Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition (한국식품영양과학회지)

The Korean Society of Food Science and Nutrition (한국식품영양과학회)
권호 표지

Removal of Heavy Metal and ACE Inhibition of Yam Mucilage

마 점질물의 중금속 제거능과 ACE저해 효과

  • 하영득 (계명대학교 식품가공학과) ;
  • 이삼빈 (계명대학교 식품가공학과) ;
  • 곽연길 (계명대학교 식품가공학과)
  • Published : 1998.08.01
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Abstract

Functional properties of yam mucilage were investigated by physicochemical analysis. Yam mucilage was extracted from the root of yam and then separated into two fractions by its selective aggregation with isopropanol concentration. Each mucilge fraction showed the excellent binding properties with heavy metal ions Co, Cr and Cu. Cr showed the higher affinity with mucilage than Co and Cu at pH 6.3. In ACE inhibition, IC50 values of mucilage fraction 1 and 2 showed 8.99$\mu\textrm{g}$/${mu}ell$ and 7.1$\mu\textrm{g}$/${mu}ell$, respectively.

Keywords

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