Korean Journal of Food Science and Technology (한국식품과학회지)
- Volume 14 Issue 1
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- Pages.11-15
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- 1982
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- 0367-6293(pISSN)
Growth Rate of Bacillus cereus and Heat Resistance of its Spores
Bacillus cereus균(菌)의 증식속도(增殖速度)와 포자(胞子)의 내열성(耐熱性)에 관(關)한 연구(硏究)
- Lee, Myeong-Sook (Department of Food Processing, Dong Eui Technical Junior College of Busan) ;
- Chang, Dong-Suck (Department of Food Science and Technology, National Fisheries University of Busan)
- Published : 1982.03.30
Abstract
The growth rate and heat resistance of two types of Bacillus cereus isolated from cooked rice were observed. The FB-1 strain showed positive to haemolysis and negative to starch hydrolysis, but FB-2 strain positive to both reaction. The cell number of B. cereus FB-1 reached to more than
밥에서 직접(直接) 분리(分離)한 Bacillus cereus 균주(菌株)중에서 식중독(食中毒)과 직접(直接) 관련(關聯)이 있는 용혈성(溶血性) 양성(陽性)과 전분액화능음성(澱粉液化能陰性)의 성질(性質)을 가진 균주(菌株)와 식중독(食中毒)과 직접(直接) 관련(關聯)은 없으나 시판식품(市販食品)에서 분포도(分布度)가 높은 균주(菌株)의 밥 30g과 인산환충액 180ml를 혼합하여 균질화한 액에서의 증식속도(增殖速度)와 pH 7.1의 인산완충, 희석수에서의 내열성(耐熱性)을 실험(實驗)한 결과(結果)를 요약(要約)하면 다음과 같다. 식중독(食中毒) 관련(關聯) 균주(菌株)는
Keywords