Journal of Animal Science and Technology

Korean Society of Animal Sciences and Technology (한국축산학회)
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Effect of Mixed Microbes Addition on Chemical Change and Silage Storage of Spent Mushroom Substrates

복합생균제 첨가가 버섯부산물의 화학적 성분 변화와 발효 저장성에 미치는 영향

  • Kim, Young-Il (Animal Science, School of Life Resource and Environmental Sciences, College of Natural Sciences, Konkuk University) ;
  • Seok, Joon-Sang (Animal Science, School of Life Resource and Environmental Sciences, College of Natural Sciences, Konkuk University) ;
  • Kwak, Wan-Sup (Animal Science, School of Life Resource and Environmental Sciences, College of Natural Sciences, Konkuk University)
  • 김영일 (건국대학교 자연과학대학 생명자원환경과학부 축산학전공) ;
  • 석준상 (건국대학교 자연과학대학 생명자원환경과학부 축산학전공) ;
  • 곽완섭 (건국대학교 자연과학대학 생명자원환경과학부 축산학전공)
  • Published : 2008.12.31
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Abstract

This study was conducted to evaluate effects of mixed microbes addition on physico-chemical, fermentative and microbial parameters of sawdust-based spent mushroom substrates(SMS). The SMS was inoculated with mixed microbes(Enterobacter ludwigii, Bacillus cereus, 2 strains of Bacillus subtillis, Saccharomyces cerevisiae and Lactobacillus plantarum) at 1% level(wet basis) and anaerobically fermented during the different periods(up to 8th week). Compared with the SMS before ensiling, the ensiled one had higher CP, NDF and ADF percentages and lower DM and NFC percentages. However, levels of change were very low. The in situ ruminal disappearance of SMS DM and NDF decreased with the ensiling period prolonged. For fermentative parameters, pH reduced and lactic acid contents increased after ensiling, compared with those after ensiling. At 8th week of ensiling, pH increased and lactic acid contents reduced again, compared with those at 4th week of ensiling; however, the silage still showed favorable fermentation status. Lactic acid bacteria counts did not change throughout 8 weeks of ensiling. Counts of total microbes and yeast reduced after 4th week of ensiling period. Counts of lactic acid bacteria and yeast at 8th week of ensiling were in the levels of 108cfu/g. These results indicate that anaerobic fermentation with microbial addition could be an effective way for the long term(8 weeks) storage of the SMS.

본 연구에서는 병재배 방식에서 발생되는 톱밥주원료 버섯부산물의 저장성 향상을 목적으로 복합생균제를 버섯부산물(1톤 규모)에 접종하여 현장 혐기발효하였을 때 저장기간에 따른 물리화학적, 발효 및 미생물 성상에 미치는 변화를 추적하고자 하였다. 복합생균제(Enter- obacter ludwigii KU201-3, Bacillus cereus KU206-3, Bacillus subtilis KU3, Bacillus subtilis KU201-7, Saccharomyces cerevisiae, Lactobacillus plantarum)를 버섯 부산물의 1% 수준(원물기준)에서 첨가하여 1일간 퇴적 저장 후 3일, 1주, 2주, 4주 그리고 8주간 혐기발효 시켰다. 버섯부산물은 혐기저장과정에서 CP, NDF, ADF 함량은 증가하였으며(P<0.05), DM과 NFC의 함량은 감소하였으나(P<0.05), 그 변화폭은 적은 편이었다. In situ 건물 및 NDF 반추위 소실율은 버섯부산물의 발효저장 기간이 길어짐에 따라 감소하였다. 발효성상에 있어서 발효 전과 비교해서 발효 후에는 pH가 감소하고, 유산 생성량은 2배 이상 증가하였다. 그러나, 4주경과 시와 비교해서 8주경과 시에는 pH가 다시 증가하였으나, 여전히 양호한 발효상태를 보여주었다. 유산균수는 발효 8주경과 시까지 유의적 차이가 없었고, 총세균수와 효모수는 4주째부터 감소하였다. 8주경과 시의 유산균과 효모수는 모두 108cfu/g 수준이었다. 이러한 결과는 혐기발효와 복합생균제 처리는 버섯부산물의 장기간(8주) 저장에 도움이 되었음을 시사해주고 있다.

Keywords

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