Microbial degradation of unnatural synthetic substances are interesting from hypothesis that a new metabolic pathway should be established from the unnatural compound to a common metabolic intermediate fro such an ability. The establishment of a new pathway essentially require a creature of new enzyme active on the unnatural synthetic compound which have never existed on the each.(중략)

It is certainly a difficult work to find out novel-type "practical" antibiotic from natural sources. In fact, chemically modified antibiotics, such as synthetic penicillins, cephalosporins, derivatives of tetracycline, lincomycin, rifamycin and kanamycin are most widely used in medical practice at present. However, as the possibility of success gained by chemical modification is limited, it would be the buty of our applied microbiologists to offer novel antibiotics to chemist and physician without interruption. In this lecture, some practical problems in new antibiotic research will be discussed.(중략)

대사길항물질에 의한 미생물의 생육조해는 그 시험계에 대사검질을 첨가하므로써 회복되는 것이며 최소검정배지에 대한 대사조해에 대사물질, 예로 amino산, 핵산등을 첨가해서 조해회복을 screening하므로써 그들 물질(amino산 핵산등)의 대사에 길항하는 새로운 화합물을 발견할수가 있다. 이러한 견지에서 고선균이 생산하는 새로운 amino 산대사 길항물질이 탐색을 목적으로하여 screening한 결과 토양에서 새로이 분이한 Streptomyces 1주의 탑양액중에 L-threonine에만 결항작용을 나타내는 물질의 존재를 확인하고 유사구조를 갖는 2종의 tripeptide 대사조항물질의 단이에 성공하였으며 이들을 plumbemycin A 및 B라고 명명하였다.(중략)

농약사용량은 매년 증가하여 지난 5년간 농약 사용량은 약 3배로 증가되었고 연간 수입액도 계속 늘어가고 있는 만면에 경지 면적과 농가 수입은 매우 완만한 증가를 보이고 있으며 농약사용 비용의 증가로 농산물 생산소득은 감소하고 있는 실정이다. 더욱이 계속적인 농약사용으로 resurgence, replcaement, resistance등의 작용으로 농약사용량 보다는 농산물해충의 피해는 더 크다.(중략)

핵이계조미료는 쇠고기와 송이버섯 등의 조미성분으로서 글루탐산나트륨과 함께 식품의 맛을 좌우하는 가장 중요한 정미성분으로 5'-IMP와 5'-GMP의 Na염을 말한다. 이미 일본에서는 1961년부터 이를 공업화하고, "기효공업의 첨단을 걷는 납술"이라고 전세계에 자랑하면서 극필기술로 지금까지 생산하고 있다.(중략)

Cellulase 분비 균주인 Trichoderma viride의 cellulase 생산능력이 높은 변이주를 선별, 분러하기 위하여 cellulose 기질이 첨가된 Plate상에서 작은 단일 colony를 형성시키고 분비된 cellulase가 배지내의 cellulase를 분해하여 생긴 clear zone을 육안으로 관찰함로써 cellulase생성 조절변이주 혹은 효소역가가 높은 균주를 식별할 수 있는 방법을 개발하였다.(중략)

부산연안에 있어서 Vibrio parhaemolyticus 분포, 오염도 및 분리된 균주의 생리적 특성을 파악하고 나아가서 식중독 원인 구명자요를 얻기 위하여 1976년 2월부배 10월까지 해수, 이토, 바지락 홍합 게 해삼 등 147시요에서 602균주를 분이하여 시험한 결과는 다음과 같다.(중략)

전보까지는 이 venom inhibitor의 생성, 정제, 작용성 등을 Agkistrodon halysblomohoffi 및 곤 Trimeresurus flavoviridis venom을 사용하여 조사하였으나 여기서는 한국산 독사인 Agkistrodon blomohoffi, A. Saxatilis 및 A. caliginosus의 venom에 대해서 실험한 결과를 보고한다.

Trypsin에 대해서 비해물질을 생성하는 Streptomyces속 균주 AS 707을 선별하고 이 균주가 생성하는 물질의 작용성 및 제성질을 조사한 결과 본 저해물질은 열에 대해서 비교적 강하고 pH 처리에 대해서는 산성에서 중성에 걸쳐서는 안정하나 alkali성에서는 불안정했고 $\alpha-chymotrypsin과$ papain에 대해서도 저해작용을 하였으며 trypsin에 대한 저해양상은 mixed type이었다.(중략)

전보에서 보고한 바 있는 Cellulomonas속 한 균주와 분리선정한 보조균을 CM-Cellulose로 기회로 하여 혼합배양하였을 때 각각 단독으로 배양하였을 때 보다 균주증식이 아주 양호하였음을 알았으며 분리 보조균에 대한 균학적 성질을 조사한 결과 Sporocytophaga속의 성질과 거의 일치하였다.(중략)

Sample이 venom protease의 작용을 inhibitor 한다는 것을 이미 발표한바 있다. 금번에는 이 sample이 papain의 casein 분해 작용을 activation 시킴을 알았으므로 이에 대한 작용조건을 조사한 바 papain 200/$\mu\textrm{g}$ 대하여 sample을 동량 사용하였을 때 약 2배의 activation을 나타냈으며 이 작용은 papain의 -S-S- bond를 reduction해시 일어나는 현상이 아니고 true activator라는 결과를 얻었다.

Nocardia sp는 공업폐액의 활성요인로 부터 형태학적으로는 일반세균과 방선균과의 중위위치에 속하는 분류학상 특이한 미생물로서 이의 유녹균으로서는 Corynebacterium, Mycobacterium을 들수있으나 이들과 형태적인 구별은 매우 어렵다. 그러므로 이들 유연균들과 비교하기 위하여 전자현미경에 의한 미세구조를 관찰하였던 바 세포내 unit membrane을 가진 막양구조가 복잡한 형태로 질내에 분포되에 있음을 알았다.(중략)

고선균속에 속하는 한 균주가 어류에 특이적으로 독작용을 나타내므로 이 균주가 생성하는 toxin을 조정제한 후 그 기본적 성질을 검토한 결과 담에서는 상당히 안정하였으며 열과 알칼리에 의해서는 비교적 불안정하며 UV조사하에서 청색형광을 나타내는 물질이였다.(중략)

농산요자원 및 유독폐기물의 퇴비화 과정에 관여하는 미생물군을 조사하기 위하여 퇴비과정의 각단계에서 미생물을 분리하였고 이들의 섬유소분해능, 호열성 유기물분해균 및 질소고정능등 그 생리적 성능을 미생물학으로조사하었으며 아울러 응용성을 조사 검토하였다.

식물생장조절질에 대해서는 식물체 및 미생물 유래의 hormone유, phenol성 물질 및 alkaloid성 물질 등 여러가지가 있다. 이들을 생성하는 미생물중에는 주로 병원성의 mold류와 각균류가 대부분이나 본인은 방녹균에서 종자 발아시에 그 생장을 조절하는 물질을 분리선별하여 이에 대한 몇 가지 성질을 조사한 바 단자엽 및 쌍자기식물의 발아 및 뿌리, 줄기의 성장을 억제하였고 열과 pH에 대해 비교적 안정한 물질임을 알았다.(중략)

Chitin은 N-acetyl glucosamin의 polymer이며 게새우 같은 절속등물의 골격성분을 이룬다. 이의 $\beta-1,$ 4-linkage를 분해하는 enzyme을 생성하는 Streptomyces속 1균주를 선별하여 기초실험을 하였다. 이 효소가 게로부터 조제한 chitin에 작용할 때 그 최적 pH는 7.0, 최적온도는 $50^{\circ}C이며$ pH6.5~8.0 사이에서 안정하다.(중략)

The microbial and chemical changes, and characterization of the predominant acid-producing bacteria in the swine manure ensilage blended with corn meal at a ratio of 50:50 were studied, The fermentation was dominated by Lactobacilli, which multiplied rapidly for the first 24 hrs. The acid production during the fermentation process caused rapid pH drop to 4.5, and controlled the population of E. coli and other organisms in the feedlot waste.(중략)

Efficient utilization of cellulosic material as renewable resources is drawing an increasing degree of attention in the scientific community. As part of our endeavor to improve the production of cellulase complex system, several factors that influence production of cellulolytic enzyme system have been studied.

일반적으로 protease는 고정화되면 저분자 기질에 대하여는 높은 활성을 내 주나 고분자 기질에 대하여는 낮은 활성을 나타내 줄다. 이것은 고정화된 Pretense의 구조적인 영향으로 생각된다. 본 실험에서 polysaccharide의 표면에 ac교lamide 및 N-hydroxysuccinmidyl acrylate (NHSA)을 graft 공중합 시킴으로서 긴축쇄에 활성 ester을 가지는 새로운 carrier을 합성하여 Bacillus thermoproteolyticus가 생산하는 중성 pretense인 thermolysin을 고정화시켰으며 아울러 고정화된 thermolysin의 몇가지 효소적 성질을 조사검토 하였다.(중략)

Aspergillus nidulans가 생산하는 naringinase를 acrylamide gel을 이용한 entrapping moth길에 의하여 고정화하여 그 고정화 효소의 물리, 화학적인 성질에 대하여 검토한 결과 다음과 같았다. 1) Acrylamide의 농도는 10% 일때 enzyme activity가 가장 좋았다. 2) Immobilized enzyme의 최적온도는 $50^{\circ}C로서$ 유리효소의 경우보다 $10^{\circ}C정도$ 증가 하였고 최적 pH는 유리효소의 경우와 마찬가지로 pH 40이었다.(중략)

1) 목적 : Glutathione은 천연에 미양으로 분포하고 있으며 의약용으로도 매우 중요하기 때문에 효모에 의한 glutathione생산에 관한 보고가 많지만 glutathione을 다대 축적하는 효모 및 배양조건에 관한 보고는 적다. 본 실험에서는 glutathione을 다량 생산하는 효모의 screening과 배양조건을 검토하여 보고 하고자 한다.(중략)

글루탐산 나트륨은 다시마 맛의 주성분임이 확업된 이내 1908년 일본 "미의소(주)"의 초대 영목 삼낭조, 충치재업가 특평 No.14805로서 정미성 조미료 "미의소"를 생산하므로서 공업화가 시작되었다. 초기는 소맥에 함유되여 있는 2.5％의 글루탐산을 분해법에 의해 생산되었으며 이는 원료의 홍윤 및 다양생산등에 문제점이 있어 더욱 연구되어 1957연에는 일본협화소효연에 의해 새로운 차원의 섬이법이 개발공업화 되었다.(중략)

일본에서는 말린 해초(kombu)와 고기근육(katsuobushi)등이 식품의 맛을 내주는 물질로 널리 사용되어왔다. Ikeda와 kodama씨는 친자의 맛은 구루탐산 나트륨, 후자의 맛은 이노신산나트륨으로부터 기인하는 것이라고 설명하였다. 미생물에 의한 구루탐산나트륨의 생산은 1957년 Kinoshita씨 등에 의하여 확립되었고 극히 적은 양이나마 5'-IMP가 삶은 고기와 오징어로부터 얻어졌다.(중략)

핵산관련질의 구조식 및 핵산계 조미료로 사용되고 있는 $5'-IMPㆍNa_2$ 및 $5'-GMPㆍNa_2에$ 대한 업학적성질과 UV, IR 스펙트럼을 살펴보며 이들의 pH값을 제시한댜. 즉 5'-XMP 및 5'GMP등과 같은 nucleotide류는 모두 phosphomonoester group을 가지고 있는 제 1인산이 약 1, 제 2인산이 6정도인 2개씩의 pk값을 가지고 있으며 이외에도 pyrimidine핵에 OH기와 $NH_2가$ 있어서 용액의 pH에 따라 여러가지 형태의 이온형을 가질 수 있다.(중략)

식품의 맛은 식품에 대한 사람의 기호와 밀접한 관계가 있을 뿐 만 아니라 식품의 품질을 결정하여 주는 중요한 인자로 되어 있다. 맛의 종류는 옛부터 여러가지 분류하여 왔으나 20세기에 들어와서는 맛의 분류를 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛의 네가지 기본적인 맛으로 통일되어 왔다.(중략)

우리나라에서 대표적 정미성 조미류인 MSG가 발효법으로 산된 것은 1962년 이후부터이며 그 후 생산량도 많이 늘고 그 품질도 우수하여 현재 각국으로 수출하고 있는 실정이다. 특히 금년(1977년)에 들어와서 조미료의 왕자라 할 수 있는 핵광계조미료가 우리나라 주술진에 의하여 개발되고 곧 생산하게 되었음은 우리나라 발효공업을 국제적으로 과시한 일이라 하겠다.(중략)

동물성식품이라 함은 축산식품과 수산가공품을 말하게 되며 대부분의 단백질식량은 동물성식품에 의하여 확충되고 있다. 일반적으로 동물성식품은 그 영양적 가치와 맛으로 소비자의 애호를 간고 있으며 많은 통계자료들은 국민소득의 증대에 따라 동물성식품의 소비가 급증하는 사실을 나타내어주고 있다.(중략)