비율별로 합성된 저트랜스 유지의 총 tocopherol은 $6.94{\sim}11.83$ mg/100 g의 함량을 보였고, oryzanol은 $0.18{\sim}0.49$ mg/100 g의 함량을 보였으며, phytosterol 함량은 전체적으로 $182.48{\sim}269.07$ mg/100 g 사이의 다양한 수치를 나타내었다.

야자경화유를 이용한 Interesterification 반응 중의 고체지 함량 변화 (Change of solid fat index during interesterification of hydrogenated coconut oil)

  • 신정아;배상균;이기택
    • 농업과학연구
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    • v.37 no.1
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    • pp.69-72
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    • 2010
  • This study explored the solid fat index (SFI) of structured lipids (SLs) synthesized by lipase-catalyzed (Lipozyme TLIM) interesterification using hydrogenated coconut oil (HCO), palm oil (PO) and palm stearin solid (PSS). SLs were produced using three blends of HCO/PO (60:40, w/w), HCO/PSS (40:60 and 60:40, w/w), and HCO/PO/PSS (32:48:18, w/w/w) to find a desirable confectionary fat by monitoring melting and crystallization behaviors of SFI of SLs using differential scanning calorimetry (DSC). SFI of HCO/PSS (60:40) and HCO/PO/PSS (32:48:18) at $25^{\circ}C$ were 70% and 68%, respectively. These results suggest that HCO/PSS (60:40) and HCO/PO/PSS (32:48:18) may be useful as potential SLs of a confectionary fat.

반응표면분석법에 의한 1-Palmitoyl-2-Oleoyl-3-Oleoyl Glycerol과 1-Palmitoyl-2-Oleoyl-3-Palmitoyl Glycerol의 아세톤 분별 공정 최적화 (Optimization of Acetone-Fractionation for 1-Palmitoyl-2-Oleoyl-3-Oleoyl Glycerol and 1-Palmitoyl-2-Oleoyl-3-Palmitoyl Glycerol by Response Surface Methodology)

  • 신정아;성민혜;이선모;손정매;이정희;홍순택;이기택
    • 한국식품영양과학회지
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    • v.40 no.7
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    • pp.975-980
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    • 2011
  • 팜 스테아린으로부터 분별온도($X_1$=25, 30, $35^{\circ}C$)와 팜 스테아린에 대한 아세톤의 비율($X_2$=1:3, 1:6, 1:9, w/v)을 요인 변수로 하여 중심합성계획에 의한 반응표면분석을 이용하여 최적화한 POP purity($Y_1$, %), POO purity($Y_2$, %), POO+POP의 content($Y_3$, g)의 조건을 살펴보았다. $Y_1$, $Y_2$, $Y_3$의 종속요인들을 모두 최대화하면서 순도를 가장 높일 수 있는 분별조건을 예측한 결과, 분별온도 $29.3^{\circ}C$에서 팜 스테아린에 대한 사용 아세톤의 비율이 1:5.7일 경우 60.9%의 POP와 23.8%의 POO를 함유한 POO와 POP 분별유를 4 g의 팜 스테아린에서 3.0 g(75% 수율)의 획득을 예측할 수 있었다. POO와 POP의 순도를 높이면서 함량을 높이는 최적화 조건의 검증을 위하여 반복실험을 수행한 결과, POP purity와 POO purity, POO+POP의 content는 각각 60.18%, 24.10%, 74.38%(2.97 g)로, 반복 실험 간에 유의적인 차이가 없음을 확인하였다. 이렇게 얻어진 POO와 POP 함량 및 순도가 높은 유지는 앞으로 CBE의 주된 대칭형 TAG(POS와 SOS) 합성에 이용될 수 있을 것으로 사료된다.

효소적 공법을 이용한 기능성 modified-butterfat의 향기성분 특성 분석 (Flavor Characteristic of Functional Modified-butterfat Synthesized by Lipase-catalyzed Interesterification)

  • 신정아;이기택
    • 농업과학연구
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    • v.36 no.2
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    • pp.219-224
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    • 2009
  • 효소적 공법을 이용하여 합성한 기능성 modified-butterfat들(MF668과 MF866)의 향기성분 분석을 전자코와 SPME-GC/MS를 가지고 수행하였다. 전자코 분석결과, 기질로 사용된 ABF와 FSO, 그리고 생성물인 MF668과 MF866은 제1주성분 값의 95.16%기여율로 서로 다른 향기패턴을 갖음을 확인하였다. 신속하며 간편한 SPME-GC/MS분석결과, MF668과 MF866에서는 기질에서보다 더 다양한 aldehyde류, ketone류, acid류 등이 검출되었다. 이는 반응과정 중 생성될 수 있는 산화물로 추후 항산화제 연구가 필요함을 입증하였다.

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Effect of dietary gamma-linolenic acid on milk production in cow

  • Park, Chang-Seok;Kim, Sang-Bouym;Kang, Sung-Sik;Kwon, Eung-Gi;Park, Sung-Kwon
    • 농업과학연구
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    • v.43 no.2
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    • pp.232-239
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    • 2016
  • Recently, research has been focusing on high quality and safer animal production by utilizing natural functional materials. The aim of this study was to evaluate the effect of administration of natural Evening Primrose Oil (EPO) on gamma linolenic acid (GLA) levels in milk from Holstein dairy cows. Quality and quantity of milk as well as blood and fatty acids from Holstein cow fed diets supplemented with 2.7-4% calcium-salted EPO coated with palm stearin oil were analyzed. There was no significant difference in yield and composition of milk between control and EPO treatment. However, EPO treatment lowered blood aspartate aminotransferase (AST), somatic cell count (SCC), and cholesterol levels (p < 0.05) compared to untreated control. Blood urea nitrogen (BUN) level was decreased (p < 0.05) in GLA 1 and GLA 2 group when compared with control group. Non-esterified fatty acids (NEFA) concentration was lower (p < 0.05) in GLA 1 and GLA 2 groups than in control group. The level of GLA in milk was increased in EPO group when compared to control. Therefore, results from the present study demonstrate that supplementary EPO has beneficial effects on cow health, showing a decrease in somatic cell count and levels of blood cholesterol, alanine aminotransferase (ALT), and AST. Furthermore, supplementation of EPO improves milk quality with increased amounts of GLA.

Enzymatic reaction model for the production of symmetrical lipid molecules using the response surface methodology

  • Hong, Joon-Sun;Shin, Jung-Ah;Lee, Ki-Teak
    • 농업과학연구
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    • v.45 no.2
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    • pp.265-282
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    • 2018
  • The purpose of this research was to produce symmetric (Saturated-Unsaturated-Saturated, SUS) triacylglycerol (TAG) using palm stearin fraction oil (PSFO) and high oleic sunflower oil (HOSO) as substrates to replace cocoa butter. PSFO was blended with HOSO (1 : 2 weight ratio), and $lipozyme^{(R)}$ TLIM (20 weight % of the substrate) was added. Interesterification was carried out in a shaking water bath at $55^{\circ}C$ at 220 rpm for 6 hours. The response surface methodology (RSM) through the central composite face design was employed to observe the optimized SUS-TAG. The independent factors were the reaction temperature ($X_1$: 65, 75 and $85^{\circ}C$), reaction time ($X_2$: 1, 3 and 5 hours) and ratio of TLIM ($X_3$: 10, 15 and 20 weight %). The dependent variables were $Y_1$ = Saturated-Unsaturated-Unsaturated (SUU, area %), $Y_2=SUS$ (area %), $Y_3$ = Saturated-Saturated-Unsaturated (SSU, area %), $Y_4$ = Unsaturated-Unsaturated-Unsaturated (UUU, area %), and $Y_5=sn-2$ unsaturated fatty acid (area %). The optimal conditions from the central composite face design minimized acyl migration while maximizing the presence of unsaturated fatty acid at the sn-2 position (73.43 area %). The optimal conditions were $X_1=65^{\circ}C$, $X_2=1hour$, and $X_3=20weight%$. As a result of the response surface analysis, the lack of fits was found as $Y_1=0.622$, $Y_2=0.438$, $Y_3=0.264$, $Y_4=0.526$, and $Y_5=0.215$, and their $R^2$ were 0.897, 0.944, 0.826, 0.857, and 0.867, respectively.