• 한국축산식품학회지
• /
• 제34권5호
• /
• pp.591-596
• /
• 2014

This study evaluated the effect of sodium diacetate and sodium lactate solutions for reducing the cell count of Pseudomonas spp. in frankfurters and hams. A mixture of Pseudomonas aeruginosa (NCCP10338, NCCP10250, and NCCP11229), and Pseudomonas fluorescens (KACC10323 and KACC10326) was inoculated on cooked frankfurters and ham. The inoculated samples were immersed into control (sterile distilled water), sodium diacetate (5 and 10%), sodium lactate (5 and 10%), 5% sodium diacetate + 5% sodium lactate, and 10% sodium diacetate + 10% sodium lactate for 0-10 min. Inoculated frankfurters and ham were also immersed into acidified (pH 3.0) solutions such as acidified sodium diacetate (5 and 10%), and acidified sodium lactate (5 and 10%) in addition to control (acidified distilled water) for 0-10 min. Total aerobic plate counts for Pseudomonas spp. were enumerated on Cetrimide agar. Significant reductions (ca. 2 Log CFU/g) in Pseudomonas spp. cells on frankfurters and ham were observed only for a combination treatment of 10% sodium lactate + 10% sodium diacetate. When the solutions were acidified to pH 3.0, the total reductions of Pseudomonas spp. were 1.5-4.0 Log CFU/g. The order of reduction amounts of Pseudomonas spp. cell counts was 10% sodium lactate > 5% sodium lactate ${\geq}$ 10% sodium diacetate > 5% sodium diacetate > control for frankfurters, and 10% sodium lactate > 5% sodium lactate > 10% sodium diacetate > 5% sodium diacetate > control for ham. The results suggest that using acidified food additive antimicrobials, as dipping solutions, should be useful in reducing Pseudomonas spp. on frankfurters and ham.

• 한국식품과학회지
• /
• 제23권3호
• /
• pp.330-335
• /
• 1991

용질의 몰분율이 증가함에 따라 수분활성도의 저하효과가 큰 sorbitol, sodium lactate 및 sodium chloride를 보습제로 사용하여 water-sorbitol system에 미치는 sodium lactate 및 sodium chloride의 효과를 조사하였다. 수분과 sorbitol의 혼합무게비가 1 : 0.5322 및 1 : 0.7619인 water-sorbitol systems에서 첨가된 용질들과 sobitol 수용액내의 sobitol간에 상호작용이 일어났으며 이 상호작용된 양은 혼합무게비가 1 : 0.7619 경우보다 1 : 0.5322일 때 더 컸으며, 이때 첨가물로써 NaCl을 사용했을 때보다 sodium lactate를 사용했을 때 더 크게 나타났다. 이런 상호작용된 용질의 양의 변화는 0.87Aw 부근에서 가장 많았으며, 이 이하에서는 증가하는 경향을, 이 이상에서는 감소하는 경향을 나타냈다. 또한 중간수분식품의 수분활성도 범위인 0.70부터 0.90 사이에서 sodium lactate 및 NaCl를 각각 농도별로 첨가했을 때 이들 용질과 상호작용된 수분의 양이 가장 많게 나온 sorbitol 수용액은 수분과 sorbitol의 혼합무게비가 1 : 1.1241인 경우이었다. 또한 이때 첨가물로써 NaCl을 사용했을 때보다 sodium lactate를 사용했을 때 상호작용된 수분의 양은 더 많게 나타났다.

• 한국미생물·생명공학회지
• /
• 제27권4호
• /
• pp.320-326
• /
• 1999

The effects of operating pressure, lactate concentration, impurities, and pH on solution flux and lactate rejection in nanofiltration were investigated with model sodium lactate solutions (lactate 10~200g/L) as a model system. In the tested range of pressure(80~140 psig), the solution flux was observed to be proportional to the operating pressure and the rejection of lactate increased only slightly with the pressure. Both of the flux and the rejection decreased with lactate concentration, while the recovery rate of lactate increased. The effects of glucose and yeast extract as impurities on lactate rejection were negligible, but the flux decreased significantly with the addition of yeast extract. At low lactate concentrations, the rejection of lactate increased with pH due to the increased repulsion (Donnan exclusion effect) between lactate ions and membrane surface. But, at high lactate concentrations, the donnan effect was observed to be overwhelmed by the effect of sodium ions added to adjust the pH, and the rejection of lactate decreased with pH. When fermentation broth containing about 89g/L of lactate was nanofiltered, the flux and the rejection of lactate were 2.8L/$m^2$h and 5%, respectively at 120psig. Both of them were slightly lower than those with model solutions. The recovery rate was 2.6mol/$m^2$h.

• 정신신체의학
• /
• 제4권1호
• /
• pp.13-20
• /
• 1996

This study was performed to explore the frequency of panic attack induced by sodium lactate in alcohol dependence patients and to compare the extent of blunted growth hormone reponses after clonidine infusion with that of normal controls. The authors investigated 10 alcohol dependence patients receiving inpatient care in Hangang Sacred Heart Hospital from March 2, 1993 to August 31, 1993 and 10 normal controls. The disagnosis of alcohol dependence was based on DSM-III-R. Thirty minutes after the sodium lactate infusions clonidins were administrated. Venous bloods were sampled before the sodium lactate infusions, and 30, 45, 60, 90 minutes after the administrations of clonidine. Plasma growth hormone levels were measured by RIA method. The results were as follows : 1) In the questionaires of Hamilton Anxiety Rating Scale, Hamilton Depression Raing Scale, CAGE, Korean MAST, the scores of alcohol dependent patients were higher than those of normal controls. 2) Sixty percent of alcohol dependence patients and twenty percent of normal controls had panic attacks induced by sodium lactate. 3) All panic attacks induced by sodium lactate were relieved after clonidine infusions. 4) There were blunted growth hormone responses after clonidine infusions in alcohol dependence patients who had sodium lactate induced panic attacks like panic disorder patients. These results suggest that alcohol dependence patients may have noradrenergic abnormality same as panic disorder patients and two disorder may have high biological correlations each other.

• 한국식품과학회지
• /
• 제20권5호
• /
• pp.704-710
• /
• 1988

본 실험은 여러 가지 보습제 및 방부제(Sodium lactate, Glycerol, Propylene glycol, sorbitol, Mannitol, Sodium benzoate, Potassium sorbate 및 Calcium propionate)처리를 한 중간수분식품 모델의 보수력을 등온흡습 곡선으로 처리하였다. 중간수분식품의 모델은 오징어를 재료로 사용하였고, 제조된 모델식품의 저장성도 검토하였다. 저장요인으로서는 지질산패, 색깔변화 및 곰팡이 번식을 관찰하였다. 보습제의 보수력은 mannitol

• 한국수산과학회지
• /
• 제15권1호
• /
• pp.74-82
• /
• 1982

포장 어묵을 제조할 때에 수분량을 일정하게 조정하여 각종 수분황성저하제를 첨가하였을 재 제품에 미치는 첨가제의 수분활성 저하 효과를 조사하기 위하여 전보(Kim and Park,1981)에 이어 전분류, glycine, sodium lactate의 영향을 살펴보았고 또한 실제 측정된 수분활성치와 Raoult의 식으로 계산한 예측치 및 Sloan and Labuza(l976)가 제안한직선경사법에 대하여 비교 검토하였다. 1. 옥수수, 감자, 고구마 및 소맥 전분은 다른 첨가물에 비하여 수분활성 저하 효과가 적었으며 가전분류의 효과는 거의 비슷하였다. 2. glycine 의 경우는 전분류에 비하여 상당히 좋은 효과를 나타내었으나 sodium lactate 보다는 떨어졌다. 3. sodium lactate의 수분활성 저하 효과는 상당히 우수하여 glycine의 3배 정도 효과가 있었으나 약간 짠맛이 있어 이를 완화하는 것이 문제가 된다고 생각된다. 4. 동일 첨가제에 있어서는 제품의 수분함량이 적은 경우가 수분활성 저하효과가 다소 나은 경향을 보였다. 5. Raoult의 식에 의하여 계산된 예측치는 식염과 sodium lactate의 경우를 제외하면 거의 실측치와 일치 되었다. 6. 본 실험에서 구한 각종 humectant의 회귀식은 수분활성 예측법으로 이용할 수 있다고 생각된다.

• 한국식품영양과학회지
• /
• 제26권3호
• /
• pp.456-461
• /
• 1997

Sodium lactateand sodium citrate, traditional food preservatives, were added to extend the shelf-life of the loow-salted Myungran-jeot, and various chemical and microbiological analyses were carried out with Muungran-jeot, and various chemical and microbiological analyses were carried out with Myungran-jeot femented at 1$0^{\circ}C$. pH was decreased in the beginning stage of fermentation and then increased, whereas the content of lactic acid was increased during fermentation. But, lactic acid production of the low-salted Myungran-jeot with preservative were lower than control. The NH$_2$-N content of the low-salted Myungran-jot with sodium citrate was increased in the beginning of fermentation and then decreased. Sodium citrate inhibited the productions of VBN and TMA during the fermentation of Myungran-jeot, whereas sodium lactate inhibited the productions of VBN and TBA. Sodium lactate inhibited the growths of proteolytic bacteris and fungi. The estimated shelf-lives of the Myungran-jeot with control, sodium lactate, and sodium citrate were about 11, 13, and 13 days, respectively.

• 한국동물번식학회:학술대회논문집
• /
• 한국동물번식학회 2003년도 학술발표대회 발표논문초록집
• /
• pp.64-64
• /
• 2003

본 연구는 돼지의 미성숙란을 체외에서 성숙, 수정시킨 후 생산된 체외수정란을 NCSU23 체외배양액에 sodium pyruvate, hemicalcium lactate 및 glucose를 첨가해 돼지 체외수정란의 체외발육에 미치는 영향을 검토하였다. NCSU23 체외배양액에 Glucose 0 mM, 2.78 mM, 5.56 mM 및 11.12 mM을 처리하여 체외배양한 결과 분할율은 glucose처리구가 무처리구에 비해 통계적으로 유의하게 높은 성적을 나타냈으며(P<0.05), 상실배까지 체외발육률 또한 glucose처리구가 무처리구에 비해 통계적으로 유의하게 높은 성적을 나타냈다 (P<0.05). 한편 배반포까지의 체외발육율은 5.56 mM 처리구가 다른 처리구에 비해 높은 경향을 나타냈지만 통계적 유의성은 인정되지 않았다. Glucose와 0.4mM sodium pyruvate, 2mM hemicalcium lactate 공동배양 처리구와 glucose를 첨가하지 않은 처리구의 분할율은 처리구간 커다란 차이를 나타내지 않았으며, 상실배기 이상 발육된 체외 발육율도 처리구간 커다란 차이를 나타내지 않았다. 또한, 각 처리구간 분할율은 hemicalcium lactate와 glucose공동배양 처리구가 가장 좋은 성적을 나타냈지만 통계적 유의성은 인정되지 않았으며, 상실배기 이상 발육된 체외 발육율은 hemicalcium lactate만 첨가한 처리구가 가장 좋은 성적을 나타냈지만 통계적 유의성은 인정되지 않았다. Sodium pyruvate를 체외수정 후 8시간, 48시간, 96시간, 120시간에 제거하였을 때 분할율은 sodium pyruvate를 제거하는 시기가 늦어질수록 분할율이 향상되는 경향을 나타냈지만 통계적 유의성은 인정되지 않았다. 또한, 상실배기 이상 발육된 체외 발육율은 제거하는 시기가 늦어질수록 체외 발육율이 향상되는 경향을 나타냈지만 통계적 유의성은 인정되지 않았다. 본 연구의 결과 돼지 체외수정란의 체외배양시 glucose의 첨가는 체외발육을 증진시키는 결과가 있었으며, glucose와 sodium pyruvate, hemicalcium lactate 공동배양은 체외배양에 별다른 영향을 미치지 못하는 것으로 나타났다.

• 한국축산식품학회지
• /
• 제28권5호
• /
• pp.567-573
• /
• 2008

본 연구는 돈육 패티 제조 시 첨가되는 NaCl 일부를 KCl, potassium lactate, potassium lactate 및 calcium ascorbate로 각각 40%, 30%, 30% 대체하였을 때 돈육 패티의 이화학적 특성과 관능 특성에 미치는 영향을 구명하고자 실시하였다. NaCl을 KCl과 calcium ascorbate로 대체하였을 때 제조된 돈육 패티의 가열감량을 줄이고 지방산화와 미생물의 성장을 억제하였으며, 색과 관능적 특성에는 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 이러한 결과는 저염 육제품의 개발 시 NaCl의 대체제로서 KCl과 calcium ascorbate의 사용이 가능할 것으로 판단되었다. 하지만 potassium lactate는 지질 산화와 미생물의 성장 억제효과가 있었고 육색과 관능적 특성에 영향을 주지 않았으나, 가열감량이 저장 초기와 4일에 대조구와 다른 처리구들에 비해 유의적으로 높게 나타나 NaCl 대체제로 사용하기 위해서는 첨가량을 조절할 필요가 있는 것으로 사료되었다.

• Journal of the Optical Society of Korea
• /
• 제13권2호
• /
• pp.279-285
• /
• 2009

Prediction of glucose concentration in the interstitial fluid (ISF) based on mid-infrared absorption spectroscopy was examined at the glucose fundamental absorption band of 1000 - 1500/cm (10 - 6.67 um) using multi-component analysis. Simulated ISF samples were prepared by including four major ISF components. Sodium lactate had absorption spectra that interfere with those of glucose. The rest NaCl, KCl and $CaCl_2$ did not have any signatures. A preliminary experiment based on Design of Experiment, an optimization method, proved that sodium lactate influenced the prediction accuracy of glucose. For the main experiment, 54 samples were prepared whose glucose and sodium lactate concentration varied independently. A partial least squares regression (PLSR) analysis was used to build calibration models. The prediction accuracy was dependent on spectrum preprocessing methods, and Mean Centering produced the best results. Depending on calibration sample sets whose sodium lactate had different concentration levels, the standard error prediction (SEP) of glucose ranged $17.19{\sim}21.02\;mg/dl$.