Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition (한국식품영양과학회지)

The Korean Society of Food Science and Nutrition (한국식품영양과학회)
권호 표지

Effects of Dietary Fe and Se Levels on Lipid Levels in Serum and Liver of Rats

철분과 셀레늄의 섭취수준이 흰쥐의 혈액과 간장의 지질수준에 미치는 영향

  • 전예숙 (충남산업대학교 식품영양학과) ;
  • 승정자 (숙명여자대학교 식품영양학과)
  • Published : 1996.08.01
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Abstract

The purpose of this study was to investigate the effect of dietary Fe and Se levels on lipid contents of serum and liver in growing rats fed adequate Fe(35ppm), medium-high Fe(70ppm), high Fe(140ppm), adequate Se(0.05ppm), and high Se(0.Sppm) for 6 weeks. Serum levels of Fe and Se increased as the levels of dietary Fe and Se were increased, respectively(P<0.05, p<0.05), Serum levels of total cholesterol and (LDL＋VLDL)-cholesterol increased as the level of dietary Fe was increased (p<0.001, p<0.001), and were lower in high-Se group than those in adequate-Se group(p<0.001, P<0.001). Liver Fe level in High-Se group was lower than that in adequate-Se group(p<0.01) and liver Se level decreased as the dietary Fe level was increased(p<0.05). Liver levels of phospholipid and total lipid in high-Se group were lower than that in adequate-Se group(p<0.05 p<0.01). Liver levels of triglyceride and total lipid decreased as the level of dietary Fe was increased(p<0.05 p<0.01). From these results, it is considered that serum lipid contents are increased in case of Fe overload and decreased with adding Se. Therefore, it could be suggested that adequate Fe intake and Se addition are recommended for prevention of lipid increment in serum.

본 연구에서는 철분의 섭취가 계속 증가하고 있는 현 시점에서 철분과 셀레늄의 섭취수준이 체내 지질 함량 변화에 미치는 영향을 알아보기 위하여 흰쥐를 대상으로 철분을 35ppm, 70ppm, L40ppm수준으로 하고 셀레늄을 0.05ppm과 0.5ppm으로 하여 6주간 사육한 후 이들 섭취수준에 따른 혈액과 간의 지질 함량을 측정하였다. 철분과 셀레늄의 섭취수준에 따른 사료 섭취량은 유의적인 차이가 없었으며, 체중 증가량은 철분과 셀레늄의 섭취수준에 따른 유의적인 차이가 있어(p<0.05, p<0.05) MFeHSe군이 제일 높았고 AFeHSe군이 가장 낮았다 혈청 철분 함량은 철분의 섭취수준 증가에 따라 유의하게 높았으며(p<0.05), 셀레늄 함량은 고셀레늄 섭취군이 적정군에 비해 유의적으로 높은 것으로 나타났다(p<0.05). 혈청 총 콜레스테를 수준은 철분 섭취수준 증가에 따라 유의적으로 높았으며 (p<0.001) 고셀레늄 섭취군은 적정 셀레늄 섭취군에 비해 유의적으로 낮게 나타났다(p<0.001). 혈청 HDL-콜레스테를 함량은 철분과 셀레늄 섭취수준에 따른 유의적인 영향을 받아(P<0.05, p<0.01) MFeHSe군이 가장 높았으며 HFeASe 군이 가장 낮게 나타났다. 철분과 셀레늄의 섭취수준에 따른 LDL-콜레스테롤과 VLDL-콜레스테를 함량의 합은 철분 섭취수준이 높은 군에서 유의적으로 높게 나타났으며 (p<0.001), 모든 철분의 섭취수준에서 0.5ppm 셀레늄의 첨가로 유의하게 감소하였다(p<0.001). 간장의 철분 함량은 셀레늄 보충군이 적정군 보다 유의 하게 낮았고(p<0.01), 셀레늄 함량은 철분 섭취 수준에 따라 유의적으로 낮은 것으로 나타났다(p<0.05). 철분의 섭취수준이 높아짐에 따라 간장 인지질 함량은 높아지는 경향이었으나 유의적인 차이는 없었으며, 0.5ppm 셀레늄 첨가로 간장 인지질 함량은 유의적으로 감소하였다(p<0.05). 간장의 중성지방 함량은 철분에 의한 유의적인 차이가 있어 (p<0.05) 철분 섭취 수준이 낮은 군에서 높게 나타났으며, 총 지방 함량은 철분과 셀레늄의 섭취수준에 의한 유의한 영향으로(p<0.01, p<0.01) 철분의 섭취수준이 높을수록 감소하였고, 고셀레늄 섭취군이 적정셀레늄 섭취군 보다 낮게 나타났다. 이상의 연구를 종합할 때 철분의 섭취증가는 혈중 지질 함량을 증가시키고 셀레늄은 감소시키는 것으로 나타났으며, 간장의 지질 함량 변화에 대해서는 앞으로 좀더 다각적인 연구가 요구된다.

Keywords

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