Detection of Irradiated Dried Cereals from Korea and China by Viscometric Method

국산 및 중국산 곡류(기장 및 수수)의 감마선 조사 여부 검지를 위한 점도측정

A study was carried out to establish the detection method for irradiated cereals. Cereals were ground and irradiated at 2.5, 5.0, 7.5, 10, 15 kGy using a $Co^{60}$ irradiator. The viscosities decreased in all samples by increasing irradiation dose. The viscosity of the Panicum millaceum (Korean) and Andropogon sorghum (Korean) paste dropped from $143.38{\pm}0.44$ and $35.92{\pm}1.90$ in the control to $6.60{\pm}1.16$ and $3.86{\pm}0.32$, respectively, in the samples irradiated at 15 kGy. These trends were similar to samples from china. Regression equation and coefficients of viscosity of Panicum millaceum (Korean and China) and Andropogon sorghum (Korean and China) were 0.80 (y=-27.789x＋150.17), 0.98 (y=-3.367x＋88.93), 0.84 (y=-6.0466x＋35.49) and 0.84 (y=-13.346x＋101.67) at 50 rpm. All samples resulted in a decrease in specific parameter by increasing rpm after irradiation. Parameter values showed dose-dependent relationship between unirradiated and irradiated samples and indicated that all values of unirradiated samples were higher than the irradiated ones. These results suggest that the detection of irradiated cereals at various doses using viscometric methods is possible.

방사선 조사된 국산 및 중국산 기장(Panicum millaceum)과 수수(Andropogon sorghum)를 대상으로 점도를 측정함으로써 방사선 조사 여부확인 방법을 연구하였다. 50rpm에서 비조사된 국산 기장과 수수의 점도가 각각 $143.38{\pm}0.44$ 및 $35.92{\pm}1.90$인 것에 반해 15kGy로 조사된 기장과 수수의 점도는 각각 $6.60{\pm}1.16$ 및 $3.86{\pm}0.32$로 크게 낮아졌다. 이런 경향은 중국산 기장과 수수도 유사한 경향을 나타내었으며 shear rate를 증가시킴에 따라 점도가 낮아짐을 확인하였다. 50rpm에서 국산 및 중국산 기장의 회귀식 및 회귀계수는 각각 0.80(y=-27.78x+150.17) 및 0.98(y=-3.36x+88.93)이고 국산 및 중국산 수수의 회귀식 및 회귀계수는 각각 0.84(y=-6.046x+35.49) 및 0.84(y=-13.34x+101.67)이었다. 점도측정값과 전분함량을 이용한 specific parameter를 구한 결과 감마선 조사선량의 증가에 따른 비례적인 감소를 보였다. 50rpm에서 국산 수수 및 기장에 대한 비조사구의 specific parameter는 14.06 및 49.10 이었고 2.5kGy 처리구의 값은 8.59 및 37.32로 유의적으로 감소하였으며 중국산 곡류 역시 유사하게 나타났다. 이와 같은 점도 및 specific parameter의 유의적인 변화는 점도측정법이 전분의 방사선 조사 여부를 검지하는 방법으로 적용 가능함을 나타내었다.