Journal of the Korean Society of Food Culture (한국식생활문화학회지)

Korean Society of Food Culture (한국식생활문화학회)
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Famine Relief during the Late Chosun dynasty in 『Limwomgyungjeji』 「Injeji」

조선후기 『임원경제지(林園經濟志)』 「인제지(仁濟志)」 속의 구황(救荒)

  • Kim, Seung-Woo (Department of Traditional Food Business, Jeonju Graduate School) ;
  • Cha, Gyung-Hee (Department of Traditional Food Business, Jeonju Graduate School)
  • 김승우 (전주대학교 일반대학원 전통식품산업학과) ;
  • 차경희 (전주대학교 일반대학원 전통식품산업학과)
  • Received : 2013.03.07
  • Accepted : 2013.05.07
  • Published : 2013.06.30
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Abstract

During the late Chosun Dynasty, famine was the main cause of climate ecological background, such as frequent floods and droughts, the Little Ice Age (小氷期), and epidemic. In addition, it influenced the social and cultural background, such as failure toprovide Yiangbeop (移秧法), breakout of war and revolt, loss of farming cattle, grain consumption due to brewing, the concentration of wealth, and tenacity of shamanism. "Limwongyungjeji" "Injeji" of the last part had been written about the famine; wild plants to raw, dried, or dried powder, or processed pharmaceutical goods. Grain couldbe replaced in more than 330 types of famine relief food and recipes; 170 species of vegetables, 34 species of vegetation, and 33 kinds of fruit - the botanic foods were mainstream. Edible parts of these plant foods are those of 14 kinds: 175 species of leaves, 113 species of sprouts, 99 kinds of buds, and other fruits, roots, stems, flowers, etc. The recipe (poaching, salting, and oil-marinated) was written 186 times or forsoup, raw, and boiled.

Keywords

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