• 한국환경과학회지
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• 제22권2호
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• pp.235-242
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• 2013

The purpose of this article is analyzing the impacts of climate change on winter chinese cabbage yield in Korea, with employing a panel data regression model. Our results show that there is a negative impacts of high temperature and precipitation amount on winter chinese cabbage yields. Especially high temperature and rainfall in September cause serious damage to winter chinese cabbage yield. According to the reduction schedule on greenhouse gas emission(RCP 4.5 scenario.), winter chinese cabbage yield would be 7.7% lower than it is, for reasons of high temperature and rainfall damages by the end of 21st century.

• 한국식품영양학회지
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• 제8권4호
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• pp.289-292
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• 1995

A survey study was carried out on the preparation methods of the Winter Kimchies in Seoul. Chung Cheong and Kang Won area by questioning 203 homes Individually. The results showed that the cabbage Kimchi was prepared more than 95o of total Kimchi a good heads of the Chinese cabbage were selected as proper quality of the cabbage. The cabbage were brined for 7∼10 hours with using sun-dried salts mostly(66∼78%) In Seoul and Chung Cheong area the quality of Chinese cabbage was regarded as the primary factor and the seasoning materials in Kang Won area for good quality of Kimchi, more than 70eA of the residents prepared Kimchi in Kimchi jar, and the correlation between the jar use kind of resident such as house or apartment was significantly high (p< 0.000)

• 한국환경농학회지
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• 제34권2호
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• pp.120-127
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• 2015

본 연구에서는 엇갈이배추 재배기간 중 살균제 amisulbrom을 살포하고, 농약 살포 후 0(2시간 이내), 1, 3, 5, 7 및 10일에 엇갈이배추 시료를 채취하여 amisulbrom을 분석하고 amisulbrom의 생물학적 반감기를 산출하여 생산단계 농약 잔류허용기준(PHRL; Pre-Harvest Residue Limit)을 설정하였다. 엇갈이배추에 잔류한 amisulbrom은 acetonitrile과 dichloromethane으로 각각 추출 및 분배를 진행하여 HPLC-UVD로 분석하였다. Amisulbrom의 분석정량한계는 0.04 mg/kg이었으며, 평균 회수율은 0.4 및 2.0 mg/kg의 두 수준에서 각각 $93.7{\pm}2.3%$와 $100.0{\pm}1.3%$이었다. Amisulbrom을 기준량으로 1회 살포 시 엇갈이배추 중의 생물학적 반감기는 포장 1 및 2에서 각각 3.7일과 4.1일로 계산되었으며, 증체량에 따른 희석효과가 amisulbrom의 잔류량 감소에 주된 인자로 작용하지는 않았다. 잔류감소 회귀식을 이용한 생산단계 농약 잔류허용기준은 수확 10일전 8.86~9.47 mg/kg, 또는 5일전에 4.21~4.35 mg/kg으로 제안하였다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제14권6호
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• pp.695-701
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• 2007

본 연구는 김치제조용 월동배추의 속소금 살포 절임 기계화 작업의 표준화를 위한 것이다. 이를 위해 중대형 김치 공장을 조사하여 속소금 살포에 의한 배추의 기계화 절임의 주요변수를 구하였으며, 그 결과 절임염수 농도, 절임시간, 탈수시간이 주요변수임을 파악하였다. 절임 시 이 변수의 적정값을 구하기 위하여 일련의 실험실 기초실험을 월동배추를 사용하여 수행하였고, 그 실험 결과를 타 계절 배추 절임에 적용 가능성을 확인하기 위하여 타 계절 배추에 대해서도 실험하였다. 마지막으로 실험실 기초실험 결과의 정당성을 확인하기 위하여 공장 규모의 실증실험을 수행하였으며 그 결과 본 연구에서 얻은 결과는 공장 규모의 월동배추 속소금 살포 절임방법으로 권장할 만 함을 확인하였다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제6권2호
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• pp.179-183
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• 1999

월동 배추 3품종 중 외형적 특징을 조사한 결과 '만풍'이 가장 크고, 무거웠으며 잎의 두께도 가장 두꺼웠다. 그러나 김치제조 시 다듬는 과정에서 초록색의 크고 두꺼운 겉잎이 많이 제거되어 가식부위의 무게는 '설왕'보다 적었다. 배추 3품종 중잎이 두꺼운 '만풍'이 경도 또한 가장 높았으며 산도도 높았다. 김치 제조 후 품질을 조사한 결과 '만풍'은 조직의 경도 저하가 다른 품종에 비하여 적었지만 pH 및 총산의 변화에 있어서는 '만풍' 품종이 가장 큰 변화를 보였다. 김치 발효시 초기의 주된 유기산은 citric acid였지만 발효가 진행되면서 lactic acid와 acetic acid의 생성량이 급격히 증가하였으며 숙성 말기의 주된 유기산은 lactic acid였으며 '만풍' 품종에서 679.7㎎/100g으로서 전체 유기산중 69.6%를 차지하였다.

• Journal of Applied Biological Chemistry
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• 제50권1호
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• pp.22-28
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• 2007

Most of the uplands in alpine regions during off-season are left as bare soil and thus vulnerable to severe erosion due to the inherent topographical conditions. Appropriate management strategy to cope with this problem is urgently needed, yet few researches have been reported on the effects of winter cover crop and management on soil erosion. We assessed effects of ryegrass (Lolium multiflorum) as cover crop, green manure or mulching residue on soil erosion and quality through field and segment plot lysimeter experiments in alpine uplands. Ryegrass successfully adopted to winter in alpine region based on biomass, nutrient contents, and vigors of top and root systems. Incorporation of ryegrass into soil maintained soil fertility, nutrient uptake, and yield of cabbage exerting potential use as green manure. Cultivation of ryegrass suppressed occurrence of Chinese cabbage pests. Surface coverage by ryegrass as cover crop and mulching residue significantly reduced soil loss up to 96%, when combined with soil conservation management practices. Results revealed maintaining cover crop over winter was beneficial in reducing soil erosion, and sustaining soil quality and Chinese cabbage productivity. This study suggested winter cover crop, followed by green manure and mulching, and conservation tillage system could be one of the best management practices in alpine sloping uplands cultivating Chinese cabbage.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제8권1호
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• pp.30-36
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• 2001

월동배추(품종 : 동풍)를 $0^{\circ}C$에서 저온저장중 선도 유지를 위하여 포장과 적입방법 개선에 대한 효과가 조사되었다. 저장과정중 배추의 상품성을 보았을 때 월동배추는 $0^{\circ}C$에 저온 저장한 경우 4개월 이상 저장, 출하가 가능한 것으로 여겨졌다. 포장용기간 저장성은 0.03mm 폴리에칠렌 플라스틱필름에 4포기씩 세로로 적입하여 플라스틱콘테이너에 저장한 경우가 기존의 폴리프로필렌 그물망과 철제파레트를 이용한 경우에 비하여 우수하게 나타났다. MAP 저장시 포장내의 가스 조성은 처리구간에 큰 유의적인 차이를 나타내지는 않았는데 대체로 산소 농도는 8.2~19.5% 정도, 이산화탄소는 0.35~8.58% 범위를 나타내었다. 저온저장중 비타민C, 환원당, 클로로필 색소는 계속 감소하였으며 폴리에틸렌 플라스틱필름과 콘테이너에 의한 MAP가 기존 저장방법에 비하여 10~20% 정도 선도 저하를 억제하는 효과를 가져왔다.

• 한국환경농학회지
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• 제26권4호
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• pp.300-305
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• 2007

고랭지 밭토양의 동계 피복작물재배에 따른 밭토양의 지력증진과 증수효과를 분석하기 위하여 고랭지의 주요 재배작물인 감자와 배추를 대상으로 고랭지 농업지대에 적합한 동계 피복작물을 선발하고, 피복작물재배가 토양의 물리-화학적 특성 변화에 미치는 영향, 고랭지 작물의 생산성 및 병해발생 정도를 작부체계와 연계하여 비교 검토하였다. 고랭지에서 월동성이 가장 우수한 피복작물은 17개 시험초종 중 호밀이었으며, 호밀의 적정 파종기는8월 하순부터 9월 하순으로 10월 상순 서리가 내리기 이전까지는 파종하여야 할 것으로 판단되며, 토양의 물리-화학성은 윤작과 동계 호밀재배로 토양 공극 및 유기물 함량이 증가하는 경향으로 윤작보다 동계호밀재배에 의한 토양 물리성 개선 및 토양 화학성분의 함량증가가 현저하였다. 고랭지 감자와 배추에 대하여 매년 윤작으로 작부체계를 검토한 결과 동계호밀재배는 나지에 비하여 작부체계와 관계없이 수량은 $6{\sim}8%$증가하였다. 동계 호밀재배에 의한 토양관리 방법은 토양유실 방지효과와 더불어 감자의 수확량 증대, 감자의 병해 발생률을 감소시키므로 우량 씨감자 생산을 위한 새로운 농업기술로 적용되어야 할 것으로 생각된다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제6권2호
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• pp.173-178
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• 1999

배추의 V/H ratio는 PE film으로 포장한 배추가 포장하지 않은 control에 비해 더 높게 유지되고 있으며, 속잎이 겉잎에 비해 V/H ratio가 더 높게 유지되었다. Pouch내의 $CO_2$의 농도는 처리구 모두 15일 정도까지는 $CO_2$량이 급격히 증가하고 그 이후부터는 거의 일정한 경향을 보였다. pouch내의 $O_2$ 농도는 저장기간이 길어짐에 따라 15일까지 급격히 감소하다가 그 후에는 변화량이 적었다. $O_2$의 농도는 $CO_2$와 반대로 film의 두께가 얇을수록 pouch 내의 $O_2$ 농도가 높았으며, 0.1mm film의 경우 $O_2$의 농도가 5% 미만으로 상당히 적었다. 무처리의 경우 수분이 빠져나가 많이 시들었지만 조직은 PE film포장 시료에 비해 많이 부패하지 않았기 때문에 ethanol 생성량도 많지 않았으며, 0.03mm film의 경우도 다른 film 포장 처리구에 비해서 ethanol 축적량이 많지 않았다. 그러나 0.06mm와 0.1mm film으로 포장한 배추는 저장 30일 이후부터 ethanol 생성량이 급격히 증가하였다. 저온에서 저장한 배추의 유리당 함량을 HPLC로 분석한 결과, 저장 0일에서 15일 사이에 당이 급격히 감소하고 그 이후에는 변화가 적었다. 배추의 유기산 함량은 control의 경우 전체적으로 유기산의 감소량이 가장 적었으며, film별로는 두께가 두꺼울수록 감소량이 많았다. Lactic acid와 acetic acid는 매우 소량 존재하였으며, lactic acid의 경우에는 저장 0일째 보다 저장기간이 길어질수록 약간 증가하였다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제25권3호
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• pp.535-538
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• 1996

To investigate the quality characteristics of kimchi around Masan area, home made and commercial kimchi samples were collected from December 1994 to June 1995. The weight of a head of Chinese cabbage was 3.0kg after purchasing and reduced to 2.36kg after salting. Home made kimchi showed a little higher pH and titratable acidity than those of commercial kimchi in winter. Salt concentration of home made kimchi in winter was 3.69%, and higher than that of commercial kimchi. Color of home made kimchi was higher in L, a and b than that of commercial kimchi in winter and spring. The pH of commercial kimchi was lower about 0.3 than that of home made kimchi in spring. Home made kimchi in spring showed about 0.3% higher salt concentration than that of commercial kimchi.