• 생명과학회지
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• 제12권5호
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• pp.535-543
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• 2002

해파리 반건품의 제조를 위한 최적 냉풍건조조건을 구하고 이 조건에서 제조한 제품의 저장성을 검토한 결과, 해파리 반건품의 제조를 위해서는 시중에서 구입한 염장해 파리를 냉수에서 침지액을 교환하면서 3분씩 3회 박박 문질러서 수세한 다음 $25^{\circ}C$에서 90분간 건조하는 것이 가장 양호하였다. 또한 이 조건에서 제조한 제품을 적층필름포 장지 (Ny/PE/LLDPE 0.015/0.04s/0.040 mm)로써 각각 함기포장 및 진공포장하고 6주 동안 각각 4$^{\circ}C$ 및 2$0^{\circ}C$에서 저장하면서 제품의 저장성을 실험한 결과 4$^{\circ}C$ 저장의 경우 진공포장시료에서는 6주까지 전체의 저장기간을 통하여 품질이 양호하였으나 함기포장시료에서는 저장 4주까지 품질이 양호하였으며 5주째부터는 품질이 크게 떨어졌다. 2$0^{\circ}C$ 저장에서는 진공포장 및 함기포장시료 모두 포장방법에 관계 없이 저장 3주까지는 품질이 양호하였으나 저장 4주째부터는 모두 품질이 불량한 것으로 나타났다.